聽說可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格，是真的嗎？

 【發布日期：2019-12-10】 發布單位：企劃及科技管理組

解答：
聽說可以用吃剩的優格加牛奶再製成新優格，是真的嗎？

1. 網路流傳將已食用之剩餘優格，加入牛奶後，可再製成新的優格。但因無法評估優格中剩餘優格菌數及活性，不一定可以支撐發酵作用，且經過食用之剩餘優格可能有雜菌汙染，拿來再製成新優格，可能會導致優格變質，發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌，食用後恐導致腸胃炎。
2. 食藥署提醒民眾，自製優格等發酵乳品時，要特別注重衛生與安全，使用的器具要經過消毒清潔，以避免雜菌污染。使用的菌種，最好也使用商業菌種，以避免來路不明的菌種，降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險，才能在安全的情況下，充分享受發酵乳製品的營養。

參考資料：
1.食藥好文網，發酵乳製品－人類蛋白質營養的大突破
2.食力，自製優格健康又便宜，但你做對了嗎？

資料來源：衛生福利部食品藥物管理署