■田芬穗
以奶油乳酪加鮮奶油調製的乳酪凍，由於加了同為乳製品的原味優格，中和了奶油的膩，融成更適口的酸甜，而加入的半量藍莓增了甜點所缺的膳食纖維，更清新健康。調好後，倒入預先舖了層壓細碎全麥餅乾的容器裡，放入冰箱冰涼成凍，即成口感綿密、細緻、柔潤的乳酪優格凍。剩下的半量鮮藍莓則放在上面，和薄荷葉組俏麗的點綴。
材料（ 17.5乘 14乘高 4公分的容器 1個）：
藍莓約 130克 奶油乳酪 200克 原味優格 150毫升 鮮奶油 150毫升（乳脂肪含量約 35％） 全麥餅乾 60克 不加鹽的奶油 20克 蜂蜜 30克 砂糖 20克 檸檬汁 1大匙 明膠粉 5克 點綴用薄荷葉適量
作法：
1.奶油乳酪放在室溫中待軟化。
2.倒水 4大匙入耐微波的小碗裡，再往裡倒明膠粉，蓋上保鮮膜，放入冷藏庫，置放 15分鐘以上，待明膠粉泡發。
3.奶油放入另一個耐微波的小碗，鬆鬆蓋上保鮮膜，以 600W加熱 40秒，以融化奶油。
4.將全麥餅乾放入厚的塑膠袋裡，隔著袋子，以擀麵棒將袋裡的餅乾拍碎，再以擀麵棒來回往上擀得更細碎，接著將奶油放入袋裡，隔著袋子，以手將袋裡的材料徹底揉拌融合，倒入容器裡，撥散後往上舖張保鮮膜，貼密後以手往各處緊緊按壓平整，再將 1/2量的藍莓舖散在上面。
5.將奶油乳酪放入大碗裡，再依序放蜂密、砂糖入其間，每次放入時皆以橡皮刮刀徹底拌勻至呈柔滑狀，再將原味優格分 3次倒入，每次倒入皆以打蛋器徹底攪拌融合成柔滑狀，接著往裡倒檸檬汁，徹底攪拌融合。
6.將泡發的明膠粉整碗放入微波爐，以 600W加熱約 20秒，取出後，舀（ 5）材料中約 1大匙入碗裡，拌勻後倒入（ 5）的材料裡，再倒鮮奶油入其間，將所有材料徹底攪拌融合成柔滑狀，倒入（ 4）的容器裡，手拿容器輕輕搖晃，使表面平整，再蓋上保鮮膜，放入冷藏庫 3小時以上可成凍，食用前取出，放剩的藍莓、薄荷葉點綴。
以奶油乳酪加鮮奶油調製的乳酪凍，由於加了同為乳製品的原味優格，中和了奶油的膩，融成更適口的酸甜，而加入的半量藍莓增了甜點所缺的膳食纖維，更清新健康。調好後，倒入預先舖了層壓細碎全麥餅乾的容器裡，放入冰箱冰涼成凍，即成口感綿密、細緻、柔潤的乳酪優格凍。剩下的半量鮮藍莓則放在上面，和薄荷葉組俏麗的點綴。
材料（ 17.5乘 14乘高 4公分的容器 1個）：
藍莓約 130克 奶油乳酪 200克 原味優格 150毫升 鮮奶油 150毫升（乳脂肪含量約 35％） 全麥餅乾 60克 不加鹽的奶油 20克 蜂蜜 30克 砂糖 20克 檸檬汁 1大匙 明膠粉 5克 點綴用薄荷葉適量
作法：
1.奶油乳酪放在室溫中待軟化。
2.倒水 4大匙入耐微波的小碗裡，再往裡倒明膠粉，蓋上保鮮膜，放入冷藏庫，置放 15分鐘以上，待明膠粉泡發。
3.奶油放入另一個耐微波的小碗，鬆鬆蓋上保鮮膜，以 600W加熱 40秒，以融化奶油。
4.將全麥餅乾放入厚的塑膠袋裡，隔著袋子，以擀麵棒將袋裡的餅乾拍碎，再以擀麵棒來回往上擀得更細碎，接著將奶油放入袋裡，隔著袋子，以手將袋裡的材料徹底揉拌融合，倒入容器裡，撥散後往上舖張保鮮膜，貼密後以手往各處緊緊按壓平整，再將 1/2量的藍莓舖散在上面。
5.將奶油乳酪放入大碗裡，再依序放蜂密、砂糖入其間，每次放入時皆以橡皮刮刀徹底拌勻至呈柔滑狀，再將原味優格分 3次倒入，每次倒入皆以打蛋器徹底攪拌融合成柔滑狀，接著往裡倒檸檬汁，徹底攪拌融合。
6.將泡發的明膠粉整碗放入微波爐，以 600W加熱約 20秒，取出後，舀（ 5）材料中約 1大匙入碗裡，拌勻後倒入（ 5）的材料裡，再倒鮮奶油入其間，將所有材料徹底攪拌融合成柔滑狀，倒入（ 4）的容器裡，手拿容器輕輕搖晃，使表面平整，再蓋上保鮮膜，放入冷藏庫 3小時以上可成凍，食用前取出，放剩的藍莓、薄荷葉點綴。
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