夏季吃瓜 祛暑濕

■文／呂晃禎

2017-06-14

　天氣悶熱，身上總是黏黏的，雖然還有1～2個月才是真正長夏(濕)，但長夏就是這種感覺。

　理脾之法首重「健脾燥濕」，因為脾臟喜燥惡濕，脾濕不運如同汽車開進泥淖中，前進後退都動彈不得。如脾氣虛脾失健運，食後腹脹，身倦無力，肢體略為浮腫，短氣懶言，小便不利，大便溏瀉，面色萎黃，需用益氣健脾藥調養，如黨參、茯苓、白朮、山藥、薏仁、芡實、炙草、益智仁等。最常用的處方如四君子湯、參苓白朮散。如腸胃素有寒濕，加上夏天飲涼過度，兩相結合就會誘發脾陽虛症候；腹中冷痛，畏寒肢冷，口泛清水，皖腹脹滿，得溫則減，腹瀉便溏，或完穀不化等症，即使是大熱天也須使用辛溫大熱之藥，如乾薑、炮薑、蜀椒、草果、附子等溫中健脾、燥濕祛寒之藥調理。

　寒濕夾雜也很容易出現脾虛氣，如胸悶腹脹，皖腹脹滿隱痛，惡心嘔吐、噯氣吞酸、打嗝氣逆，類似消化性潰瘍症候群，治療上除了要有固護胃膜（川七、白笈）及中和胃酸（海漂蛸、牡蠣、代赭石）的觀念外，還須加上一些健脾理氣藥，如香附、陳皮、砂仁、烏藥、木香、佛手、白豆蔻等藥，以和胃氣，調諸氣，散滯氣，理氣寬胸，順氣寬腸，才能掌握整個病症。

　假如不屬消化性潰瘍之食滯脹滿，則須加入增加胃酸分泌的藥物，如榖芽、麥芽、神麴、山楂等藥以幫助消化。暑濕中滿，食欲不振，風寒濕痹，則必須加入白朮、蒼朮、扁豆、藿香、佩蘭、香薷等袪暑燥濕藥。

　許多蔬果飲食也有消暑袪濕功效，原則上只要是瓜類大多有此效。如西瓜又稱寒瓜或夏瓜，可說是「瓜中之王」，能清暑利濕，養陰生津、利尿，又有降脂、降壓作用；西瓜皮綠色部分煎湯代茶飲，是很好的消暑清涼飲料，西瓜皮中醫稱之為西瓜翠衣，可用於口唇生瘡等病。

　苦瓜則苦入心，清心火，是夏天最好的養心陰食品。絲瓜，味甘、性涼，入肝胃二經，有清暑涼血，通便解毒，潤肌美容，通經絡，行血脈之效，可清熱袪暑養陰，是夏季消暑可口的常見菜。

　冬瓜可清涼降火，其性平味甘，能清熱、養胃生津，消暑解毒，去心火，除煩渴，消痔瘡，療豆疹，是夏天很好的蔬菜及飲品（冬瓜茶）。

　哈密瓜味甘性寒，能消暑氣，除煩熱，生津止渴，利小便，是預防暑熱很好水果。小黃瓜能清熱、解暑、利尿、潤膚，是夏天消暑的涼拌小菜。南瓜，味甘性溫，入脾胃二經，能補中益氣，止渴解毒，對於久病氣虛，脾胃虛弱，倦怠短氣的人來說，在夏季暑熱煩渴時不易進補的季節，可說是很好的健脾、養胃、生津的調養食品。

　平常也可以吃些健脾利濕的豆類，除可補充蛋白質外，各種豆類都有不同作用。如綠豆能清熱消暑，健脾除濕。白扁豆、四季豆，可以健脾燥濕。赤小豆，養心養血，健脾除濕利尿。紅豆可以補血、健脾利尿。黑豆能補腎益脾。青豆能滋養肝腎。豌豆有養肝益脾之效。

　生活起居也有須注意之處。夏天應晚睡早起，以應天地生發之機。情緒須保持平和，盡量不要激動或生氣，以免火上加油；每天可沐浴多次，以保持奏理暢通，汗液排泄順暢，應注意沐浴的水溫原則上「水宜溫不宜涼」，以避免皮膚毛孔遇冷閉塞過度，汗鬱於內而生癢瘡。

　飲食以潔淨清淡，營養豐富，易消化為原則，生冷食品不可過度。可多食瓜果，除可清熱利尿外，也能大量補充熱能及水分，且還含有大量維生素及礦物質。調味品應酌量運用蔥、蒜、生薑等，除能增加食欲外，還有殺菌作用，更可矯正食寒飲冷過度所產生的副作用。

　夏日汗多容易渴飲過度，沖淡胃酸，或多食甜品飲料，常引起胃酸過多，嘔惡吞酸，胃納不佳等症，可在水中略加些鹽中和胃酸以助陰氣。

（下）

（作者為高雄市立中醫醫院特約醫師，大仁科技大學暨中華醫事科技大學助理教授）

本文轉載自2017/06/14"中華日報健康生活網"

西瓜、絲瓜等瓜果有消暑袪濕功效

西瓜皮壯陽?

／呂晃禎

　西瓜最近爆紅，原因不是吃西瓜可以消暑解渴，而是網傳吃西瓜皮可以壯陽，指美國研究「吃 3個西瓜等同於 1顆偉哥」，其中關鍵成分是瓜氨酸。
　西瓜確實含有瓜氨酸，且瓜瓢（即表皮與瓜肉之間白綠色部分）的瓜氨酸含量還倍增於瓜肉部分。什麼是瓜氨酸？瓜氨酸是 1種α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而來，它是從烏氨酸及甲醯磷酸鹽在尿素迴圈中產生，或是透過一氧化氮合成酶催化產生精氨酸的副產物，主要功能有抗氧化作用、協助身體細胞分裂、促進傷口癒合、調節免疫功能、平衡血糖、協助體內氨及代謝平衡、促進血液循環、改善性功能障礙等。
　但食療不等於藥補，藥物治療需一定的病理、病機做為辯證的基礎，有效濃度需到達一定劑量才會有作用，有時即使劑量非常小，但由於有其專一性，仍會產生作用。
　但食療缺乏這種專一性，如要達到同樣效果，所需的食用量會非常大；即使能多吃，因西瓜屬生冷食品，過食易傷脾胃，會導致食欲不佳、消化不良、腸胃抵抗力下降、引發腹瀉腹脹等副作用。但若屬燥熱體質，正好有平衡矯正作用，或許有些效果也不無可能。
　西瓜原產於非洲，堪稱「盛夏之王」或「瓜中之王」，於唐代時引入新疆，五代之後中原大量種植；其清爽解渴，味甘甜多汁，是盛夏佳果。《本草綱目》記載：「西瓜又名寒瓜，皮甘、涼、無毒，消煩止渴，解暑熱，寬中下氣，利小水，治血痢，解酒毒，治口瘡。」口舌生瘡，用西瓜皮燒過，研磨，放入口內含噙。內挫腰痛。用西瓜青皮陰乾，研末，塩酒調服 15克。食瓜過多，人感不適，用瓜皮煎服湯飲即可，瓜藤解酒。
　西瓜在中醫的《本經逢源》中被譽為天生的白虎湯（白虎湯是中醫治療高熱、煩渴、脈洪大等實熱病的得力良方），能清熱解暑，生津解渴，除煩利尿，治療暑熱、中暑，胸膈滿悶、氣壅不適，小便不利，口鼻生瘡，解酒毒等。
　西瓜的果肉、果皮、種子皆可食用和入藥，果肉有清熱解暑、除煩渴、利小便、解酒毒等功效，可用來治一切熱症，暑熱煩渴、小便不暢、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉等。種子含脂肪油、蛋白質、維生素 B2等，有清肺潤肺之功，和中止渴、助消化、可治吐血、久咳，緩解急性膀胱炎和降壓作用。西瓜皮就是中醫所稱的「西瓜翠衣」，有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對於口舌乾燥、唇乾裂、膀胱炎、腎炎等皆有一定療效。
　西瓜皮含豐富維生素 C、 E，外用擦肌膚，有養膚、嫩膚、美膚及防治痱癤等作用。西瓜皮和種子殼所製成的西瓜霜，能夠治療口瘡、口疳、牙疳、急性咽喉炎等。
　婦女懷孕期間很多食品和藥物忌口，不過西瓜似乎例外，懷孕期間由於一個人的機能須負擔兩個人代謝，容易產生口渴、口乾、燥熱等代謝失衡現象。妊娠早期吃一些西瓜，可生津止渴，消膩除煩，對於止吐也會有些效果（口淡者例外）；懷孕後期易水腫及血壓升高，常吃西瓜可利尿消腫，還有降壓作用。產前產後吃些西瓜可治療輕微貧血，也可增加乳汁分泌，改善大便秘結。
　西瓜性寒除不宜大量食用外，尚有很多禁忌，以中醫辯證凡屬脾胃虛寒，濕盛寒積，腹痛腹瀉，消化不良，食欲不振，小便頻數，小便量多；平常有慢性腸炎，胃炎及十二指腸潰瘍等屬於虛冷體質皆不宜多食；感冒初期屬寒症者，腎功能不全、糖尿病患者皆不宜吃西瓜。
（作者為私立大仁科技大學講師、高雄榮民總醫院傳統醫學中心特約醫師）

本文轉載自2014/07/17"中華醫藥網"

夏令養生說西瓜

食用西瓜有開胃、助消化功能。資料照
■余行誠
　西瓜又名寒瓜，原產於非洲。據《本草綱目》記載：唐五代時期，有人從西域帶回瓜種繁殖，故取名西瓜。西瓜在我國栽培已有一千五百多年的歷史。
　西瓜性寒、味甘甜，是瓜果中汁液最多者，幾乎包含著人體所需的各種營養素。如大量的庶糖、果糖、葡萄糖、豐富的維生素ＡＣＢ和尼克酸，多量的有機酸和氨基酸以及鈣、磷、鐵等物質。
　食用西瓜有開胃、助消化、利泌尿、促代謝、去暑疾，滋身體的妙用。現代醫學研究認為，西瓜含有蛋白質，可把不溶性蛋白質轉變為可溶性蛋白質：並具有降血壓的作用，又利於腎炎患者食用。
　西瓜不僅是夏令佳品，深受人們的喜愛，而且也漸漸搬上了餐桌。
　
本文轉載自2010/09/17"中華日報醫藥網"

田豆(健脾固胃，涼血止血)

又稱：佛豆、胡豆、蠶豆、馬齒豆、夏豆、豎豆、南豆。
來源與性狀：田豆係豆科植物，一年生或多年生草本，其之種子均莖、豆莖、豆葉、豆花可供藥使用。
成分與藥理：田豆根含有尿嘧啶， 2～ 6二胺嘌呤，莖葉會有山奈酚，葡萄糖苷， 7～羅李糖 5～甲酰四氬葉酸，葉綠醌，多巴。種子含有巢茱鹼苷，磷脂，膽鹼，哌啶酸，植物凝集李條。
藥理：含有甘油酸有利尿功用。
性味與功效：細豆味甘，性平，入脾，胃 2經，具有健脾固胃，驅風去濕，涼血、止血、利尿、滲濕，用於水腫，腳氣，禿瘡，膈食，禿瘡，肺結核喀血，外傷出血，咳血，衄血，血尿，帶下，高血壓，中風，口眼歪斜等，泄瀉，燙傷等症。
用法：
(1)治水腫：蠶豆、冬瓜皮各 50克水煎服用或田豆，車前草各 15克，茯苓皮，澤瀉，白朮各 9克水煎服用。
(2)治膈食：田豆適量磨粉，加黑糖調食。
(3)治禿瘡：鮮田豆適量搗爛塗患處。
(4)高血壓：田豆種皮或花 6克，草明子，夏枯草各 12克水煎服用或田豆花 5克，決明子、海帶各 15克水煎服用。
(5)腳氣浮腫：四豆、紅豆各 20克，桑白皮 15克、紫蘇 10克水煎服用。
(6)白帶下：通泉草、田豆花、白花益母草各 10克，紅龍船花，白果各 12克水煎服用。
(7)衄血，咳血：田豆花、仙鶴草、鹿銜草各適量水煎服用。
(8)血痢：豬母菜、田豆花、火炭母、墨旱邊、野莧菜各 30克水煎服用。
　

本文轉載自2009/11/18"中華日報醫藥網"

本文轉載自2016/01/30"中華日報健康生活網"

聖生梅 (止血止痛，生津止渴)

■平淡

又叫：楊梅、機子、樹梅、珠紅。
生長習性：生於山坡雜木林，野生或栽培。
生態：為楊梅科楊梅屬常綠灌木或小喬木。花細小， 3～ 4月開。 5、 6月結珠之核果，成熟時深紅色。
主要成分：根，樹皮含有楊梅樹皮苷，鞣質，果有糖類及有機酸。
藥用部份：根、樹皮及果實
採收加工：根、樹皮全年可採收去粗皮，切片，曬乾備用，果夏季採集鮮用，鹽漬備用或乾用。
性味：根、樹皮味苦，性溫。果味酸甘，性平。
功用：根、樹皮具有止血止痛，袪風散瘀；果實具生津止渴。
應用方法。
1.痔血：樹梅根 60克水煎服用或機子樹皮、鮮馬齒見各 30克，地榆、元寶草各 12克水煎，分 3次服用，連服 5日或炖冰糖適量服用。
2.胃腸脹滿：楊梅果適量醃食鹽備用，越久越好，使用時取數顆泡開水服用。
3.胃、十二指腸潰瘍：聖生梅根皮、青木香各等量共研末製成蜜丸，每日服兩次，每次 10克或楊梅根、桂花根，鹽橄根各 30克，李仔根 20克，豬赤肉適量水炖，赤肉熟，分次服用，
4.胃病、胃痛：聖生梅根、桂花根、橄欖根、香回根、木棉根、茄苳根各 30克水煎。

本文轉載自2014/08/08"中華日報醫藥網"

楊梅(理氣、止血、化瘀)

楊梅 

本圖轉自網路

■孔弟子

　別名：朹子、聖僧、白楊梅、樹梅。

產地：自生於華南、台灣、海南山區諸島。
　形態：楊梅為楊梅科之多年生常綠灌木或小喬木，株高大許，小枝被灰色短柔色、葉革質、螺旋著生，倒卵狀長橢圖形，長 2到 5公分，寬 1到 2公分。葉緣稍內捲，全緣或上半部有疏鋸齒，葉柄極短，主，支脈清晰色淡黃，雄柔荑花序，長約 1.5公分，雌柔荑花序長約 1、 2公分：核果橢圖球形，長約 0.7公分、徑約 0.5公分，熟時紅色、肉汁質、甘美、可生食。
　藥用部分：楊梅之實，核仁、樹皮及根曬乾後皆可入藥，用量約 2錢。
　藥效：楊梅之果實：甘酸、溫。有去痰止嘔噦、消食下酒、止渴和五臟之功：核仁則治腳氣：樹皮及根可治癬、牙痛、塗燙傷。方例：
　 1.下痢不止：楊梅實燒研，每米飯服 2錢、日 2服。
　 2.頭痛不止：楊梅為末，以少許（口畜）鼻取嚏為妙。
　 3.頭風作痛：楊梅為末，每食後薄荷茶服 2錢，或以消風散同煎服，或同搗末、以白梅肉和丸彈子大，每食後蔥茶下 1丸。
　 1.一切損傷、止血生肌，令無瘢痕：用鹽藏楊梅和核搗如泥，做成挺子，以竹筒收之，凡遇破傷，研末敷之。
　 5.腳氣：食楊海核仁可癒。
　 6.洗惡瘡疥癬：以樹皮及根煎湯洗之。
　 7.牙痛：以樹皮及仁煎水 ?口。
　 8.中砒毒：以樹皮及根煎水服之。
　 9.燙火傷：以樹皮及根燒灰調塗之。
　 10、風蟲牙痛：用楊梅皮厚者焙乾 1兩，芎麝 5錢，麝香少許研末，每用半錢，鼻（口畜）內之，口中含水、涎出止痛；另方用楊梅根皮，韭菜根和廚案上油等分搗勻，貼於南腮上半時辰，其蟲從眼角出也。
　 11、中砒毒：心腹痛、欲吐不吐、面青肢冷、用楊梅樹皮煎 2、 3碗，服之即癒。

本文轉載自2011/12/24"中華日報醫藥網"

王寶釧菜(清熱解毒 涼血止血)

■平實

　別名：九頭獅子草，馬齒見，豬母乳，白骨豬母乳。
　生長環境：生於濕潤的園地，耕地，路旁，宅旁或人工栽培以蔬菜食用。
　形態：為馬齒見科 1年生草本植物，全株無毛，光滑，葉互生或近對生，肉質倒卵，近無柄，倒卵形，邊緣全緣。花黃色稱為黃花豬母乳，白花稱為白花豬母乳，果實果圓錐形或短倒圓錐形，蓋裂。花果期 5～ 10月。
　藥用部：全草或地上部分莖葉。
　採集：夏秋採收，洗淨，蒸後曬乾備用或使用
　性味入經：全草味酸，性寒入胃，大腸，肝，脾經。
　功用：清熱解毒，涼血止血，袪風殺蟲，清肝明目，健脾止痢，止消渴，抗真菌。
　主治：菌痢，癰，癤，濕疹，血痢，腸疾，尿路感染，產褥，熱糖尿病，便血，帶狀 ?疹，肺結核，毒蟲咬傷，蜂刺傷，急性膀胱炎，急性闌尾炎，百日咳發熱，高血壓，急性腸胃炎，中暑吐瀉，滴蟲性腸，炎痔瘡出血，皮膚紅斑疹瘙癢症，小兒熱瀉，小兒疳積，婦女赤白帶，瘡瘍潰爛，小兒天 ?瘡，實熱症之功能性子宮出血，小便不通，不全流產，電吸後子宮出血，產後流產，小兒丹毒乳腺炎，青盲白翳等症，內服乾品， 30～ 60克，鮮品 60～ 120克。
　品種：葉如馬齒有大小二種，小者入藥用。
　炮製：去莖田。
　附：本品不得與鰲甲配伍使用。脾胃虛寒性腸瀉忌用。

本文載自2014/01/07"中華醫藥網"


　　"豬母乳"又名馬齒莧、豬母菜，鄉村早有人摘此野菜佐餐，目前部份餐廳也有"寶釧菜"這道"新新菜肴"，傳說王寶釧苦守寒窯十八載，經常以豬母乳果腹，附近豬母乳因而絕跡。

　　豬母乳有淺紫紅色和淺綠色二種，味酸（尤其淺紫紅色品種）性寒，佐餐或入藥，均以淺綠色品系的"白花豬母乳"較佳，除了酸度較低外，藥效也較好。

　　豬母乳為糖尿病良藥，與雲南白藥、土人參、赤查某、地瓜葉、白鶴靈芝等，加水果作精力湯空腹服有奇效，水果以西瓜為佳，因西瓜也可治糖尿病，但陰虛寒冷體質者忌用西瓜；舌有白苔胃寒者，宜加姜汁去寒毒；喜歡甜食者可加些甜菊，甜菊糖分極高，但對糖尿病卻有療效。

　　白馬齒莧對于脾、胃、腎髒、膀胱之疾病，具特殊功效，能健胃、抑制反胃，治赤白帶、熱痢便血、痔瘡和癰腫疔瘡等。另外還可作關節炎、菌痢、淋濁、腳氣、結石、高血壓、和毒蛇傷的副藥，內服外敷兼攻更好。

　　草藥最好以復方互相輔佐，譬如治結石癥，應與大、小化石草、金錢薄渮、菠蘿等合藥；尿道諸癥應與車前草、野莧、竹葉菜、白花益母草等合用。

　　單方治病並非不可能，但功效總沒復方有效，不過白豬母乳長期食用，確可抑制糖尿病，其形狀近似松葉牡丹，可盆栽觀賞，兼食用、藥用，為糖尿患者恩物。
本文載自"健康醫藥網"

醃瓜(清熱利尿、生津止渴)

■平實

醃瓜　清熱利尿，截瘧醒酒，生津止渴　平實
又名：越瓜、菜瓜、青瓜。
分布：全省均有栽培。原產中國與東南亞熱帶地區。
形態特徵：係葫蘆科 1年生藤本植物，莖有稜、被刺毛。花冠黃色。花果期 6～ 9月。
性味歸經：醃瓜味甘淡，性涼入脾、大腸經。
功能：清熱利尿，截瘧醒酒，除煩熱，止渴生津之效。
主治：中暑、口乾煩竭、小便不利、解酒、便秘、腹水、水腫瘧疾等症。
藥用部份：果肉、果柄、果皮、柿子。
方例：
1.頭痛：將灼熱之葉貼額部。
2.瘧疾：將越瓜葉適量，牡荊 15克混合水煎服用。
3.口乾煩渴：越瓜 50～ 100克煮食每天食用。
4.解酒：越瓜 200克切塊生吃或用越瓜皮 60克水煎服用。
5.腎炎水腫，醃瓜皮，鮮茅根各 60克水煎服用。
6.中暑：越瓜適量搗汁每次飲用 1杯約 200cc。
7.腹水、高血壓：醃瓜皮、西瓜皮、冬瓜皮各 30克，玉米鬚 15克水煎服用。
8.小便不利：醃瓜 200克煮食。

本文載自2013/04/23"中華醫藥網"　

蘆薈 食用時應去皮與黃色膜

■王郭丹鳳

　「本草綱目」記載蘆薈性寒、味苦、無毒，有清熱解毒，明目鎮心、殺蟲去疳作用。現代醫學研究顯示，蘆薈提取物有抗癌、防癌功效，可促進皮膚損傷後的再生，增強肌體的免疫力，還有保護肝臟作用。

　蘆薈多糖的免疫活性可提高肌體的抗病能力。各種慢性病如高血壓、痛風、哮喘、癌症等，在治療中配合使用蘆薈可增強療效，有利於肌體康復。

　蘆薈是苦味的健胃輕瀉劑，有抗炎、修復胃粘膜和止痛作用，能促進潰瘍面癒合，有利於胃炎；胃潰瘍的治療，對於燒、燙傷也有很好的抗感染、助癒合的功效。

　蘆薈具有胰島素樣作用，能調節體內的血糖代謝，是糖尿病者理想的食療保健品；蘆薈還是美容、減肥、防治便秘的佳品。對脂肪代謝，胃腸功能，排泄系統都有很好的調整作用。

　蘆薈含有蘆薈大黃素，有泄下通便之效，會導致腹瀉。體質虛弱者和兒童不宜過量食用，否則易發生過敏；孕、經期女性禁服用，因蘆薈能使內臟器官充血，促進子宮運動；患有痔瘡出血，鼻衄者不要服用，會引起病情惡化。

　內服時，應將蘆薈葉皮與內面的一層黃色膜徹底削掉，並留下葉肉和其汁。因那層黃色的膜所含的大黃素會導致嚴重腹瀉。外用時，一定要保留其葉肉，葉肉中的木質素將會滲透入皮膚內部。使用時也可將整片葉片磨碎成漿，以便敷大面積的部位。

　蘆薈為泄下通便的中藥之一，過量食用會引起中毒。中毒症狀：噁心、嘔吐、頭暈，出血性胃炎和腸炎，劇烈腹痛，腹瀉，甚至失水和心跳過緩，孕婦還會引起流產。

　治療燒燙傷：將蘆薈 10克搗爛，外敷患處即可。
　治療胃潰瘍：取蘆薈 2片，洗淨後切薄片水煎服。
　治療哮喘、咳嗽：將蘆薈 25克洗淨去皮，絞汁，加入少許冰糖服用。

本文載自2013/01/07"中華醫藥網"

芭蕉(滋補潤腸、清熱降壓)

文圖∕胡德欽
別名：大蕉、牙蕉、板蕉。
形態：芭蕉科多年生草本植物，葉片大、葉片長橢圓形，莖圖柱形、直立，穗狀花序、下垂，果短圓鐮刀形，成熟黃色，味酸甜香，美味可口。
性味：味甘、性涼。
功效：滋補潤腸、清熱降壓、止渴利尿、熱病中暑、治嘔吐、惡心、燙傷、解毒、乳腺炎、慢性咳嗽、便秘。
用法：
1.芭蕉成熟鮮果 2至 3個，去皮吃，每日早晚各 1次，治便秘及久病體弱。
2.芭蕉乾燥果皮或果柄 30至 60克，水煎代茶飲，治高血壓。
3.芭蕉 1至 2個去皮，生薑 1至 3片，隔水燉爛吃、早晚各 1次，治慢性咳嗽。
4.芭蕉鮮果 1至 2個，搗爛敷患處，每日換 3次，治瘡癤、乳腺炎。
禁忌：潰瘍病及胃酸過多者忌服。
本文載自2012/12/22"中華醫藥網"

海木耳 營養美味又環保

記者陳建興／台北報導
　為提供健康美味的海中蔬菜，農委會水產試驗所成功開發「海木耳」陸上養殖技術，達到每週每平方公尺 1至 2公斤的產量，是世界首次養殖量產紀錄，海木耳藻是個寶， 營養美味又環保。
　海木耳，日名稱為厚葉紫菜（ Atsuba- nori），本來就是小琉球的珍饈佳餚，養殖海木耳，外觀為重瓣花朵型，很像牡丹花，生鮮海木耳容易變色，不耐儲存，乾品可於低溫下保存。
　國人熟知的海帶、裙帶菜、紫菜及珊瑚草主要在海上養殖，龍鬚菜則為魚塭養殖。海木耳陸上水槽式養殖，利於掌控養殖環境，具有成長快速、採收方便、產量可靠及品質較佳等優點，可用來生產食品級海藻。
　膳食纖維可以預防便秘及腸癌，降低膽固醇，延緩血糖上升，控制體重等，是其他營養素所無法取代的。海木耳的膳食纖維含量（ 32.5%）雖較銀耳（ 63.5%）及黑木耳（ 58.1%）低，但卻高於黑豆（ 18.6%）、燕麥片（ 10.5%）、黑芝麻（ 15.5%）與開心果（ 13.6%）等；且熱量最低，每 100公克僅 115卡，遠低於上述食物（ 313~601卡）；此外，富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒及人體必需的胺基酸，是高纖美味營養均衡的蔬食好食材。
本文載自2012/10/16"中華醫藥網"

綠豆(清熱解暑、利水消腫)

■胡德欽

別名：交豆、青小豆、青豆子。
形態：豆科 1年生草本、小葉 3片、葉片三角形、全緣、莖分枝、總狀花序腋生、花黃色、莢果圓柱形、種子綠色。
性味：味甘、性涼。
功效；清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓、止瀉、治消渴、腮腺炎、消化不良、小兒丹毒、小便不利、預防中暑。
用法：
1.綠豆 30至 60克、鮮馬齒莧 120克，煎湯服、治腸炎、痢疾。
2.綠豆衣、扁豆衣、煎湯代茶飲、可預防中暑。
3.綠豆、荷葉各適量、水煎服、治長痱子。
4.綠豆適量、煮粥常吃、治消渴。
5.綠豆芽與鯽魚同燉服、是下乳良方。
6.綠豆吃法，可煮綠豆湯，製綠豆冰、綠豆餅、綠豆糕、冬粉、綠豆芽菜等，很受消費者喜愛。
禁忌：脾胃虛寒者慎內服。

本文載自2012/10/05"中華醫藥網"

刺瓜(清熱利水、解毒除濕)

文圖∕胡德欽

別名：王瓜、黃瓜、胡瓜。
形態：葫蘆科一年生蔓性草本、葉互生、葉片三角狀寬卵形，掌狀 3至 5裂，邊緣具緣毛，莖枝伸長，有縱溝及稜，花單生，黃白色，果實長圓或圓柱形。
性味：味甘、性涼。
功效：清熱利水、解毒除濕、袪痰、治水腫、腹瀉、高血壓、黃水瘡、濕熱下痢。
用法：
1.刺瓜嫩葉 1至 2兩，丹參 5至 6錢，水煎服，治高血壓。
2.刺瓜皮 1至 2兩，水煎服，治水腫。
3.刺瓜葉 1至 2兩，水煎加白糖適量服，治濕熱下痢。
4.刺瓜汁用來清潔和保護皮膚，可治療皮膚色素沉澱、促使皮膚光澤細嫩。
5.鮮刺瓜 100公克，鳳尾草 20公克，加水 500cc熬成 250cc飲用，有清熱，利水，止瀉功效。
6.刺瓜吃法煮食，炒食，做沙拉或切絲涼拌或醃清加工醬菜等，美味可口，很受消費者喜愛。
禁忌：脾胃虛寒者少吃。
本文載自2012/09/14"中華醫藥網"

蘋果 腹瀉與便秘的救星

    您可能聽過有句諺語說：「 An apple a day keeps the doctor away.」，意思是「 1天 1顆蘋果，醫生遠離我。」告訴我們蘋果是 1種可以幫助維持健康的水果。但是，您也許沒有聽說過在我們腹瀉與便秘胃腸鬧脾氣的時候，蘋果也是一大救星。

    此時也許心中會有疑問：「拉肚子跟便秘是兩種不同的生理問題，怎麼會說吃蘋果都可以改善呢？」這是因為蘋果的果肉中含有豐富的水溶性膳食纖維－果膠，果膠會吸附水分，因此在腹瀉時可以抓住一些腸道中的水分，減緩腹瀉時大量水分流失。蘋果的果皮中亦含有可以使腸道分泌減少進而使糞便內水份減少的鞣酸。因此在腹瀉時，蘋果可以有效減緩腹瀉。
    在飲食逐漸精緻化的今天，便秘已成為很普遍的一種健康問題，追究其原因大多是因為食物中的纖維攝取不足，造成排便不易。蘋果中的非水溶性膳食纖維可以增加糞便的體積，刺激腸壁蠕動，進而將糞便推送出體外。 1公克的膳食纖維約可以增加糞便容積 20倍。除此之外，又因為水溶性膳食纖維質有吸附水分、保水的效果，也可以使糞便較為柔軟濕潤易於排出，因此對於預防便秘與改善便祕狀況有很大的幫助。
    日常生活中，水溶性膳食纖維普遍地存在許多水果與豆類之中，蘋果中的含量也相當豐富。水溶性膳食纖維除了可以改善便秘與腹瀉外，還有降血脂與降膽固醇的功效；蘋果的鉀含量高，有助於降低血壓、血管擴張。除了果膠、纖維及維生素等較常提到的營養成分之外，蘋果還富含具有抗氧化功效的多酚化合物，能消除自由基，有抗癌的功效。
    由此可知，蘋果的營養價值相當豐富，價格也平易近人，是很經濟實惠的水果。食用帶皮蘋果時唯一要注意因進口蘋果須經長途運送，為了保鮮，果皮上幾乎都會打上一層蠟，食用前記得用軟毛刷輕輕刷洗，才能安心吃下肚。（作者係益富營養中心執行長）
本文轉載自2012/06/06"中華醫藥網"

天波羅(止咳利尿、散結消腫)

文圖∕胡德欽

別名：木波羅、婆那婆、波羅蜜。
形態：桑科常綠喬木，葉互生，葉片長卵形，先端鈍形，基部楔形，全緣，樹幹直立，多分枝，皮厚，花單性，雌雄同株，聚合果卵狀橢圓形，重約 30至 40磅。
性味：味甘、酸、性平。
功效：
1.全株：止咳利尿、消炎行氣。
2.果實：止渴益氣、助消化。
3.根：收斂劑。
4.葉：療瘍瘡、袪瘀血。
5.樹脂：散結、消腫。

用法：

1.天波羅葉適量、焙乾研成細粉敷患處，治創傷出血。
2.天波羅樹汁，塗患處，治潰瘍。
3.天波羅果肉適量，每日食 3次，治食積不化。
4.天波羅果肉適量、水煎服、有解酒攻效。
5.天波羅果仁，豬瘦肉各 3至 4兩、燉服，治產後乳汁少或乳汁不通。

6.天波羅熟果可生食，可製果汁、困醬、果乾，亦可煮食作菜蔬。

本文轉載自2012/05/26"中華醫藥網"

李子入水不沉便是劣果

■王郭丹鳳

李子要選果實飽滿端正、表皮無蟲蛀腐斑為宜，其中紅肉李以皮呈紫黑色，外表有白色果粉為上品；黃肉李以肉質軟但富彈性為佳；加州李以果皮富有光澤、皮色暗紅或紫色、香氣濃郁為上等；桃接李以果實紅亮微呈透明狀、果肉彈性佳為優。不論何種品種，入水不沉的李子便是劣果，對健康不利，不可吃。
李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加胃腸蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。
新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷 ?胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食對治療肝硬化腹水有裨益。
李子核仁中含苦杏仁和大量的脂肪油，藥理證明，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳袪痰的作用。
李子能解酒醒腦，將李子去核榨原汁灌餵酒醉之人，能使之清醒並有助於強肝解酒毒；若只是微醺時，可直接吃新鮮李子，即能提振精神，紅肉李含有較豐富的胡蘿蔔素、鉀和鐵、可改善貧血頭暈。食慾不振時也可吃李子，幫助開胃。
李子的核仁、花、葉、樹根白皮皆可入藥，但須經中醫處方。核仁搗爛塗敷患部，可以治療蜂蠍的螫傷。花對改善粉刺十分有效，李樹鮮葉與棗樹鮮葉共搗爛，外敷可治瘡癰。李子樹根的白色內皮加水煎湯，取之漱口，可改善蛀牙齒痛。
李子若具苦澀味，大半是未熟果，不能吃，否則會產生中毒現象。李子性酸，不宜多吃，過量會損傷脾胃與牙齒， 1天不能超過 5粒，吃完後最好進食其他鹼性食物（如海苔片或蘋果），以求酸中和，腸胃虛弱，消化不良者不宜吃。
吃李子後不宜立刻喝大量的水，否則會引起胃痛或腹瀉。李子的核仁肉含「苦杏仁苷」，多吃會引起中毒。
本文轉載自2012/05/15"中華醫藥網"

小白菜(清熱止渴、通利腸胃)



文圖／胡德欽

別名：白菜、青菜。
形態：十字花科 1年生草本、葉大而薄、葉柄有葉翅、心葉生成葉球、柔嫩多汁、莖短、花淡黃色。
性味：味甘、性溫。
功效：清熱止渴、通利腸胃、消除內火、幫助消化、補中消食、利大小便、美化肌膚、促進代謝，健全細胞組織。
用法：
1.小白菜適量、加冰糖、水煎服，治熱咳痰多。
2.小白菜乾根、紅糖、薑片各適量，水煎服，日服 3次，治風寒感冒。
3.小白菜 250克，洗淨利碎，以食鹽少許醃拌，再用紗布絞取汁液，加糖適量， 1日 3次空晚飲用，治胃，十二指腸潰瘍出血。
4.小白菜吃法，可炒食、煮食或醃漬等，美味可口，是當家菜，很受消費者喜愛。

本文轉載自2010/04/24"中華醫藥網"

薑(溫中散寒，袪風化濕，健胃止嘔)

黃旦

■立功

別名：薑仔、乾薑、生薑、嫩薑、粉薑、薑母老薑、紫薑。

生長氣候與土壤：溫和爽朗天氣對薑生長最適宜，即 25度Ｃ至 32度Ｃ：薑忌強光直射和過分炎熱，種植地區宜選較溫涼處，生育佳，枝葉繁茂，產量較高。薑可栽種在任何廢耕園地，且適合輕鬆肥沃，土層深厚，排水良好砂質壤土或壤質砂土。薑忌連作。

性味入歸：生薑、味辛、性微溫、入肺、胃、脾三經。

乾薑味辛、熱入肺、脾、胃、腎四經。

葉：味辛、性濕。生薑皮、味辛、味微、味微溫、入脾、肺二經。功用：生薑：溫中散寒、袪風化溫、發表化痰、健胃止嘔、溫肺解毒等之效。乾薑：回陽救逆、溫脾止瀉、溫中散寒：散瘀止痛、溫肺化痰、生薑皮：利水消腫、薑葉：活血、散結。

藥用：

生薑治風寒感冒、嘔吐、嘔吐、消化不良、風溫疼痛、腹脹滿洩瀉、小孩流口水、打嗝不停、手脫皮症：解天南星中毒及魚蟹，禽獸類中毒系。乾薑、心腹冷痛、嘔吐、泄瀉、肢冷脈微、風寒濕痺、牙痛。生薑及治水腫初起、小便不利。薑華治跌打損傷。

方例：

1.治面月水腫：生薑皮、橘子皮各 6至 10克，桑白皮、茯苓皮，大腹及及各 10至 12克水煎服用。

2.牙痛：乾薑 30克，雄黃 10克研為細末，擦之立止。

3.腳氣水腫：生薑 10克，赤小豆 120克、香蘭 30克加水共煮爛服用。

4.胃熱嘔吐、打膈、生薑 3片、鮮蘆根 30克，竹菇 15克水煎，早晚各 1次。

5.水腫：生薑 3片、蕓香 10克、香薷 12克、水 2碗半煎 9分，第 2次用水 2碗煎 8分，早晚各服 1次。

6.腎虛腰痛：生薑 6克、杜仲 25克、豬腰 2只、先將腰子洗淨再加入杜仲，生薑片、用水炖爛分次食用。

7.風寒感冒：生薑 5片、紫蘇葉 3克水煎服用或生薑 30克，紅棗 35五克，紅糖 20克水煎服用。

8.小孩流口水：生薑 2克、甘草 6克水 1碗煎 8分，少量當茶飲。

本文轉載自2010/04/12"中華醫藥網"

木瓜與宣木瓜用途不同

▓王郭丹鳳
宣木瓜品種很小，狀如雪梨，大如拳形，因味道酸澀，不能當水果食用，多加工成蜜餞食用。而晒乾或陰乾之後則堅實如木，有濃烈香味，就可作為藥用。對於病後的胃口不開，可在枕邊放幾個乾木瓜，透發出來的香氣馥郁撲，就能令人胃口大開。
木瓜中含有木瓜素，是蛋白質的分解酵素，不僅可分解肉類中的蛋白質，對植物性的蛋白質亦有分解效用，但是經過加熱便失去效用。如果你前一天吃肉太多，第 2天想減肥，就吃些木瓜，可是一旦吃了木瓜，最好 2小時內不要再吃任何東西，讓腸胃單純一點，減肥效果較好。
中醫認為木瓜有消腫，治腳氣的功能。另外具有消食、驅蟲、清熱、袪風等功效，主治胃痛，食慾不振，肺熱乾咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等症。
木瓜中含有大量水分，碳水化合物，蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強人體的抗病能力。木瓜果肉中含有番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對排腸肌痙攣有明顯的治療作用。
當排尿不順或有便秘時，可吃黃色熟木瓜， 1天至少吃 2至 3次，每次小木瓜 1個或大木瓜半個才會有效。此外，婦女通經及產後奶水不足，亦可用青木瓜加草魚片（素食者可用紅棗 15粒代替）煮湯吃，對增加乳汁有效。婦女要豐胸，可用青木瓜燉排骨吃，若素食者要嘗試，可用豆腐皮代替排骨。
木瓜籽有止咳的效果，尤其是乾咳，只要拿大約 100粒左右的木瓜籽，加上 20公克的陳皮及 75CC的水一起煮滾，之後轉小火煮 20分鐘，將籽跟陳皮都濾掉，直接喝湯，也可加入少量的糖，喝一段時間後，咳嗽就會慢慢減輕。
木瓜中的番木鹼對人體有微毒，每次食量不宜過多，孕婦忌食，過敏體質者亦慎食，腸胃虛寒、經常腹瀉者不宜多吃。

本文轉載自2010/04/09"中華日報醫藥網"

鵝仔菜(清熱解毒、止痛調經)

■胡德欽
別名：兔兒菜、苦尾菜、小锳。
形態：菊科一年生草本，葉互生，葉片披針形，全緣，全草折之有白色乳汁，頭狀花序，花黃色，瘦果具長嘴。
性味：味苦，性涼。
功效：清熱解毒、活血、止痛、調經、瀉火、治肺炎、風熱咳嗽、跌打損傷、尿道結石、帶狀 ?疹、癰疸腫痛。
用法：
1.鵝子菜 1至 2兩，水煎服，治結膜炎。
2.鵝仔菜、龍葵、爵床、葉下珠、適地錦、搗汁塗之，治帶狀 ?疹。
3.鵝仔菜、白鳳菜、魚草共搗敷，治癰疸腫痛。
4.鵝仔菜全草，鳳尾草，玉葉金花各 1至 2兩，水煎服，治肺癰。
5.鵝仔菜，桑葉，雷公根，甜珠草，水蜈蚣各適量，水煎服，治感冒，喉嚨痛。

本文轉載自2010/04/07"中華日報醫藥網"

包心白菜(通便整腸，解熱利尿)

■立言
又名：大白菜、捲心白菜、山東白菜、結球白菜、黃芽菜、春心白菜、白菜、菘。
產地：原產中國，於北方重要蔬菜之一，在南方各地均可栽培；蓋因素質風味優良，產量高，生育期短，耐運輸及貯藏及炒食，並適於乾製，醃泡加工，在中國，韓國、日本均很重要蔬菜之一，台灣屬冷季蔬菜。
生長環境：包心白菜性嘉冷涼，在高溫時期病蟲害多，生育欠佳，栽培不易。包心大白菜之根群纖細而淺之蔬不耐乾，通於富含有機質且保水強之沖積土壤，砂質壤土由於缺乏鎂，硼和其他微量元素，不適宜種植，粘質壤土生長緩慢，也不適合栽種。包心白菜適於土壤酸鹼度（ P.H） 5.5～ 6.8的土壤，然以 6.3～ 6.8微酸性土壤生育最佳。
形態：包心白菜屬於 1年生草本植，十字花科，芸苔屬，基部生葉大，葉片倒卵形或長圓狀倒卵形，邊緣有波狀，有不明顯齒鋸，莖生葉包莖，開花淺黃色。
營養成分：維他命 C、 A、菸酸、鎂、膳食織維醣最多其次維他命 B6、鉀、鈣、磷、錳、鉬、銅及色胺酸等為主。
性味及功能：味甘、性涼。具有通便、整腸、解熱、利尿、清食下氣、止咳、滋陰補血、除胸煩等之效，治熱咳氮多，氣管炎、便祕、喉炎、眼睛疼痛、漆瘡、貧血、糖尿病等症風胃痛、大便稀爛者慎內服。
應用方法：
 1.治熱咳氮多：包心白菜適量，水煎加冰糖適量服用。
 2.便祕：山東大白菜、菠菜、米各適量煮粥食用。
 3.貧血：包心白菜菠菜，各適量，豬肝 100克，煮食用。
 4.降血壓：包心白菜 3葉、芹菜 3株、蘋果 1/2、檸檬汁 2匙，紅菜頭等切後放入果汁機榨汁後加蜂蜜，檸檬沖調勻服用。
 5.飛絲入目：包心白菜、洗淨搗爛取汁後濾，滴 2至 3滴入眼，飛絲即出。
 6.石油中毒：包心白菜搗汁飲用。
 7.糖尿病：結球白菜，菠菜各適量搗汁服用。

本文轉載自2010/03/08"中華日報醫藥網"

韭菜 生食散瘀活血、熟食補足中氣

▓王郭丹鳳
韭菜要注意鮮嫩程度不要過老，因為老化後，纖維會增加而變粗糙，不容易被消化吸收。
韭菜雖辛而溫，卻不像辣椒、生薑、大蒜那麼刺激，吃了之後也具有促進血液循環，增強保溫的作用，是「春夏養陽」的養生食品。
韭菜生食的作用在散瘀活血，而熟食韭菜則具有補足中氣的作用，且也能滋補肝臟。也由於溫補作用，韭菜也可拿來補養人體腎氣。韭菜的補腎作用，既可改善腰膝痠痛，也能治療小便頻繁，遺精夢洩等「腎陽虛衰」病症，因此韭菜通常被歸類為「葷」的蔬菜類。
韭菜因為能治陽萎，早洩等腎陽虛衰病症，因此在藥典上有「起陽草」之稱。一般人都誤以為韭菜含有雄性激素，其實韭菜並非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，所以女性亦可多吃，尤其是月經來時會產生小腹疼痛的人，韭菜具有一定的幫助。
韭菜所含的豐富維素、纖維可加快食物在胃腸內蠕動，清潔腸壁，並促進糞便排出，習慣性便秘者多吃一些韭菜有益。
藥理試驗表明，韭菜對癌症有一定療效。據此，韭菜或韭根洗淨搗汁，每次取數滴加入半杯牛奶，煮沸後趁溫緩緩飲下，每日數次，對食道癌和胃癌患者有益。
韭菜還有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可減少脂肪堆積；取韭菜加適量硼砂混搗，每日擦皮膚治色斑有顯效。
韭菜比較偏熱性，吃多了會產生眼屎增加「上火」現象，因此陰虛火旺，胃虛有熱，消化不良，容易口乾舌燥，眼睛多眵紅腫或有瘡瘍的人都不適用。
夏季炎熱時，夏韭老化，也不宜多食。韭菜不易消化，所以一次不要吃得太多，尤其是食後容易脹氣消化不良者，更要注意食用量。

本文轉載自2010/03/02"中華日報醫藥網"

香芹(去風利尿，健脾下氣)

本圖轉載自網路

■立言

又叫：斳菜，旱芹，香菜，葯芹，南芹菜，和藍鴨兒芹，澤芹菜。
形態：香芹係繖形科 1年生或多年生草本植物。莖圓柱形。根出葉叢生，單數羽狀複葉，長卵形，倒卵形，長柏，小葉 3裂，邊緣有齒鋸以致缺刻，花是總狀繖形花序花 7-29朵，花小，白色，果橢圓形或圓形。
採收期冬天至翌年春天採全草採收。
性味：味辛，甘，苦，性涼，入胃，肝經。
功用：清熱排毒，袪風利尿，健脾下氣，鎮痙安神，平肝止血。
主治：高血壓，高壓脂病，糖尿病，肝腸眩暈，風熱頭痛，小便淋痛，女人赤白帶，且信不調，黃疸，反胃嘔吐，婦女血熱，崩漏，百日咳，乳摩尿，牙齦痛，肺癰，癰腫等症。
營養成分：含有蛋白質，脂肪，醣，鈣，磷，鐵，維生素 A1BC，揮發油，菸酸，甘露醇，芫荽苷，揮發油。
應用方法：
1.反胃嘔吐：鮮香芹根 60克，甘草 15克水煎加雞蛋 1粒沖服用。
2.治小便不通：鮮香芹 60克，絞汁，加砂糖適量服用。
3.高血壓：芹菜根 50克，苦瓜根 60克，菜瓜根 30克水煎當茶飲或鮮香菜根，洗淨，搗爛取汁，加蜂蜜或白糖沖服，或鮮香芹適量搗汁每次服用 50～ 60毫升或配車前草 60～ 120克，紅棗 10粒水煎當茶飲。
4.婦女血熱，崩歸：鮮香芹 60克，益母草 30克水煎服用或鮮芹菜 50克，益母草，山澤蘭各 15克，紅根仔草 10克水煎服用。
5.牙齦齒：鮮芹菜根 60克，鮮枸杞子 50克，鐵馬鞭 30克，水煎服用。
6.糖尿病：鮮芹菜 15克，番茄 2粒（切碎）加冷開水適共榨汁飲用。
7.乳糜尿：鮮芹菜莖 100克，加水 500毫升煎至 200cc於早晚空服各 1次。

本文轉載自2010/02/10"中華日報醫藥網"