養生藥膳 上菜囉！【玫瑰捲】【山藥粥】

在冷颼颼的冬季，不禁讓人想品嘗一口熱騰騰的麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等各式補品，但是傳統的進補烹調方法，大多習慣利用家禽、家畜等富含蛋白質及高油脂的食材，這種含有較高量的油脂、膽固醇、熱量、蛋白質及普林的食物吃下肚之後，對年長及身體已有高血糖、高血脂、高尿酸之代謝症候群及腎臟疾病的患者而言，勢必會增加身體的代謝負擔。尤其在這寒冬中，很多人已開始準備進補囉。但怎麼補才能益氣補血，讓人在寒冷的氣候下，還能保持良好的精神與體力，過個暖冬呢？台中榮總營養師陳怡如要教大家如何做養生藥膳。　
【玫瑰捲】材料：
A.石蓮花 2片，萵苣絲 20g，紅蘿蔔條 4條、玫瑰花瓣 2片、碗豆苗 5g，苜蓿芽 20g、香椿 2片。
B.堅果粉 10g，葡萄乾少許，枸杞乾 1茶匙。
C.海苔片 2片。
做法：
1.將所有材料 A洗淨，瀝乾水份備用。
2.取一張海苔片鋪上適量作法 1材料，再撒上少許材料 B的堅果粉、葡萄乾以及枸杞乾，捲起成手卷狀即可。
備註：自製堅果粉可以用熟花生、腰果、葵瓜子堅果放入食物調理機（或果汁機）打成粉末即可。　
【山藥粥】材料：米 1杯，山藥 200g，蓮子 5g，水 10~12杯。
做法：
1.將生米 1杯洗淨後，加入適量的水，用沙鍋煮成稀粥。
2.山藥在粥煮至熟爛時加入，蓮子用研缽研碎，放入粥內。盡量煮至膠粘度，加入少許鹽即可。（記者陳金旺） 　

本文轉載自2010/02/10"中華日報醫藥網"

昏雞頭(消炎降壓，清熱解毒)

▓平實　　
又名：小貫眾、雞頭殼、貫眾　採收加工：全年可挖，鬚根與葉柄，洗淨，晒乾應用之。　
成分：根莖合有鞣質，揮發油，樹膠，糖類，氨基酸，貫眾苷，貫眾任苷，黃三叉蕨酸，黃芪苷，異檞皮苷，地上部合有異檞苷，黃花苷，貫眾苷，貫眾荏苷等等。　
藥理分析：
(1)根莖煎劑會增強離體，如在體家免子宮收縮功能。
(2)根莖煎劑能驅豬蛔蟲。　
性味與效能：昏雞頭味苦，淡，性寒有小毒入、肝、脾、腸三經，具有清熱解毒，止血殺蟲，消炎降壓之功效，可用在預防流感，流行性腦膜炎，麻疹，頭暈目眩，高血壓急性黃疸肝炎，腸道蛔蟲，白帶，外傷出血等等用量 10～ 20克，孕婦慎用。　
處方：
(1)治頭暈目眩：昏雞頭 60克，燉烏骨雞服用。
(2)治白帶：小貫眾、山藥、雞矢藤、奶參、三白草各 15克水煎服用。
(3)治腸道蛔蟲病：小貫眾、使君子、檳榔各 15克，川栜皮，槴子，仙鶴草各 10克水煎服用。 (4)治流行性感冒：小貫眾、方麻、紫蘇葉、五斤草、六月雪各 10克，蔥白連鬚，適量水煎服用。
(5)治高血壓：昏雞頭、金銀花、菊花、桑樹葉、山楂 25克，滾開水沖泡服用。
(6)急性黃疸肝炎：小貫眾、黃疸草、天胡荽、雞骨草各 25克，槴子，車前草各 15克水煎服用。
(7)外傷出血：昏雞頭、杜虹花葉各適量，研末粉厚敷患處。
(8)治白帶：小貫眾，天青地白，白葉根，雞冠花各 30克加白糖水煎服用。
　
本文轉載自2010/02/08"中華日報醫藥網"

青木瓜治胃病

■王郭丹鳳　
以下三種方法，都是以青木瓜為主藥，這種未成熟的青木瓜，可治各種胃痛、胃病。　
△摘取四粒至少要比拳頭大的青木瓜，用水把木瓜外皮洗乾淨，再削去外皮，剖開把子取出來，切成小塊，然後放入榨汁機。這種生澀的青木瓜，汁很少，用布過濾，大約有一碗左右，一日分三次服用，一般來說，一週就可見效，這種青木瓜汁，味道苦澀，非常難喝，每次不宜喝得太多，最好在三餐後喝。喝青木瓜汁期間，對於胃腸不利的失冷酸辣硬澀等食物，仍以不吃為上策，例如橘子、柚子、竹筍、白蘿蔔、香蕉、芋頭、糯米以及花枝等無鱗魚都不宜進食。　
△摘取一粒大的青木瓜，削皮，在蒂的那端橫切形成一個瓜帽子，用湯匙掏去裡面的木瓜子，放進少許豬肝，倒滿紅露酒，蓋上已切下來的瓜帽子，用牙籤固定好正放，四周墊些乾淨布，勿使歪倒，以免紅露酒漏出來。放在電鍋或燉鍋中大約燉三十分至四十分鐘，待稍溫，即可服用，切勿涼冷再吃。一次吃不完，隔天再加熱溫服，裡面豬肝吃不吃都沒關係。　
△取一粒有點黃之青木瓜，作法如上，但瓜內卻裝四分之一的冰糖，四分之二的溫開水，不喜歡吃甜的人冰糖少放些，燉熟後趁熱吃，照樣可治胃病、胃痛。

本文轉載自2010/02/07"中華日報醫藥網"