2020年11月30日 星期一

網路流傳洋蔥不能和魚蝦一起吃,會產生毒素,這是真的嗎?

【發布日期:2020-12-01】 發布單位:企劃及科技管理組

網路流傳洋蔥不能和魚蝦一起吃,會產生結石,這是真的嗎?

  1. 洋蔥含有草酸,而魚蝦富含蛋白質,在學理上草酸的確會干擾蛋白質的消化吸收,同時食用會相互影響,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀,但並不是會產生毒素的關係,建議民眾可以分開食用,減輕腸胃負荷。
  2. 草酸普遍存在於食物中,除了洋蔥之外,茶、啤酒、草莓、葡萄、巧克力、菠菜、芹菜、芥菜、韭菜、甜菜、蘆筍、杏仁及腰果等也都含有草酸。
  3. 食藥署提醒,不僅是魚蝦,只要是富含蛋白質的食物,如:海鮮、雞蛋、乳製品及豆製品等,若同時與含有草酸的食物一起食用,都可能會導致腸胃不適,建議民眾分開食用


資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

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