食物的五味－酸、甜、苦、辣、鹹，與人的健康密切相關。若食用得當可健身益體，增壽延年。否則會對身體造成危害。
酸：主要有醋、番茄、木瓜、柿子、烏梅、荔子、橘子、芳果、李子、葡萄、石榴、橙子、枇杷、杏、橄欖、梨、佛手及酸葉等。
酸味多為有機酸產生，食用酸味食物可以增強肝臟功能，並能消除因胃酸低而引起的食慾不振，提高食物中鈣、磷的吸收率。人緊張後，吃些酸味食物有利恢復疲勞。有些酸味食物（如米醋、馬齒莧等）還具有殺菌消炎作用。
但是，吃太多酸味食物會引起消化功能紊亂，膽石症病人食用酸味食物過多會誤發膽絞痛，骨傷患者食用酸味食物會影響傷口癒合。
甜：主要有米麵、甘蔗、蜂蜜、飴糖、紅糖、蘋果、香蕉、蓮藕、蜜桃等。甜味多由糖類產生，是補充熱量的主要食物來源。甜食有補充氣血、解除肌肉緊張和解毒的功能。
但是兒童吃甜食過多會使口腔酸皮增加，導致齲齒。成人吃甜食過多，會引起血糖及血中甘油三脂升高，導致動脈硬化、肥胖等。
苦：主要有苦瓜、大頭菜、淡豆豉、蒲公英、槐花、荷葉、杏仁、茶葉、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、豬肝、橘皮等。
苦味由有機碱產生，有清熱、瀉火、解毒、燥濕、通便和利尿作用，還能調節人的神經系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。但是，過苦易導致消化不良、腹瀉、腹痛、胃部不適等症。還可引起惡心、嘔吐或發生其他疾病。
辣：主要有生薑、蔥、芹菜、香荽、洋蔥、油菜、大蒜、韭菜、辣椒、酒、茴香等。
辣味由辣椒碱產生，食之能行氣，活血，行滯散淤，且能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，有增進食慾的作用。
但是，辣味有較強的刺激性，過食易導致大便乾結、口舌糜爛、患有眼病、痔瘡、肛裂、牙痛、皮膚病、肺結核等症的病人若遇食辣味食物，則會加重病情。
鹹：主要有鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蜇、豬血、鴨蛋、火腿等。
鹹能調節細胞和血液之間的滲透平衡及正常水鹽代謝，並可增強體力和食慾，防止痙攣，消除頭暈、惡心。
但是，過量食鹽會使納和氯離子大量增加，細胞內滲透壓改變，會加重腎臟負擔。長期食過鹹食物，對心臟病、高血壓和糖尿病患者也會帶來不利。
如何調節這「五味」而不致偏食呢？除了日常生活中應避免偏食外，根本在於各種食物適當搭配。
中醫學有人認為：春天多食用一點酸味，夏天多食用苦味、秋天多食用辣味、冬天多食用鹹味，可達到「春之壯陽、夏之養陰、秋之強陰、冬之護陰」的辯證施治作用。
本文載自2013/08/30"中華醫藥網"
酸：主要有醋、番茄、木瓜、柿子、烏梅、荔子、橘子、芳果、李子、葡萄、石榴、橙子、枇杷、杏、橄欖、梨、佛手及酸葉等。
酸味多為有機酸產生，食用酸味食物可以增強肝臟功能，並能消除因胃酸低而引起的食慾不振，提高食物中鈣、磷的吸收率。人緊張後，吃些酸味食物有利恢復疲勞。有些酸味食物（如米醋、馬齒莧等）還具有殺菌消炎作用。
但是，吃太多酸味食物會引起消化功能紊亂，膽石症病人食用酸味食物過多會誤發膽絞痛，骨傷患者食用酸味食物會影響傷口癒合。
甜：主要有米麵、甘蔗、蜂蜜、飴糖、紅糖、蘋果、香蕉、蓮藕、蜜桃等。甜味多由糖類產生，是補充熱量的主要食物來源。甜食有補充氣血、解除肌肉緊張和解毒的功能。
但是兒童吃甜食過多會使口腔酸皮增加，導致齲齒。成人吃甜食過多，會引起血糖及血中甘油三脂升高，導致動脈硬化、肥胖等。
苦：主要有苦瓜、大頭菜、淡豆豉、蒲公英、槐花、荷葉、杏仁、茶葉、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、豬肝、橘皮等。
苦味由有機碱產生，有清熱、瀉火、解毒、燥濕、通便和利尿作用，還能調節人的神經系統功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。但是，過苦易導致消化不良、腹瀉、腹痛、胃部不適等症。還可引起惡心、嘔吐或發生其他疾病。
辣：主要有生薑、蔥、芹菜、香荽、洋蔥、油菜、大蒜、韭菜、辣椒、酒、茴香等。
辣味由辣椒碱產生，食之能行氣，活血，行滯散淤，且能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，有增進食慾的作用。
但是，辣味有較強的刺激性，過食易導致大便乾結、口舌糜爛、患有眼病、痔瘡、肛裂、牙痛、皮膚病、肺結核等症的病人若遇食辣味食物，則會加重病情。
鹹：主要有鹽、海帶、紫菜、海蝦、海蜇、豬血、鴨蛋、火腿等。
鹹能調節細胞和血液之間的滲透平衡及正常水鹽代謝，並可增強體力和食慾，防止痙攣，消除頭暈、惡心。
但是，過量食鹽會使納和氯離子大量增加，細胞內滲透壓改變，會加重腎臟負擔。長期食過鹹食物，對心臟病、高血壓和糖尿病患者也會帶來不利。
如何調節這「五味」而不致偏食呢？除了日常生活中應避免偏食外，根本在於各種食物適當搭配。
中醫學有人認為：春天多食用一點酸味，夏天多食用苦味、秋天多食用辣味、冬天多食用鹹味，可達到「春之壯陽、夏之養陰、秋之強陰、冬之護陰」的辯證施治作用。
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