2017-04-28
丁香是一種由熱帶桃金孃科常綠喬木的花蕾芽，經過乾燥而製成的香料。
丁香由於其形狀像釘子，有強烈的香味而得此名，有溫和暖腎、驅風散寒、鎮痛、止吐、降逆、瀉肺之功效，適用於反胃、心腹冷痛、口臭、慢性消化不良、胃腸脹氣，子宮陰冷者。取丁香1至2粒含口中治療口臭的方法現今仍可用之，且效果甚佳。
丁香有公（花蕾即丁香）、母（果實即雞舌香）之分，兩者的性味大致相同。一般而言，小者為丁香，大者如巴豆為母丁香。公丁香的藥效比較迅速；母丁香的藥力則較為持久。
丁香的氣味芳香、辛辣，而且略帶苦味，適合用於甜品糕點、燉滷或焗烤菜餚以及印度綜合辛香料中。
丁香是抗氧化物的極佳來源，脂質過氧化會導致食物損壞和營養成分流失，可將丁香添加於食品中，能幫助食物防腐，延長保存期限。
丁香油酚有局部麻醉止痛與抗菌作用，廣泛應用於牙科；丁香是芳香健胃劑，可以增強消化能力，並緩解脹氣、減少惡心嘔吐感；丁香也有驅蟲效果，能麻痺蟲體，或使其自然滅亡。
丁香能使胃粘膜充血，促進胃酸分泌而幫助消化；又能刺激胃腸蠕動、緩解腹部脹氣。
丁香精油可淨化空氣，有助於提振精神，緩解緊張造成的腸胃不適；但丁香油屬於高刺激精油，需少量低濃度使用，否則容易刺激皮膚，造成過敏。
丁香應該密封保存於30℃以下的環境，並存放在陰涼乾燥處，以防氣味散失，影響鮮度。
丁香、陳皮各7克、黨參、白朮各15克、薑3片、搭配兩隻雞腿，加水燜燉成藥膳「丁香雞腿」，可溫補脾胃，食用後可改善長期在外飲食不定，所造成的胃部疼痛或胃酸過多；甚或中氣不足、胃寒胃冷等症狀。
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