彎的香蕉吃起來比較甜而且更營養，是真的嗎?

【發布日期：2021-11-30】 發布單位：企劃及科技管理組

解答:
彎的香蕉吃起來比較甜而且更營養，是真的嗎?

1. 香蕉會有彎曲的弧度，是因為陽光照射的緣故。一串香蕉裡有很多根香蕉聚集在一起，陽光沒辦法均勻的照射到所有果實。香蕉果實為了多照到陽光而向上生長，香蕉的形狀就變成彎的。
2. 香蕉不論是彎的或直的營養價值跟甜度都相同，但不同熟度的香蕉營養價值略有不同，綠蕉含多量澱粉，食用具有飽足感；顏色開始轉黃變熟的香蕉營養價值相對較高。
3. 食藥署提醒，購買時可挑選成熟斑點少的香蕉，這類香蕉貯藏的時間就久，可避免香蕉快速催熟變黑。

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• 台北市立圖書館
• 農委會-如何挑選香蕉

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

想靠化粧品讓皮膚細胞重生，有可能嗎?

 【發布日期：2021-11-23】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
想靠化粧品讓皮膚細胞重生，有可能嗎?

1. 皮膚是人體最大的器官，它抵抗外界刺激、微生物入侵，同時避免體液流失、體溫調節、協助新陳代謝，一旦皮膚受傷後就會啟動傷口修復機制。
2. 若運用生物技術，將某些促進皮膚修復所需的生長因子注入傷處，也許可以提高細胞增生、修復的速度；若運用在皮膚保養上，也許可以達到緊緻皮膚、淡化細紋等效果。但是，這些生長因子是蛋白質，分子量極大，如何能穿透皮膚屏障到達皮膚深層去達到作用呢？當然是幾乎不可能，就好比塗抹膠原蛋白也是無法增加皮膚的膠原蛋白或改善動態皺紋。想要達到上述效果需要搭配侵襲性方式使這類生長因子到達皮膚底層或真皮層，這遠遠超過化粧品的範疇。
3. 至於「細胞重生」以目前醫學努力發展運用誘導性多能幹細胞來修補或替換生病、壞死的組織，仍多數處於研究階段，遑論「化粧品讓皮膚細胞重生」。所以，千萬別以為化粧品可讓皮膚細胞重生或促進皮膚細胞增生。
   

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

蒜頭變綠色還可以吃嗎?

【發布日期：2021-11-16】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
蒜頭變綠色還可以吃嗎?

1. 長久貯存的大蒜切開或壓碎，放置一段時間後，也會變成綠色大蒜，但有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，這是因為異蒜胺酸量不足的緣故，為正常現象。
2. 食藥署建議，民眾購買食材應適量，並儘速食用完畢，以保障飲食安全。

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• 屏東縣衛生局-蒜頭的檢驗方法

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

聽說熱檸檬水可抗癌，這是真的嗎?

 【發布日期：2021-11-09】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
聽說熱檸檬水可抗癌，這是真的嗎?

1. 由於國人健康意識的提升，對於食品保健相關議題更加重視，所以有關食品問題的傳言也越來越多，但多數是誇大或未經證實的內容，常常引起許多民眾的恐慌。
2. 坊間流傳「熱檸檬水可抗癌」的訊息，內容提及可調節血壓、抗抑鬱、抗應激和神經功能障礙等功能的「神奇產品」，並沒有相關科學論述依據。儘管檸檬對健康有益，而一些研究指出檸檬含有可能具有抗癌特性的天然物質，但目前為止都還在動物實驗階段，還沒有充足研究證明對人類的影響，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。
3. 食藥署提醒，民眾應該保持均衡飲食，養成健康的生活習慣。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。
   

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• Do Lemons Prevent Cancer? Caroline Novas, National Center for Health Research

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署

冬天還要使用防曬嗎?

 【發布日期：2021-11-02】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
冬天太陽比較小，還要使用防曬嗎?

1. 防曬的目的是避免皮膚老化、曬紅、曬黑等，雖然冬天的陽光不像夏天來的毒辣，但紫外線中的UVA穿透力較強，不論季節，都容易破壞真皮中的膠原蛋白和彈性纖維，並引發黑色素形成，造成皮膚變黑甚至提早老化。
2. 食藥署提醒，購買時根據需求選擇防曬係數適合的產品，才能避免肌膚受到傷害。

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• 防曬產品上的神秘代碼

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署