保久乳鈣質含量比鮮奶低，是真的嗎？

| 發布日期：2023-10-31　| 更新日期：2023-10-31 發布單位：企劃及科技管理組

解答:

1. 保久乳所使用的超高溫瞬間殺菌(UHT)，並不會使牛奶含鈣量減少，根據本署食品營養成分資料庫的數據，保久乳和鮮奶的含鈣量相差無幾。
2. 牛奶中的鈣質是相對耐高溫的營養素，不會因為高溫瞬間殺菌過程而有鈣質營養流失的狀況。
3. 食藥署提醒，保久乳雖然可以常溫保存，仍建議需儲存於陰涼處，避免陽光曝曬與高溫環境，才能保持穩定的品質。

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• 藥物食品安全週報第922期

• 資料來源：衛生福利部食品藥物管理署