眩暈 食療分虛實

　眩暈是常見的自覺症狀，所謂眩是目視昏黑，暈是頭感覺旋轉，也就是發作時自覺頭昏眼花、步態不穩、惡心嘔吐無法站立，宛如暈車暈船不舒服的感覺。
　造成眩暈的原因很多，從常見的感冒到梅尼爾氏症，甚至頭部外傷引起的腦震盪，都可能產生眩暈症狀。眩暈症大多數是內耳掌控身體平衡的前庭、半規管失調，所以在身體姿勢改變時，如從低位到高位時，便容易出現天旋地轉的情形。當現代醫學無法找出真正病因時，或無法有效治療時，患者可尋求中醫協助。
　傳統中醫對於眩暈大致認為與肝風、痰濕、氣血虛損相關，如「諸風掉眩，皆屬於肝」、「上氣不足，腦為之不滿，耳為之苦鳴，頭為之苦傾，目為之眩」及「眩運一證，虛者居其八九，無虛不作眩」等。
　對眩暈中醫辨證與治療，如一般感冒引起的眩暈會隨著感冒症狀緩解而改善，另對眩暈症屬於中醫內傷範疇的主要證型如下：
　 1.痰濕中阻型：
　症狀：眩暈，體形肥胖，喜歡甜食冰品，胸胃滿悶，惡心想吐，呼吸短促，心悸自汗，苔白膩，脈濡滑。即飲食不節，喜食甜食厚味油膩，不忌冰品冷飲，易造成痰濕中阻，清陽不升的類型，以肥胖體格、喜食冰品的人居多。
　方藥：半夏白朮天麻湯加減。
　 2.氣血不足型：
　症狀：時時眩暈，勞動加劇，面色蒼白，指甲口唇淡白，心悸失眠，女子月經色淡量少，脈細弱無力。平素體弱多病，月經量過多，易形成氣血不足，以有貧血問題的婦女多見。
　方藥：炙甘草湯、八珍湯加減。
　 3.肝腎陰虛型：
　症狀：眩暈耳鳴，腰膝酸軟，眼睛乾澀，足跟作痛，脈沉細無力。身體虛衰，機能退化，多為肝腎陰虛之類，以老年人或長期熬夜生活不正常者為主。
　方藥：六味地黃丸加減。
　 4.肝陽上亢型：
　症狀：眩暈眼花，發作不定，心煩易怒，口苦胸脅苦滿作痛，或偏頭痛，舌紅苔黃，脈弦滑數。現代人生活緊張，工作壓力大，進而口乾舌燥，火氣大，容易造成肝陽上亢的類型，以有脾氣暴躁、高血壓者常見。
　方藥：龍膽瀉肝湯、天麻鉤藤飲加減。
　此外眩暈食療部分須區分虛實兩種主要類型，以符合「虛者補之，實者瀉之」的調補原則，如下：
　 1.實証：眩暈耳鳴，口苦易怒，頭脹痛者，飲食宜清淡，少吃烤、炸物油脂肥厚之品，如肥肉、羊肉。不吃辛辣刺激品，如煙、酒、蔥、蒜、韭菜、洋蔥、辣椒等以免生痰火，宜多吃新鮮蔬菜、水果等。
　可飲天麻菊花橘皮茶，即天麻 3錢，菊花 1錢，陳皮 1錢，先煮天麻約 10分鐘，再加入菊花、陳皮同煮約 5分鐘，去渣取汁，代茶飲用。
　 2.虛証：眩暈，倦怠無力，腰膝酸軟，疲倦乏力，健忘失眠者，飲食宜多樣化，以適合胃口為主，以瘦肉、雞蛋、雞湯清補為宜，忌食生冷。
　可飲天麻黑豆排骨湯，即天麻 5錢，黑豆 1兩，紅棗數枚、豬小排數節。先將豬小排川燙去血水後，與天麻、黑豆、紅棗放入蒸碗加水蓋過食材，放入電鍋中燉至熟透，加入適量油鹽調味後食用。

　（新營醫院中醫科主任何裕鈞口述，記者張淑娟整理）

本文轉載自2011/05/01"中華醫藥網"

孔雀綠 (Malachite green)

什麼是孔雀綠?

孔雀綠(Malachite green)是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，傳統上作為合成染料，用於絲綢、羊毛、黃麻、皮革、陶瓷器、棉及紙等不同物料。因能有效的抗真菌，早在1930年代起被用以處理魚卵的真菌感染，由於殺真菌的效果良好而被廣泛使用於養殖水產，用以治療魚類的寄生蟲、真菌及原蟲疾病。使用孔雀綠治療魚類，該物質會被魚組織吸收和進行新陳代謝，其代謝產物為無色的還原型孔雀綠，會長時間留在魚組織內，導致孔雀綠殘留。

民眾食入或接觸孔雀綠的來源為何？

在水產養殖的過程中，養殖業者經常使用各種藥物進行水體消毒以防止魚病害，由於孔雀綠的治療效果佳、價格便宜且易取得，因此被廣泛使用於水產養殖生產過程，預防魚卵感染病菌或治療魚體的寄生蟲、真菌及原蟲等疾病，或於運送魚的過程中添加於運送槽，防止因碰撞產生的傷口遭受病菌感染，而養殖場的底泥及少數飼料也有孔雀綠的殘留。對人體而言，吃到被污染的魚、蝦等水產品是攝入孔雀綠的主要來源。

孔雀綠對人體造成的可能危害為何?

孔雀綠屬於微毒物質，利用動物進行實驗研究結果顯示，孔雀綠會毒害實驗動物的肝臟，引致貧血和甲狀腺異常，以及影響胎兒成長。同時發現，孔雀綠會使老鼠的肝臟出現腫瘤。但目前未有證據證實孔雀綠可令人類患癌；除非每日進食含有大量孔雀石綠的魚塊，加上長期進食才會嚴重影響健康。目前聯合國糧農組織與世界衛生組織聯合食物添加專家委員會(JECFA)，以及國際癌症研究中心 (IARC) 等國際食物安全組織，都未評估孔雀石綠的食用安全問題。

目前孔雀綠是否仍可使用於水產養殖?

美國、歐盟、加拿大、日本、泰國、新加坡、及我國均禁止使用孔雀綠於供人食用之養殖水產品中。歐美國家將任何有殘留孔雀綠及還原型孔雀綠的水產品視為劣質品，且嚴格追蹤以防止流入市面。

民眾該如何避免孔雀綠的危害?

根據現有的科學資料，以及近日從淡水魚及鰻魚驗出的孔雀綠含量，人類因進食含有孔雀綠的淡水魚或鰻魚，以致健康嚴重受損的機會非常微小。建議民眾避免購買來路不明的漁產，應到有品牌的賣場消費；靠近魚體明顯聞到化學藥水味，且顏色呈過度赤綠藍色，或鮮豔過了頭，均為辨別方式。由於孔雀綠通常積聚在脂肪內，尤其在內臟，民眾若有疑慮就不要吃魚的內臟和脂肪。此外，保持飲食均衡，進食多樣不同種類的食物，以確保身體的健康。而養殖業者在養殖或零售食用魚時，切勿使用孔雀綠，並向信譽良好的供應商或進口商購買魚類，避免買入來歷不明的魚。如有疑問，應要求查閱付運文件和證明書，以確保來貨不含孔雀綠。

政府如何保護民眾免於孔雀綠的危害?

政府目前規定孔雀綠全面禁用於水產養殖業，並針對國內及進出口之養殖水產品進行定期監測。行政院農業委員會正推動優良養殖場認證的建構工作，其中導入了生產履歷、供應鏈追蹤系統、電子化管理系統及危害分析與重要管制點等之應用實務與策略。未來將因優良養殖場認證建構的完成而顯著降低孔雀綠等非法定藥物的濫用及殘留，有利於過內消費及外銷品質之提升。

本文轉載自"食品工業發展研究所網站"

蓮花(清熱、解毒)

金蓮花

■孔弟子
別名：早金蓮、戰勝紀念花。
產地：種植於華南、海南、台灣公園、花圃庭院中。
形態：金蓮花屬金蓮花科之一年生蔓莖草本植物，全草光滑內質、根常塊狀、葉盾狀圓形、徑 5~10公分，主脈 9條、葉緣波狀鈍角，柄長 10~20公分：春夏開花、黃色或橘紅花。單生於葉脈、萼片 5枚、基部愈合，其上側生一長距：花瓣 5枚，大小不一，上面的 2片較大，下面的 3片基部有爪，邊毛齒狀，雄蕊 8枚，子房 3室，柱頭 3裂，果熟，則分裂為 3個子核果。
藥用部分：金蓮花之全草可入藥，切段曬乾備用：鮮草也可用。
藥效：金蓮花味辛，性涼、無毒，有潰熱解毒之功。
(1)目赤腫痛：金蓮花和野萄花等量搗敷眼眶。
(2)治惡毒大瘡：配等量之霧水葛及木芙蓉共搗，敷患處。
(3)氣管炎：金蓮花之花葉、種子煎水服。

本文轉載自2011/04/30"中華醫藥網"