魚油要在飯後吃，效果最好，這是真的嗎?

| 發布日期：2024-03-26　| 更新日期：2024-03-26 發布單位：企劃及科技管理組

解答:

魚油要在飯後吃，效果最好，這是真的嗎?

1. 魚油含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，主要成分由DHA與EPA組成，由於其脂溶性並透過腸胃道吸收，因此建議魚油應在餐後服用，尤其是與含脂肪的食物一起可增加吸收效率，並減少胃部不適的可能性。
2. 食藥署提醒民眾，在食用魚油補充品時應遵守每日建議量，以避免可能的副作用，如腸胃不適或凝血時間延長。

相關連結

• 鍾明成、林盈利、林益卿（2014）。高血脂症的治療－魚油。家庭醫學與基層醫療，29(3)，58-64。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

聽說紅殼蛋營養價值比較高，這是真的嗎?

| 發布日期：2024-03-12　| 更新日期：2024-03-12 發布單位：企劃及科技管理組

解答:

聽說紅殼蛋營養價值比較高，這是真的嗎?

1. 雞蛋的殼色與雞蛋的營養價值之間沒有直接關聯，主要與雞隻品種及遺傳有關，紅殼蛋與白殼蛋營養成分不會因此有差異。
2. 雞蛋本身的營養價值，取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食品。
3. 依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議，一般健康人可以每天吃一顆蛋，但是血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建議還是要注意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品，吃多了都可能造成營養不均衡。
4. 食藥署提醒民眾，購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度，蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌容易進入蛋液中，形成風險。

相關連結

• 食藥好文網-吃蛋挑蛋有撇步
• 行政院食品安全辦公室-破除雞蛋的迷思

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署