每到冷風刺骨的寒冬，總會想來碗薑母鴨，使身體暖呼呼；如果感覺快感冒或吹風受寒時，也會想喝一碗薑湯來驅寒；吃壽司時，許多人習慣配上幾片醃嫩薑；薑絲炒大腸、薑餅、薑汁汽水、小吃攤的滷味沾醬旁也常會附上薑絲等。薑是能使許多食物提味的香辛植物，不只能使食物風味變好，也有強身健體的功用。
■薑的功效
「本草綱目」記載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」薑能當作蔬菜，也能做藥材，對身體有數不清的益處，像是用生薑水漱口，可預防口臭和牙周炎，研究指出生薑中含薑辣素和二苯基庚烷類化合物，具有很強的抗氧化和清除自由基作用，可抑制腫瘤作用。根據「藥性論」所述生薑「止嘔吐不下食」，所以當有嘔吐或是胃食道逆流時，可食用薑粉來緩解、溫胃。有輕微感冒症狀，也可趕緊用生薑煎湯加紅糖服用，往往能得汗而解。
以下提供兩個簡易有關薑的食譜，為冬天做好驅寒準備。
■黑糖薑茶
材料：黑糖 15公克、生薑 2片、水 300c.c
作法：
1.取薑洗淨，不須削皮，切片厚度約 0.5至 1公分，放入 300c.c冷水中，煮滾至沸騰，沸騰後再燜煮 10至 20分鐘。
2.加入黑糖（糖量可依自行喜愛甜度做調整），待糖完全溶解，攪拌均勻，即可飲用。
■地瓜薑湯
材料：地瓜 1個、生薑 3片、黑糖 30克、水 500c.c
作法：
1.地瓜削皮洗淨，切約 5*5*5立方公分大小塊狀，生薑洗淨切片，厚度約 1至 2公分，切片後用刀面輕拍。
2.將地瓜塊與薑片放入 500c.c冷水中，用小火煮滾，沸騰後再燜煮 10至 20分鐘至地瓜煮熟。
3.加入黑糖（糖量可依自行喜愛甜度做調整），待糖完全溶解，攪拌均勻，即可食用。
不妨利用閒暇之餘，親手試做這兩樣簡易冬季暖身食品吧。
（本文作者為益富營養中心執行長）
本文載自2013/12/04"中華醫藥網"
「本草綱目」記載：「薑辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」薑能當作蔬菜，也能做藥材，對身體有數不清的益處，像是用生薑水漱口，可預防口臭和牙周炎，研究指出生薑中含薑辣素和二苯基庚烷類化合物，具有很強的抗氧化和清除自由基作用，可抑制腫瘤作用。根據「藥性論」所述生薑「止嘔吐不下食」，所以當有嘔吐或是胃食道逆流時，可食用薑粉來緩解、溫胃。有輕微感冒症狀，也可趕緊用生薑煎湯加紅糖服用，往往能得汗而解。
以下提供兩個簡易有關薑的食譜，為冬天做好驅寒準備。
■黑糖薑茶
材料：黑糖 15公克、生薑 2片、水 300c.c
作法：
1.取薑洗淨，不須削皮，切片厚度約 0.5至 1公分，放入 300c.c冷水中，煮滾至沸騰，沸騰後再燜煮 10至 20分鐘。
2.加入黑糖（糖量可依自行喜愛甜度做調整），待糖完全溶解，攪拌均勻，即可飲用。
■地瓜薑湯
材料：地瓜 1個、生薑 3片、黑糖 30克、水 500c.c
作法：
1.地瓜削皮洗淨，切約 5*5*5立方公分大小塊狀，生薑洗淨切片，厚度約 1至 2公分，切片後用刀面輕拍。
2.將地瓜塊與薑片放入 500c.c冷水中，用小火煮滾，沸騰後再燜煮 10至 20分鐘至地瓜煮熟。
3.加入黑糖（糖量可依自行喜愛甜度做調整），待糖完全溶解，攪拌均勻，即可食用。
不妨利用閒暇之餘，親手試做這兩樣簡易冬季暖身食品吧。
（本文作者為益富營養中心執行長）
本文載自2013/12/04"中華醫藥網"
沒有留言:
張貼留言