改善血脂單吃薏仁 小心不降反升!

「 1名罹患高脂血症婦人，因為體重過重，又有三高的問題，聽說吃薏仁能降血脂，於是 2週內 1天 3餐連續食用 1鍋薏仁湯，導致三酸甘油酯飆高至 700多，超過一般正常人的 3倍。」類似新聞層出不窮，您是否也曾經使用這樣的方式來降低血脂卻覺得成效不彰？又為何多吃薏仁反而會使血脂上升？以下就來為您說明原因。
　薏仁屬於主食類食物，和一般常見的米飯、吐司、麵食相同，皆含有豐富的澱粉質，除此之外，薏仁亦富含水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維，可吸附膽汁中的膽鹽。由於膽鹽是利用肝臟內的膽固醇製造，通常到小腸時會再被回收、利用。當纖維吸附膽鹽後，食物油脂的消化、吸收變差，再加上膽鹽無法在小腸末端被肝臟回收、反覆使用。此時，肝臟必須使用貯存的膽固醇，代謝成膽鹽，而促使膽固醇自肝臟排出，因而降低血中膽固醇含量。目前已有許多研究證實膳食纖維與降低血脂質有關。
　雖然薏仁含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠有效的降低血脂，不過，別忘了，上段文章提到它為主食類食物，是碳水化合物的主要來源，一旦過量的話，會讓體內的碳水化合物過多，造成血液中的三酸甘油酯指數飆高，而導致引起胰臟發炎及心血管疾病。
　想要維持健康身體，在飲食上，六大類食物都不能吃過量，必須均衡飲食，每一類食物各自含有不同的營養素來維持身體機能正常，並不能彼此取代。至於三高患者，飲食則必須特別注意澱粉及脂肪性食物的攝取，烹煮方式避免油煎、油炸，可採用蒸、燙、焗、燒等方法來煮食、避免採用豬油、雞油等動物脂肪，多使用植物性油脂、避開肥肉、皮、全脂奶及奶類製品、油膩湯水、炸薯條等食物，且減少含糖的飲品及食品，如糖果、汽水、甜點之攝取，可適量選擇含膳食纖維之蔬菜水果。
　此外，培養良好生活習慣如運動及戒酒也是很好的方式，因為過量酒精會轉化為脂肪，造成身體負擔。遵循以上所述，勿過量也不要過少，便能有效改善三高症狀，提升健康的身體機能。（作者係益富營養中心執行長）


本文轉載自2011/04/01"中華日報醫藥網"

茶梅(治吐血、腸風下血)

茶梅

■孔弟子
別名：山茶花、山茶。產地：多種植於華中、華北、東北高冷地區、江南及台灣庭園等地區。台灣北部陽明山品種花美。形態：茶梅屬山茶科常綠小喬木、株高約一、二公尺、幼棶時有短柔毛、單葉互生長橢圓形、似茶葉、先端稍銷而基部鈍、長三至六公分、寬一，五至三，五公分、草質而有鋸齒緣，表面暗綠有光澤葉背淡綠，中肋、葉脈及葉柄，均生有毛茸。深冬時開花（農曆十一、二月），花單生或二枚生長於枝條尖端，花較茶花小三、四公分，花色有白色、紅或縞色、有芭片數枚呈覆互狀排列，花萼扁圓形，花瓣呈倒卵形，雄蕊多數，基部略合生。
藥用部分：茶梅的花和子均可入藥、曬乾、鮮用皆可、用量斟酌使用。
藥效：茶梅之花味甘淡，主治吐血，衄血、腸風下血，並用紅者為末，入童溺、薑汁及酒調服，可代鬱金：燙火傷灼研末，麻油調塗。其子主治婦人髮植，研末摻之。　

本文轉載自2011/03/31"中華日報醫藥網"

梅子吃後應立即漱口

■王郭丹鳳
　梅仔味酸且澀，中醫卻認為其具有開胃的效果，促進食慾。梅子能幫助人體的清陽之氣上升，進而達到清肺氣、除痰壅，也就是具有袪痰的效果。如果覺得痰涎壅塞，喉嚨之中似乎有東西哽住，吐又吐不出來，吞又吞不下去，這種在中醫稱為「梅核氣」的症狀時，含梅一顆，生津後再將口水徐徐嚥下，有助於緩解不適感覺。
　梅子的酸味具有收歛作用，可用來改善多汗、慢性腹瀉、咳嗽及一些虛熱煩躁症狀，當有暈車、腹脹、消化不良等不適時，可用幾顆梅子泡溫開水喝，也有促進腸蠕動的效果。
　梅子經過體內消化吸收後，卻會形成帶鹼性物質。這是梅子富含有機酸類，食用後會先在腸道成酸性環境來仰菌，然後腸道再吸收其生理鹼的成分，讓血液達成酸鹼平衡。
　梅子的酸性會導致牙齦腫脹、牙齒感覺無力咀嚼，甚至刺激腐蝕咽喉、食道等黏膜。所以古人素有「多食損齒、傷筋」及「筋病勿多食酸」的說話。因此不管是吃梅子製品或喝梅酒、梅子醋、梅子汁之後應立即漱口、清潔口腔。
　醃漬梅子中含有大量的鹽及糖，而且梅子本身鉀的含量較高，需限制鈉、鉀、糖分攝取的高血壓病人，腎功能不良，以及糖尿病患者都應節制吃梅子的數量。另外胃壁過薄、潰瘍病患及胃酸過多的人都不宜進食，以免傷胃。
　梅子雞
　材料：切塊土雞半隻、Ｑ梅、老薑、高麗菜、香料、麻油、米酒、白糖。
　作法： (1)老薑切片，與土雞、麻油一起炒香。 (2)加入半杯米酒燜煮一下 ,再加入水、 Q梅、糖及香料。 (3)待全熟時，再放入高麗菜即可。
　梅子雞有益氣補中、澤潤肌膚、增強體力的功效。

本文轉載自2011/03/31"中華日報醫藥網"