輕鬆過好年 ─ 香菇燉雞湯 枸杞改紅棗

文、圖∕記者陳金旺　
【香菇燉雞湯】
材料：全雞 1隻，鮮香菇 45公克，枸杞 1匙。
做法：
1.香菇用水泡 20分鐘，然後去蒂。
2.雞洗乾淨，將鍋中水燒開，川燙 3到 4分鐘去血水，然後撈出。
3.鍋中加冷水，放入去血水的雞，等鍋中水開時倒入香菇、枸杞，大火燒開，小火慢慢煨 30到 40分鐘即可。
備註：可依個人喜好，將枸杞改成紅棗。　
【四神排骨湯】
材料：四神、排骨。
做法：
1.四神以水洗淨後浸泡 1小時。
2.小排骨或瘦肉先以熱水川燙或沖洗乾淨。
3.將四神及小排骨或瘦肉放入鍋中，加入五碗水燉煮，待熟軟起鍋前再調味。　
【羅漢菜】
材料：髮菜為主體，菇類為香菇、草菇、松菇等，及木耳、白木耳等。果實為銀杏、，而在蓮子、孛齊、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、高麗菜、胡瓜、冬瓜、豆芽、竹筍、碗豆、豆腐皮等。亦可選擇容易買到的東西。
做法：
1.髮菜為充分洗後用熱水浸軟。香菇、木耳、蓮子等也用水浸軟待用。
2.將植物油放入鍋內煮熟，從較硬的東西先炒，加入浸漬香菇的水及髮菜的水，把菜煮軟。或加蓋用中火煮。
3.用豆芽、豆類、昆布等煮湯，或用雞湯，亦可加入蝦仁。
4.用鹽、醬油、酒、麻油調味，但不可太鹹。　
【冰糖銀耳】：白木耳 12g，冰糖 30g，水 3杯。
做法：將白木耳用水浸漬後，煮至濃稠狀加入冰糖即可。冬季可熱食，夏季可放入冰箱冰涼後吃食。（同時可在銀耳內加入櫻桃、蜜柑、黃桃、鳳梨、荔枝、龍眼等）　
【芝麻糊】
材料：黑芝麻。
做法： 1.黑芝麻炒香磨成粉。 2.黑芝麻粉以熱水沖泡即可。（記者陳金旺）

本文轉載自2010/02/12"中華日報醫藥網"

降膽固醇藥不能與柚子同服

■王中　
英國路透社曾發過一則電訊說，英國管理單位警告人民，如果在服用某些降膽固醇藥物的同時喝柚子汁，患對生命有潛在威脅的肌肉中毒症的風險會增加。　
藥品與保健品管理局說，危險性最大的藥品是默克公司的辛伐他汀和輝瑞公司的阿托伐他汀。　
這種危險發生的原因在於柚子中含有一種化學物質，可降低參與藥物新陳代謝的一種肝臟酶的活性。因此，經常喝柚子汁會導致藥物在血液中含量過高。　
藥品與保健品管理局在給醫生的一分最新修改信息中說，如果在服用降膽固醇藥物（即羥甲基戊二酰輔酶A抑制劑）的同時還服一些別的藥，也會增加患嚴重肌肉中毒症的風險。這些藥品包括愛滋病病毒蛋白酶抑制劑。不過，對其他羥甲基戊二酰輔酶A抑制劑來說，柚子的危害性不是那麼顯著，譬如諾華公司的佛伐他汀，百時美施貴寶公司的普伐他汀和阿斯特拉──提利康公司的羅蘇伐他汀。　
不過，無論是那種羥甲基戊二酰輔酶A抑制劑，高攝入量都會出現肌肉中毒症的副作用。還可出現橫紋肌溶解症，只是非常罕見。這是一種冗細胞產生毒性物質而導致腎損害的疾病。　
對橫紋肌溶解症的擔心使得最有效的降膽固醇藥物──羅蘇伐他汀引起特別關注。在發生了幾起病例後，美國消費者團體──公民組織要求該藥品撤出市場。

本文轉載自2010/02/11"中華日報醫藥網"

調整飲食烏黑頭髮

■王鼎源　
過早脫髮或頭髮變白的因素很多，其中最主要的是營養和精神兩方面。而調整飲食對毛髮的生長具有明顯的促進作用。　
欲保持額部頭髮稠密，要限食人工合成的糖製品，如糕點、蘇打水、冰凍飲料、巧克力等，而代之以從水果提取的天然糖，多吃新鮮蔬菜水果，如蘿蔔、洋蔥、草莓、桑椹、蘋果、梨、杏、吉利果、西瓜、柑、桔等。常以越桔樹葉，櫻桃梗，橄欖樹葉，桉樹葉煎水代茶飲，也大有益處。　
欲使頭部頂端的頭髮稠密，宜吃脂肪食物，而以向日葵油作為日常油效果最好，此外，羊奶酪，脫脂酸乳酪以及新鮮果蔬，如芹菜，胡蘿蔔以及所有紅色水果，都是使頭髮健美的優良食物。　有利於腦後部頭髮稠密的食物有各種深色蔬菜。烈性白酒及濃茶，濃咖啡對腦後頭髮有不良作用，適量食用水果酒則無此弊病。　
易造成頭癢、頭皮屑多的食物是發酵食品，油煎食品及乳製品；大量食用澱粉食品也不利，多吃新鮮水果和蔬菜，如李子、蘋果、胡蘿蔔、韭菜、蔥等均可抑制頭皮癢和多屑。　
黑芝麻具有養血、潤燥、補肝腎、烏鬚髮之功，將黑芝麻洗淨晒乾，用文火炒熟，碾軋成粉，配入等量白糖，貯於瓶中，隨時取食。　
核桃能補氣血，溫肺腎，止咳喘，潤肌膚，黑毛髮，常吃核桃仁或做飯菜加入，均有良效。　
雞油也有生髮之功，食用方法是將生雞油放在碗裡，加蓋上鍋蒸溶，濾去殘渣，取液體雞油作湯，菜調味品，常用即可收到療效。

本文轉載自2010/02/11"中華日報醫藥網"