衛福部公佈的每日飲食指南建議，成人每天應吃 3碟蔬菜、兩份水果，其中至少 1碟是深綠色蔬菜或深黃色的蔬菜。天天攝食足量蔬果，是預防各種疾病好方法，對小朋友來說，從小訓練他們攝取蔬菜的習慣，可以減少小胖子的發生，也能維持身體與腸道較佳的功能。
通常孩子最不愛吃蔬菜，那要如何讓孩子愛上蔬菜呢？
1.將蔬菜打成果菜汁或加入點心中
可準備蔬菜及瓜類，加入香甜的水果或優酪乳，打成蔬菜汁或是精力湯，不僅味道好喝，更可讓輕易讓孩子們接受，千萬不要把渣濾掉只喝果汁，最好連渣一起吃，才能吃到寶貴的纖維素。或是將蔬菜搗成泥狀和入麵粉中，與孩子們一起製成各式糕點，不僅能增加親子互動時間，更可以讓孩子更了解蔬菜的種類及外觀。
2.配合喜歡的食物一起吃
試著將不喜歡吃的菜與喜歡吃的菜配在一起，這也是誘導小朋友吃蔬菜的方法之一，例如：在焗烤飯中加入孩子較不易接受的青椒，醬汁可以降低青椒的味道，讓孩子們更容易接受，嘗試新蔬菜。剛開始不喜歡的菜不要摻太多，先從少量開始，讓孩子逐漸習慣菜的味道或質地，再逐漸增加數量，讓孩子多吃不同蔬菜，攝取各種營養。
3.更改吃菜順序，讓孩子先吃蔬菜，再吃肉類
孩子在面對不喜愛的蔬菜時，常以「吃不下」為理由，而在餐桌上耍賴，遇到此狀況家長可先讓孩子先吃蔬菜再吃肉類，例如：弟弟愛吃肉不愛蔬菜，而姐姐正好相反，所以在用餐時，可先替他們盛好飯菜，弟弟是半碗青菜，而姐姐的碗裡是一塊必須先吃完眼前的食物，才能再夾其他東西，讓兩人慢慢養成不挑嘴的好習慣，每餐可多準備幾樣蔬菜，以不同的烹調方法來變化口味（例如：汆燙、快炒、入湯等），讓孩子覺得每一口蔬菜都有不同口味，可依照喜好自行組合。
家長可帶孩子一起去採購蔬菜，讓他參與購買的過程；別把他們當作孩子，烹飪時讓他在旁幫忙挑菜，創造參與感，讓孩子覺得自己的意見受到尊重，在餐桌上也別忘了「美言幾句」，讓孩子們開心地把筷子伸到自己製作的蔬菜盤裡，這樣的過程，孩子對蔬菜有更多的認識，也能讓他們因此而對蔬菜有更多的「好印象」。
通常孩子的飲食習慣從小培養起，如果家長們不愛吃，孩子也會不吃，家人一起吃飯時，所以家長們應該以身作則，全家人一起用餐時，孩子所吃的蔬菜份量，會比他們單獨吃飯時吃得多，所以模仿及學習爸爸、媽媽的動作，也是訓練孩子的一種方法，讓用餐時間成為家人開心美妙的互動時光。
通常孩子最不愛吃蔬菜，那要如何讓孩子愛上蔬菜呢？
1.將蔬菜打成果菜汁或加入點心中
可準備蔬菜及瓜類，加入香甜的水果或優酪乳，打成蔬菜汁或是精力湯，不僅味道好喝，更可讓輕易讓孩子們接受，千萬不要把渣濾掉只喝果汁，最好連渣一起吃，才能吃到寶貴的纖維素。或是將蔬菜搗成泥狀和入麵粉中，與孩子們一起製成各式糕點，不僅能增加親子互動時間，更可以讓孩子更了解蔬菜的種類及外觀。
2.配合喜歡的食物一起吃
試著將不喜歡吃的菜與喜歡吃的菜配在一起，這也是誘導小朋友吃蔬菜的方法之一，例如：在焗烤飯中加入孩子較不易接受的青椒，醬汁可以降低青椒的味道，讓孩子們更容易接受，嘗試新蔬菜。剛開始不喜歡的菜不要摻太多，先從少量開始，讓孩子逐漸習慣菜的味道或質地，再逐漸增加數量，讓孩子多吃不同蔬菜，攝取各種營養。
3.更改吃菜順序，讓孩子先吃蔬菜，再吃肉類
孩子在面對不喜愛的蔬菜時，常以「吃不下」為理由，而在餐桌上耍賴，遇到此狀況家長可先讓孩子先吃蔬菜再吃肉類，例如：弟弟愛吃肉不愛蔬菜，而姐姐正好相反，所以在用餐時，可先替他們盛好飯菜，弟弟是半碗青菜，而姐姐的碗裡是一塊必須先吃完眼前的食物，才能再夾其他東西，讓兩人慢慢養成不挑嘴的好習慣，每餐可多準備幾樣蔬菜，以不同的烹調方法來變化口味（例如：汆燙、快炒、入湯等），讓孩子覺得每一口蔬菜都有不同口味，可依照喜好自行組合。
家長可帶孩子一起去採購蔬菜，讓他參與購買的過程；別把他們當作孩子，烹飪時讓他在旁幫忙挑菜，創造參與感，讓孩子覺得自己的意見受到尊重，在餐桌上也別忘了「美言幾句」，讓孩子們開心地把筷子伸到自己製作的蔬菜盤裡，這樣的過程，孩子對蔬菜有更多的認識，也能讓他們因此而對蔬菜有更多的「好印象」。
通常孩子的飲食習慣從小培養起，如果家長們不愛吃，孩子也會不吃，家人一起吃飯時，所以家長們應該以身作則，全家人一起用餐時，孩子所吃的蔬菜份量，會比他們單獨吃飯時吃得多，所以模仿及學習爸爸、媽媽的動作，也是訓練孩子的一種方法，讓用餐時間成為家人開心美妙的互動時光。
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