冬季養生 熱呼呼上桌

「高鈣、高蛋白薑汁燉奶」以蛋白、牛奶、老薑做為食材，適合秋冬年長者點心補充，亦可預防秋冬血液循環不佳、鈣質不足造成的抽筋現象。（記者楊耀華攝）

「營養滿分黃帝粥」利用高纖糙米及優質植物性蛋白的黃豆作為粥品的基底，再搭配核桃、杏
仁、芝麻、花生粉末等堅果類食材，以優質脂肪取代平日部分油脂可達到降血壓、預防氧化自由基對心血管的危害。（記者楊耀華攝）


記者楊耀華／基隆報導　
天氣寒冷，年長者常受天候及行動力之影響，有飲食製備不易而造成營養不均衡及肢體活動不足手腳冰冷之問題，署立基隆醫院營養室陳柏方營養師及梁秋月師傅特別研發了「高鈣、高蛋白薑汁燉奶」、「營養滿分黃帝粥」兩道簡易的小品，希望幫助民眾達到「暖身」及「營養」的雙重功效。　
第一道是喝了可以讓身體暖呼呼的「高鈣、高蛋白薑汁燉奶」，以蛋白、牛奶、老薑做為食材，蛋白提供優質蛋白質來源，幫助身體建造修補組織及維持生理代謝，牛奶除提供蛋白質外，亦含豐富鈣質預防骨質疏鬆，老薑則可祛風、暖身，將三種食材利用「蒸」的方式，做出滑嫩、易入口的薑汁燉奶，非常適合秋冬年長者點心補充，亦可預防秋冬血液循環不佳、鈣質不足造成的抽筋現象。　
第二道「營養滿分黃帝粥」則是考量年長者易有咀嚼不佳、排便不順、蛋白質攝取不足、心血管疾病等問題，利用高纖糙米及優質植物性蛋白的黃豆作為粥品的基底，再搭配核桃、杏仁、芝麻、花生粉末等堅果類食物，除提供香氣外，此類優值脂肪取代平日部分油脂可達到降血壓、預防氧化自由基對心血管之危害，民眾可自己動手做做看，或幫家中長者先行製備，以利方便食用並達到「食療」之功效，食譜示範如下：　
高鈣、高蛋白薑汁燉奶（一盅）─材料：鮮奶四分之三杯、老薑一百克、蛋白二個、細砂糖二大匙（糖尿病患或熱量控制者可用代糖取代），作法：老薑壓汁、鮮奶取二大匙放入細砂糖以小火加熱至溶化，再加入蛋白、鮮奶打勻，用濾網過濾放入碗中，水滾後放入蒸籠，先以大火蒸三分鐘，再改以中火蒸五分鐘即可。　
營養滿分黃帝粥 （八人份）─材料：糙米二杯、黃豆一杯、蛋白二個、杏仁果一百克、核桃一百克、黑芝麻一百克、花生粉五十克，作法：黃豆泡水六小時，將杏仁果、核桃、黑芝麻炒熟並攪碎成粉狀，糙米洗淨後與黃豆一起煮熟（或放入電鍋以二杯水煮熟亦可），煮熟的黃豆糙米粥再加入蛋白烹煮即可。　

本文轉載自2010/02/03"中華日報醫藥網"

八角楓(祛風鎮痛，散瘀通絡)

文圖∕胡德欽　　
別名：五角楓、勾兒茶、八角金盤。　
形態：八角楓科小喬木或灌木，單葉互生，葉片卵形或圓形，先端尖，全緣，聚繖花序腋生，小花 8至 30朵，線形，核果黑色卵形。　
性味：味辛、性溫、有毒。　
功效：祛風鎮痛，散瘀通絡，治鼻出血，刀傷出血，半身不遂，風濕麻木，跌打損傷。　
用法：　
一、八角楓葉為細末，涂佈傷口，治刀傷出血。　
二、八角楓二至三錢，燉雞服，治半身不遂。　
三、八角楓根三錢，算盤子根皮五錢，刺五加一兩，泡酒服，治跌打損傷。　
四、八角楓根二至三錢，水煎服，治鼻出血。　
五、八角楓根二錢五分〈女性減半〉，泡酒六兩，每次服用五錢，治風濕麻木。　
六、八角楓根部煎劑服用過量，中毒現象，引起頭昏眼花，惡心，全身無力，手腳軟癱等症狀，請立即送醫治療。　

本文轉載自2010/02/02"中華日報醫藥網"

■平實
又稱：水芒樹，白龍鬚，白錦條，白金條，白筋條，二株葫蘆。
生長環境：生於山野、路旁、灌木叢中。
形態：為八角楓科八角楓屬灌木或小喬木，葉互生，有長柄，葉形變化大，由卵形、長圓形至心形，葉邊緣全緣，基部不對稱，其出脈 4至 6條，五月開花生於葉腋，排成 2岐聚傘花序，白色，條形，常外倦，核果卵形，成熟時黑色。
藥用部分：根（側根、鬚根）。
採集加工：葉、花在夏秋採收，根四季可採集，鮮用或曬乾用。主要成分，含有生物碱，酚類，氨基酸，糖苷，強心苷等。
性味：味辛，性微溫，有小毒慎用。
功能：袪風利濕，舒筋活絡，散瘀止痛之效。
方例：
1.風濕關節痛：八角楓側根 20～ 30克，白酒浸 1星期，每天早晚各飲 15克。
2.跌打損傷：八角楓根適量打碎敷傷處。
使用注意事項：用量 3～ 10克，由小逐漸加大，勿過量，鬚根不要超過 3克，宜在飯後服用，用水煎或浸酒服用，外用適量。孕婦、小兒及年老體弱均不宜服用。

本文轉載自2014/11/12"中華日報醫藥網"

又稱：八角蓮，獨腳蓮，一把傘，蛇藥用。

產地：分布長江流域以南各省。

形態特徵：為小蘖科八角蓮屬多年生草本植物，根莖橫走，有明顯環節，葉片近圓形，質狀著生，邊緣4～9節淺裂或深裂，有針狀細齒，幼時有毛，花紫紅色，簇生，生近葉柄頂部離葉基不遠處，花梗有毛或幾乎無毛。花6朵，果實卵形，成熟時黑色，花果期3～9月。

藥用部分：根莖。

採收：夏末至冬季採收，根莖洗淨曬乾用或備用。

性能：根莖味甘，微苦，性涼，有大毒，應用時宜小心，孕婦忌用。具有清熱解毒，化痰散結，利尿止痛之效。

驗方：

1.跌打瘀血、腫痛：鮮八角金盤適量搗爛敷患處，1日換藥2次，或八角蓮、徐長卿各10克，共研細粉，每次服用6克，調米酒適量送下。

2.慢性盲腸炎、腹痛：八角金盤6克，白花草15克，虱母子頭30克，黃花消查某（咸豐草）25克水煎服用。

3.無名腫痛、乳腺炎：八角蓮6克炖米酒適量服用，並用鬚根搗爛敷患處。或八角蓮適量，用洗米水磨汁塗患處或搗敷患處。

本文轉載自2015/07/27"中華日報健康生活網" 

冬蟲夏草雖補不是人人可食

■王中　
如今，不少人都喜歡把冬蟲夏草當作名貴補品來送禮。還有人專程到醫院諮詢，比如問吃冬蟲夏草能不能保健，還有人問吃了是否能使禿髮重生。　
冬蟲夏草與人參、鹿茸一起列為中藥的三大「補藥」。早在一七五七年「本草從新」中就有「冬蟲夏草甘平保肺、藍腎、補精髓、止血化痰、已勞咳、治膈症皆良」的記載。冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，其實是一種真菌─麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為「冬蟲夏草」，是因為其生產過程。蝙蝠蛾為繁衍後代，會在土壞中產卵，卵隨後變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內，吸收其營養，並不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死，這便是「冬蟲」。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株四到十厘米高的紫紅色小草，這便是「夏草」。「夏草」冒出地面，被挖採、晾乾，就變成平時見到的樣子。　
冬蟲夏草適用手肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺經、勞咳痰血等病症。由於其藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病後體衰，產後體虛者的調補藥食佳品。比如，腎衰、接受放、化療的腫瘤患者，或剛做完手術的患者可以每天吃一兩顆冬蟲夏草。建議用冬蟲夏草泡茶，每天喝上幾杯，等到冬蟲夏草泡軟以後，可以細嚼吃進肚裡。　
但冬蟲夏草畢竟是補藥，不適合所有人群，體質偏熱者最好別吃。現代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內痰熱，積蓄的代謝產物排泄不出去。由於工作壓力大、感覺疲勞，或許會有時吃些冬蟲夏草進補。但疲勞未必就是體虛的表現。除衰老、產後、病後等原因明確的體虛者，其它人要吃冬蟲夏草，最好先到醫院諮詢醫生。如果盲目進補，可能上火，過量服用還會導致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫症。　

本文轉載自2010/02/01"中華日報醫藥網"