惜食愛物巧烹煮，享受美食愛地球

【發布日期：2019-11-26】 發布單位：食品藥物管理署食品組(Tifsan)

    衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署) 為持續推廣「減少食物浪費」、「餐飲衛生安全」及「食在安心健康」的觀念與精神，於今(26)日假集思北科大會議中心舉辦「108年度年菜記者會暨餐飲業食材有效利用推廣表揚會」。

    金鼠佳年來報到，美味年菜不能少，108年度年菜記者會暨餐飲業食材有效利用推廣表揚會邀請榮獲108年度「FDA優良廚師」金帽獎廚師代表，運用專業及巧思，選用當季或四季皆可取得之新鮮食材入菜，設計出可善用料理過程產生邊餘食材之料理，不浪費食材，並教導大家以衛生的方式烹調，讓民眾可輕鬆做出衛生、美味的年菜料理，安心吃年菜，幸福過好年。

    另，為鼓勵餐飲業者在符合食品衛生安全相關規範之前提下，推動廢棄物減量及減少食物浪費，食藥署今年舉辦「餐飲業事業廢棄物減量或食材有效利用競賽」，並於今(26)日表揚獲獎之餐飲業者，彰顯積極導入事業廢棄物源頭減量措施之業者。

    為提供各界學習「惜食愛物巧烹煮」的撇步，並鼓勵其他業者共同推動廢棄物減量及減少食物浪費，現場展示獲獎者推動廢棄物減量及減少食物浪費之措施及成果，供各界觀摩學習。食藥署並彙集99年到108年的年菜食譜，內容包含中、西式及葷、素食年菜，共計66道值得典藏的經典料理。歡迎民眾即日起至食藥署官網(http://www.fda.gov.tw/)>出版品>圖書，或至食藥署食品衛生安全課程資訊管理系統(http://foodedu.fda.gov.tw/)>學習資源>出版品下載電子檔。

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署