秋季時分，正是大閘蟹盛產的季節，飯店及各大賣場也都摩拳擦掌，為接下來的大閘蟹商機大戰做準備。饕客們更是磨刀霍霍等待最新鮮、肥美的秋蟹上桌。農曆九月正是品嘗香濃蟹膏的最佳時機，此時的雌蟹腹中裝滿濃稠鮮美的蟹黃；緊接著進入農曆十月，雄蟹的成長即進入最佳狀況，肉質肥腴甘甜、蟹膏綿細軟滑。
正當民眾還沉溺在大啖秋蟹細數佳餚美味的同時，體內膽固醇也相對直線上升。螃蟹每 100公克 (可食部分 )含有熱量 141大卡、膽固醇 296毫克。
根據衛生署的飲食建議，每人每日膽固醇的建議攝取量為 300毫克以下；患有心血管疾病、高脂血症、高膽固醇血症者，則建議每日應攝取少於 200毫克的膽固醇。乍看之下，從數據上顯示食用過量螃蟹可能會造成身體負擔，但其實螃蟹的膽固醇主要是存在於蟹黃與蟹膏部分，每 100公克蟹膏約含有 466毫克的膽固醇，而蟹肉則歸屬於貝類海鮮，是低脂肉類。相較於高脂肉類，蟹肉脂肪量少、熱量低，且因帶殼不易食用，會降低進食量並放慢用餐速度，對於需要減肥、忌口的民眾未嘗不是另一種食物代換的新選擇。
中華料理處理秋蟹的方式百百種，不論是蒸、煮、炒、炸皆能調理出獨特、鮮美的風味。然而，隨著國人知識提升、健康意識抬頭，民眾對於美食的訴求不再只是色、香、味俱全、還要夠健康，最好再加上養生食材做搭配，例如以最傳統的方式－清蒸來料理螃蟹，除了加薑或紫蘇葉去腥，可額外加一小鍋水乾煮枸杞、淮山、紅棗等中藥材提味，不只能凸顯蟹肉鮮美，還加上中藥材的養生功效。且清蒸溫度高，使其肉質易熟也較可殺死螃蟹身上附著微生物及寄生蟲等……一舉數得。
最後提醒一件事，不新鮮的螃蟹體內組胺酸會分解產生組織胺，吃入體內會有過敏症狀－嘔吐、腹痛、腹瀉等……，嚴重則會引起中毒。因此，選購螃蟹一定選擇活的、新鮮的，而且要徹底煮熟才能食用。（本文作者為益富營養中心執行長）
正當民眾還沉溺在大啖秋蟹細數佳餚美味的同時，體內膽固醇也相對直線上升。螃蟹每 100公克 (可食部分 )含有熱量 141大卡、膽固醇 296毫克。
根據衛生署的飲食建議，每人每日膽固醇的建議攝取量為 300毫克以下；患有心血管疾病、高脂血症、高膽固醇血症者，則建議每日應攝取少於 200毫克的膽固醇。乍看之下，從數據上顯示食用過量螃蟹可能會造成身體負擔，但其實螃蟹的膽固醇主要是存在於蟹黃與蟹膏部分，每 100公克蟹膏約含有 466毫克的膽固醇，而蟹肉則歸屬於貝類海鮮，是低脂肉類。相較於高脂肉類，蟹肉脂肪量少、熱量低，且因帶殼不易食用，會降低進食量並放慢用餐速度，對於需要減肥、忌口的民眾未嘗不是另一種食物代換的新選擇。
中華料理處理秋蟹的方式百百種，不論是蒸、煮、炒、炸皆能調理出獨特、鮮美的風味。然而，隨著國人知識提升、健康意識抬頭，民眾對於美食的訴求不再只是色、香、味俱全、還要夠健康，最好再加上養生食材做搭配，例如以最傳統的方式－清蒸來料理螃蟹，除了加薑或紫蘇葉去腥，可額外加一小鍋水乾煮枸杞、淮山、紅棗等中藥材提味，不只能凸顯蟹肉鮮美，還加上中藥材的養生功效。且清蒸溫度高，使其肉質易熟也較可殺死螃蟹身上附著微生物及寄生蟲等……一舉數得。
最後提醒一件事，不新鮮的螃蟹體內組胺酸會分解產生組織胺，吃入體內會有過敏症狀－嘔吐、腹痛、腹瀉等……，嚴重則會引起中毒。因此，選購螃蟹一定選擇活的、新鮮的，而且要徹底煮熟才能食用。（本文作者為益富營養中心執行長）
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