九層塔含有黃樟素會導致肝癌？

【發布日期：2015-05-28】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：(1) 網路流傳九層塔含有一種Eugenol成分(中文叫黃樟素)，會導致肝癌的說法，但事實為九層塔內確實含有少量Eugenol成分，不過正確中文翻譯為「丁香酚」，而非「黃樟素」，其英文名稱為Safrole。

(2) 此外，九層塔中雖然含有丁香酚，但其毒性低，可以快速在血液及其他組織中代謝，根據2006年世界衛生組織食品添加物聯合專家委員會公布，丁香酚一天攝取容許量(ADI)值為2.5毫克/公斤，若以60公斤重的成人計算，每人每天的安全攝取量為150毫克。因此只有在大劑量攝入丁香酚時才可能對生物體產生一些健康危害，目前也尚未有九層塔致癌的研究文獻報告，請大家勿聽信網路謠言，並拒絕轉傳。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

口香糖含阿斯巴甜，會致癌嗎？

【發布日期：2015-05-28】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
市面上所販售標榜不會引起蛀牙的無糖口香糖，是因為其配方中非添加蔗糖，而使用不被口腔內微生物利用代謝的甜味劑「阿斯巴甜」，該甜味劑是國際間核准的食品添加物，目前相關食用安全性研究報告尚未顯示會影響人體健康。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

什麼「泡麵含有重金屬」，這是真的嗎？

 【發布日期：2018-05-25】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：網路謠傳泡麵含有重金屬，這是真的嗎？

1.泡麵油包及調味醬料是由多種食品成分混合炒焙加工之產品，因各別產品配方不同，故實務上無法訂定一致之標準。 

2.食品中所含之重金屬，多是來自環境，為無法避免之汙染物質，對於媒體報導市售泡麵油包及調味醬料等檢出重金屬乙事，相關產品經攝食量風險評估之結果，均無攝食風險，民眾毋須恐慌。

3.我國係依食品良好衛生規範準則(GHP)加強食品原料之重金屬管理為原則，且國際間未針對此複合食品原料所產製之加工食品訂定重金屬規範。

4.食藥署提醒民眾應均衡飲食，泡麵因所含營養成分有限，應適量食用，烹調調味亦勿過量，才能吃的美味又安心! 

相關連結

• 行政院-泡麵油包及調味醬料產品之重金屬含量無攝食風險之虞(衛福部食品藥物管理署)
• 國家食品安全暨教育研究中心〈吃過量的危害 更甚微量重金屬〉
• 書田診所泌尿科〈重金屬中毒是常見的問題〉
• 本署新聞-泡麵油包及調味醬料產品之重金屬含量無攝食風險之虞

檔案下載：衛生福利部食品藥物管理署

聽說乙醯胺酚會在體內殘留五年，是真的嗎?

 【發布日期：2018-05-24】 發布單位：企劃及科技管理組

解答:    聽說乙醯胺酚會在體內殘留五年，是真的嗎?

1. 乙醯胺酚（Acetaminophen）是常見用於解熱、鎮痛的藥品。研究顯示，健康成年人於正常劑量使用下，乙醯胺酚及其代謝產物，可於24小時內從尿液(主要)或糞便中排出近100%。
2. 食藥署提醒民眾服用含乙醯胺酚藥品時，應遵循下列事項:
  I. 應依據藥品仿單(說明書)或依醫囑使用，切勿過量使用。
 II. 用藥期間切勿飲用含酒精飲料。III. 對於使用藥品如有任何疑問，可諮詢專業醫師或藥師。

相關連結

• 衛生福利部臺中醫院 止痛藥知道 教育民眾正確用藥(另開視窗)
• Microdose study of 14C-acetaminophen with accelerator mass spectrometry to examine pharmacokinetics of parent drug and metabolites in healthy subjects. Clin Pharmacol Ther.2010 Dec;88(6):824-30.(另開視窗)

檔案下載：衛生福利部食品藥物管理署

長期使用涼感眼藥水，會不會對眼睛造成危害呢?

【發布日期：2018-05-17】 發布單位：企劃及科技管理組

解答:
長期使用涼感眼藥水，會不會對眼睛造成危害呢?
1. 部分眼藥水中常會添加薄荷作為清涼劑增加涼感，雖然目前並沒有研究顯示會對眼睛造成傷害，但如果眼睛有傷口時，可能會造成刺激感。
2. 此外，一般市售眼藥水，除了清涼劑之外亦可能含有其他藥品成分，長期使用仍可能有副作用產生，更可能掩蓋其他潛在的眼睛疾病。
3. 提醒民眾，如果眼睛持續出現不適症狀，仍應就醫治療，切勿自行購買眼藥水使用。

參考資料:

相關連結

• 藥害救濟基金會
• Ophthalmic Disorders

檔案下載：衛生福利部食品藥物管理署

聽說葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃，這是真的嗎？

【發布日期：2018-05-03】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
    聽說葉黃素不能和胡蘿蔔一起吃，因為胡蘿蔔會阻礙葉黃素吸收，這是真的嗎？
(1) 飲食中適度地攝食胡蘿蔔，對於葉黃素(Lutein)的吸收影響並不大，只有當同時服用且攝入大量β胡蘿蔔素，才會影響葉黃素的吸收。
(2) 葉黃素和β胡蘿蔔素，都屬於類胡蘿蔔素，因為在腸胃道的吸收路徑是相似的，所以有可能產生相互競爭的情況。根據目前研究的臨床試驗，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低葉黃素與β-胡蘿蔔素的吸收；然而人體腸胃道的吸收具有先來後到的時序性，而且此類脂溶性物質的吸收可連續長達數小時，因此兩者攝食時間有所間隔，即可降低競爭吸收的問題。
(3) 美國食品藥品管理局建議一天攝取6 mg葉黃素，可預防黃斑部病變；而β胡蘿蔔素在人體內可轉換成維生素A，可改善因缺乏維生素A而導致的眼睛及皮膚的疾病。
(4) 食藥署提醒，天然蔬果中所含有的β-胡蘿蔔素及葉黃素的量尚不足以造成兩者競爭吸收的疑慮，民眾不需過度擔憂。如需服用大量的β胡蘿蔔素及葉黃素時，民眾應先諮詢專業醫師、藥師或營養師，依個人需求而選擇補充量，並將兩者服用時間的間隔拉長，使其不致於相互影響。

資料來源：
Kostic, Dragana, Wendy S. White, and James A. Olson. "Intestinal absorption, serum clearance, and interactions between lutein and beta-carotene when administered to human adults in separate or combined oral doses." The American journal of clinical nutrition 62.3 (1995): 604-610.
Van den Berg, Henk, and Trinette van Vliet. "Effect of simultaneous, single oral doses of beta-carotene with lutein or lycopene on the beta-carotene and retinyl ester responses in the triacylglycerol-rich lipoprotein fraction of men." The American journal of clinical nutrition 68.1 (1998): 82-89
 

相關連結

• 衛生福利部國民健康署_健康99網站

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

市售豆漿含有大量防腐劑，這是真的嗎？

【發布日期：2018-05-10】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：

聽說市售豆漿含有大量防腐劑，這是真的嗎？
1.黃豆中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素及大豆異黃酮，有很高的營養價值。黃豆可製作成豆漿、豆腐、豆干、豆皮及沙拉油等，是日常生活中重要的食品原料。
2.新鮮豆漿存放在室溫下很適合微生物生長，因此為避免酸敗常會冷藏於7°C以下，保存期間約可達13天，跟鮮乳的保存條件相似。若是經過完整的加熱滅菌和無菌包裝處理，豆漿內已不含微生物，因此在常溫下可存放6~9個月也不會產生酸敗的現象，跟保久乳的保存條件相似。
3.食藥署提醒，豆漿經過殺菌處理及低溫儲藏延長保存期限，無須添加防腐劑，可以安心飲用，然而飲用前仍應注意市售豆漿的包裝是否完整、保存期限是否過期及存放溫度是否正確等。此外，市售豆漿經開封後應盡快飲用，標示不清楚的豆漿或發現有質變現象的豆漿也請勿飲用。

相關連結

• 衛生福利部國民健康署健康九九網站
• 台灣食品科學技術學會食品張老師

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署