聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?

【發布日期：2022-11-01】 發布單位：企劃及科技管理組

解答:

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞?

1. 一般而言，食品加熱的中心溫度需超過70℃，細菌才易被消滅。保存溫度方面，熱存溫度需高於60℃，冷藏溫度需低於7℃，才能降低細菌生長速度。溫度介於7~60℃之間稱為「危險溫度帶」，因為許多細菌在此段溫度間，都能快速生長繁殖。
2. 傳統電鍋運作原理是利用外鍋底板電熱管加熱，當外鍋水量蒸發殆盡，外鍋底板溫度開始飆升超過100℃，此時會觸動底板偵測溫度裝置而停止電熱管加熱，電路切換至保溫電路進行約65℃的保溫功能。但不同品牌或型號保溫溫度可能不同，而且傳統電鍋鍋蓋也非完全密封，較難確定保溫時，可以一直維持在超過60℃的狀態。
3. 因此，使用傳統電鍋保溫食品，如果不小心落入「危險溫度帶」的溫度，反而容易助長細菌大幅孳生，保溫時間一旦太長，食品容易有腐敗變質的情形發生。
4. 食藥署提醒，餐點製備完畢後，應儘速食用，如未能馬上食用，最好保溫在60°C以上，或儘速冷藏(7°C以下)或冷凍(-18°C以下)保存。

相關連結

• 電鍋類家電原理剖析。標準與檢驗第193期。105年1月。
• 食品中毒常見問與答

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 

乳癌防治月~邀請大家為健康來把關~

 

10月為國際乳癌防治月，婦女朋友必做的乳癌篩檢服務您完成了嗎？在這個特別的月份，本市各大乳房X光攝影檢查院所共同守護本市婦女朋友的健康，攜手建置「臺南市粉紅十月專屬網站」，讓大家方便查詢篩檢資源，連結網站( https://p.tainan.gov.tw/u/aqjj )或掃描QR code，即可預約篩檢服務，邀請您一同為健康把關。

活動時間自即日起至111年11月30日(含)止，只要您是 45-69 歲(或 40-44 歲二親等有乳癌家族史)且兩年內沒有接受過乳房X 光攝影檢查的女性朋友，歡迎踴躍預約檢查；各醫療院所在這次活動特別開放夜間或假日門診，讓婦女朋友更容易取得篩檢服務。今年受疫情影響，許多民眾降低至醫療院所就醫的頻率，連帶也忽略定期健康檢查的重要，近日疫情漸緩，呼籲大家做好個人防護(戴口罩、勤洗手)，粉紅十月~一起來篩檢吧！

衛生局許以霖局長指出：「國民健康署統計資料顯示，經篩檢發現的乳癌個案，約85.3%是屬於早期乳癌，早期接受治療預後都非常良好；乳癌並非不治之症，癌症初期大多沒有明顯症狀，定期接受乳癌篩檢就是對健康最重要的保護」。若您有任何癌症篩檢問題，請洽本局免費癌症篩檢諮詢專線：0800-222-543（服務時間：每周一至周五08:00-12:00，13:30-17:30），將有專人為您服務，臺南市政府衛生局關心您!

發稿人：國民健康科 何依珊

連絡電話：06-6357716（東興辦公室）轉265

臺南市政府衛生局粉紅十月專區

資料來源：臺南市政府衛生局

隱形眼鏡只要泡在免搓洗藥水裡，就可以達到消毒效果?

【發布日期：2022-10-18】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：

隱形眼鏡只要泡在免搓洗藥水裡，就可以達到消毒效果?

1. 配戴隱形眼鏡時，會接觸人體眼睛及外界空氣，一段時間後會有髒污、油脂、蛋白質沉積物，這些殘留在鏡片上的物質，可能會使眼睛的氧氣供應較低、眼睛乾澀，造成角膜新生血管，或直接引起眼睛感染等傷害。
2. 隱形眼鏡清潔/保養液是第二等級醫療器材，可依功能分為清潔液-清洗鏡片、生理食鹽水-沖洗鏡片、保存液-浸泡及消毒鏡片、酵素液-去蛋白，對鏡片具備清潔（表面汙物、蛋白質）、消毒（細菌、微生物，如阿米巴原蟲）、沖洗、儲存等不同功效。市售品也有同時具多種效果之清潔／保養液。應先考量自身配戴鏡片種類（硬式／軟式／矽水膠）、使用習慣以及預期達到目的，再挑選合宜的清潔/保存液。
3. 市售的隱形眼鏡清潔液，有些宣稱可以免手搓，食藥署提醒大家，最好還是不要免除手搓清潔的步驟，尤其是拋棄週期長的隱形眼鏡更不能省略。有關隱形眼鏡清潔保養請參考核定之產品使用說明書。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署