【發布日期：2018-10-23】 發布單位：企劃及科技管理組
解答：
坊間流傳柿子與螃蟹同食會導致中毒。
(1) 柿子富含單寧酸，而螃蟹富含蛋白質，學理上單寧酸容易與蛋白質凝結成塊，同時食用會相互影響，不易消化吸收，造成腸胃不適，甚至會引發腸絞痛的症狀；並非食物中毒，請民眾不必過度擔憂，建議分開食用，以減輕腸胃負荷。
(2) 單寧酸普遍存在於食物中，除了柿子之外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也都富含單寧酸。
(3) 因此不僅僅是螃蟹，只要是富含蛋白質的食物，如：海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等，若同時與富含單寧酸的食物一起食用，都可能會導致腸胃不適，建議民眾分開食用。
資料來源：衛生福利部食品藥物管理署
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