土大黃(利濕利膽，止血通便)

■正義
　又稱：羊蹄根，牛舌大黃，殼菜頭，羊蹄。
　生長環境：生於溪邊、田埂、山野、溝邊等地
　生長形態：土大黃仔蓼科多年生草本植物，全株無毛，莖直立，綠紫色。根生葉叢生，長橢圓形，邊緣波狀，莖生葉，互生， 1～ 7月間開綠色小花。
　採收期：夏秋兩季採集，洗淨鮮用和曬乾使用或備用。
　藥用部分：全草或根。
　性味歸經：味苦，辛，涼，有小毒（慎用）入肝、胃、脾、心四經。
　功用：消腫退癀，止血通便，利濕利膽，瀉火通便，泄熱抗菌之效。
　用法：
　 1.血小板減少性紫癜症：羊蹄根 12克水煎服用或另加紅棗 30克水煎服用。
　 2.便秘：鮮土大黃（全草） 10～ 25克水煎服用。
　 3.疥癬、濕疹：鮮土大黃 30克，食用醋適量共磨醋擦患處或羊蹄根 10克，大葉桉樹葉 45克，硼砂 2克調勻和菜子油塗患處，或鮮土大黃、鮮大本乳仔革（大飛揚）各 30克，鮮白鶴草 120克，高果 1瓶，上藥洗淨，去水分後泡浸半個月，使用時取藥液擦患部。
　 4.痔瘡：鮮羊蹄（全草） 60克水煎生燻並洗之或鮮土大黃 45克，青殼鴨蛋、麻油少許炒熱後加水 3碗，炖青殼鴨蛋分 3次服用。
　 5.熱結便秘：羊蹄根、山芝麻、黃肉川七各 12克水煎分 2次服用。
　 6.肛圍炎：鮮牛舌大黃 15～ 45克，紅糖 15克水煎去渣調紅糖服用。
　 7.陰癢：羊蹄 15克，苦參、蛇床子各 10克水煎洗患處或土大黃根 15克，苦楝二層皮 45克，地膚子 12克，野茴香 25克水煎燻洗患處， 1日 2次。
　 8.熱鬱吐血：羊蹄根、麥門冬各 10克水煎服用。

本文載自2013/12/04"中華醫藥網"

吃薑補身

／張仙平

　每到冷風刺骨的寒冬，總會想來碗薑母鴨，使身體暖呼呼；如果感覺快感冒或吹風受寒時，也會想喝一碗薑湯來驅寒；吃壽司時，許多人習慣配上幾片醃嫩薑；薑絲炒大腸、薑餅、薑汁汽水、小吃攤的滷味沾醬旁也常會附上薑絲等。薑是能使許多食物提味的香辛植物，不只能使食物風味變好，也有強身健體的功用。

■薑的功效

　「本草綱目」記載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」薑能當作蔬菜，也能做藥材，對身體有數不清的益處，像是用生薑水漱口，可預防口臭和牙周炎，研究指出生薑中含薑辣素和二苯基庚烷類化合物，具有很強的抗氧化和清除自由基作用，可抑制腫瘤作用。根據「藥性論」所述生薑「止嘔吐不下食」，所以當有嘔吐或是胃食道逆流時，可食用薑粉來緩解、溫胃。有輕微感冒症狀，也可趕緊用生薑煎湯加紅糖服用，往往能得汗而解。
　以下提供兩個簡易有關薑的食譜，為冬天做好驅寒準備。

■黑糖薑茶

　材料：黑糖 15公克、生薑 2片、水 300c.c
　作法：
　 1.取薑洗淨，不須削皮，切片厚度約 0.5至 1公分，放入 300c.c冷水中，煮滾至沸騰，沸騰後再燜煮 10至 20分鐘。
　 2.加入黑糖（糖量可依自行喜愛甜度做調整），待糖完全溶解，攪拌均勻，即可飲用。

■地瓜薑湯

　材料：地瓜 1個、生薑 3片、黑糖 30克、水 500c.c
　作法：
　 1.地瓜削皮洗淨，切約 5*5*5立方公分大小塊狀，生薑洗淨切片，厚度約 1至 2公分，切片後用刀面輕拍。
　 2.將地瓜塊與薑片放入 500c.c冷水中，用小火煮滾，沸騰後再燜煮 10至 20分鐘至地瓜煮熟。
　 3.加入黑糖（糖量可依自行喜愛甜度做調整），待糖完全溶解，攪拌均勻，即可食用。
　不妨利用閒暇之餘，親手試做這兩樣簡易冬季暖身食品吧。
（本文作者為益富營養中心執行長）
本文載自2013/12/04"中華醫藥網"

快煮拉麵煮酪梨加乳酪粉 鮮濃添營養

■田芬穗
　煮快煮拉麵時，加些酪梨片（富增免疫力的蛋白質、防便秘的膳食纖維、益心血管的不飽和脂肪酸、防老化的維他命 E、助代謝、除疲勞的維他命 B群）略煮，不但添了有益健康的營養，且煮過的酪梨片更添了鬆軟的好口感，以它代常用的蔬菜，讓人更樂於嘗鮮。煮好後盛入碗裡，再往上勻撒量較多的乳酪粉（富整腸的乳酸菌、強化皮膚、黏膜、美肌維他命 A、 B群、強健骨骼的鈣），天然的鮮濃，正好為清淡的酪梨提味。
　材料（ 2人份）：
　市售快煮拉麵（鹽味） 2包　酪梨 1個　乳酪粉 4小匙　粗黑胡椒粉適量　若吃辣則加少許辣椒醬
　作法：
　 1.酪梨直切為 2等份，去籽、去皮後橫切為 1公分寬的片狀。
　 2.2人份一起製作－依 2包份包裝上的指示，將份量中的水倒入鍋煮滾，然後轉中火，將麵放入，邊煮邊撥鬆散，煮約 2分鐘，再將酪梨放入，繼續煮 1分鐘，即可熄火，再倒入袋裡所附的湯粉（若覺太鹹，可減量放入）。
　 3.煮好後等量分別放入大碗裡，再往每碗上勻撒乳酪粉 2小匙，接著撒適量粗黑胡椒粉。若愛吃辣，再加少許辣椒醬。

本文載自2013/12/03"中華醫藥網"