未成熟的馬鈴薯有毒

■王郭丹鳳
2015-03-10

 　馬鈴薯中含有龍葵甙，而在未成熟的馬鈴薯中含量更高。

　龍葵甙是一種有毒物質，食用後會發生咽喉和口內刺癢甚至灼熱的感覺，不久就會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀。嚴重的會因劇烈吐瀉而導致體內水、電解質紊亂，以及血壓降低，也有中毒者會昏迷抽搐、呼吸中樞麻痺而死亡。

　另外，發芽的馬鈴薯中也含大量的龍葵甙，食用的話同樣會產生中毒反應。

　為減輕馬鈴薯中龍葵甙毒性，在食用時候，應注意以下幾點：

　1.未成熟、發芽以及腐爛的馬鈴薯都不能食用。

　2.把去皮的馬鈴薯切成小塊後，放在冷水中浸泡半小時，可以將馬鈴薯中殘留的龍葵甙溶解在水中。

　3.在蒸馬鈴薯的時候，加入適量的米醋，可以起到解毒的作用。因為龍葵甙具有弱鹼性，醋的酸性正好可以將龍葵甙分解。

　4.高溫下可以對龍葵甙進行分解，因此烹調馬鈴薯時一定要煮透。

　5.用馬鈴薯時如果出現發麻的感覺，就說明馬鈴薯中的龍葵甙還沒有清除乾淨，應該停止食用。

　未成熟的番茄不宜食用。青澀未成熟的番茄中也含有龍葵鹼，在食用後口腔會有苦澀感，並且會發生頭暈、惡心、嘔吐等中毒症狀，嚴重的還會導致抽搐、威脅生命。未成熟的番茄不僅不能買來做菜食用，更不能生食。在購買番茄的時候一定要挑選徹底紅透的，熟透的番茄沒有澀味，蒂會自然脫落，外形也較平展。

　長芽的花生不宜食用，花生長芽後，破壞了花生的外皮，容易孳生黃麴黴菌、寄生黴等黴菌，這些黴菌具有強烈的致癌性，食用後很容易誘發癌症。因此，花生長芽或發霉後就不要再食用。
本文轉載自2015/03/10"中華日報健康生活網" 

佛甲草(清熱解毒、消腫 )

文圖／胡德欽
2015-03-09

別名：金刺插、火燒草、鼠牙半枝蓮。

形態：景天科草本植物、葉3至4片輪生、近無柄、葉片線形或倒披針形、基部有短矩、先端短尖、莖傾臥、著地節上生根、聚繖花序頂生、花黃色、細小、蓇葖果。

性味：味淡、酸、性涼。

功效：清熱解毒、消腫、治外傷出血、無名腫毒。

用法：

1.佛甲草1至2兩、瘦肉3至4兩，燉服，治黃疸。

2.鮮佛甲草適量、搗爛外敷、治外傷出血。

3.佛甲草適量、加鹽搗爛敷患處、治無名腫毒。

本文轉載自2015/03/09"中華日報健康生活網" 

考試緊張綜合症 加味逍遙散+甘麥大棗湯 舒緩緊張

 陳俊銘
2015-03-08

茯神、酸棗仁、龍眼肉、柏子仁、百合、夜交藤皆是治療考試症候群常用中藥。

　考試緊張綜合症是指考試前精神過度緊張，出現失眠、頭痛，考試的時候頭腦發脹、心跳過速、手腳不自主地顫抖、口乾舌燥、出汗等症狀，嚴重者甚至眼前一片黑暗、昏倒。主要原因如下：

　1.心理壓力過大，由於家長和老師對學生的期望過高，或提出過分的不恰當的要求，以致學生心理壓力過大。

　2.由於錯誤地誇大了考試與個人前途之間的關係，令考生情緒過分緊張。

　3.缺乏自信心，有嚴重的自卑感，錯誤地低估自己的能力和知識水平，總擔心自己考試準備得不充分，不能取得好成績。

　4.考前過度疲勞，由於考前不適當地減少睡眠時間，而過度勞累，或平時身體健康狀況差，加上心理緊張、食慾下降、營養不良，影響了大腦供血。

　5.臨場過分緊張，如考題難度過大，考試時間太緊，監考人員過於嚴肅，造成不適當的緊張氣氛。考前準備不充分、文具不齊備、考題形式與考生認識能力差別過大、考生難以理解考題的意義。

　考試緊張綜合症的診斷如下：

　1.考前心神不寧、精神極度焦慮、記憶力下降、思維遲鈍。

　2.考試前或考試當天出現各種不良生理反應，如發燒、頭暈、頭痛、心跳加速、出虛汗，甚至暈倒。

　3.考試時感到頭腦出現空白、思維能力下降、手足無措、心慌意亂、難以控制自己的情緒或思維，對考不好的嚴重後果感到恐懼。

　中醫治療考試緊張綜合症有些方劑有不錯療效，例如加味逍遙散疏肝解鬱、清熱養血；甘麥大棗湯和中緩急、寧神安躁，兩方搭配，可改善緊張、減緩焦慮煩躁；歸脾湯補益氣血、健脾養心；天王補心丹養心安神、滋陰清熱，兩方搭配，可改善記憶力、專注力、緊張心悸失眠等；溫膽湯行氣化痰、調和膽胃；桂枝加龍骨牡犡湯平補陰陽潛鎮同攝、鎮心安神，兩方搭配，可改善恐慌不安、心神失寧，配合針灸治療，效果更佳，常用穴位如下：百會、四神聰、神門、內關、三陰交、足三里。

　平時中醫調理，配合中藥加針灸，可有效改善考試緊張綜合症。

（作者為台南市陳俊銘中醫診所負責人，崑山科技大學助理教授，西醫內科專科醫師）

本文轉載自2015/03/08"中華日報健康生活網"