網路有關「比水還要便宜的低價醬油？」謠言，是真的嗎？

| 發布日期：2024-08-13　| 更新日期：2024-08-13 發布單位：企劃及科技管理組

解答：

網路有關「比水還要便宜的低價醬油？」謠言，是真的嗎？

1. 依衛生福利部公告「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品應於包裝明顯處依其製程標示「水解」、「速成」、「混合（調合）」或「釀造」字樣。而市售醬油的價格高低，則視使用的原料及製程而定。
2. 無論是何種製程所產製的醬油，使用的原材料及食品添加物等，應符合相關食品衛生標準及「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，製作過程也要遵循「醬油製品之食品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引」，以確保醬油產品的衛生安全。
3. 為保障民眾食用醬油產品之衛生安全，並基於以源頭管理為目的，食藥署於111年及112年聯合地方政府衛生局執行醬油製造業稽查專案，總計查核醬油製造業者150家次，抽驗233件產品並依產品類型擇定檢驗項目（如防腐劑、3-單氯丙二醇及總氮量），檢驗結果均符合規定。另查核383件醬油成品標示，其中11件不符規定，均已由衛生單位依法處辦。
4. 食藥署將持續透過稽查及抽驗專案為民眾層層把關；民眾也可以藉由醬油外包裝所標示的「水解」、「速成」、「混合（調合）」或「釀造」等字樣進行辨識，選購合適的產品。

相關連結

• 藥物食品安全週報第873期－醬油挑選學問大？一樣黑矸仔，製程大不同！
• 食事最前線－醬油身世不用再瞎猜

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署