海木耳 營養美味又環保

記者陳建興／台北報導
　為提供健康美味的海中蔬菜，農委會水產試驗所成功開發「海木耳」陸上養殖技術，達到每週每平方公尺 1至 2公斤的產量，是世界首次養殖量產紀錄，海木耳藻是個寶， 營養美味又環保。
　海木耳，日名稱為厚葉紫菜（ Atsuba- nori），本來就是小琉球的珍饈佳餚，養殖海木耳，外觀為重瓣花朵型，很像牡丹花，生鮮海木耳容易變色，不耐儲存，乾品可於低溫下保存。
　國人熟知的海帶、裙帶菜、紫菜及珊瑚草主要在海上養殖，龍鬚菜則為魚塭養殖。海木耳陸上水槽式養殖，利於掌控養殖環境，具有成長快速、採收方便、產量可靠及品質較佳等優點，可用來生產食品級海藻。
　膳食纖維可以預防便秘及腸癌，降低膽固醇，延緩血糖上升，控制體重等，是其他營養素所無法取代的。海木耳的膳食纖維含量（ 32.5%）雖較銀耳（ 63.5%）及黑木耳（ 58.1%）低，但卻高於黑豆（ 18.6%）、燕麥片（ 10.5%）、黑芝麻（ 15.5%）與開心果（ 13.6%）等；且熱量最低，每 100公克僅 115卡，遠低於上述食物（ 313~601卡）；此外，富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒及人體必需的胺基酸，是高纖美味營養均衡的蔬食好食材。
本文載自2012/10/16"中華醫藥網"