▓王郭丹鳳
韭菜要注意鮮嫩程度不要過老，因為老化後，纖維會增加而變粗糙，不容易被消化吸收。
韭菜雖辛而溫，卻不像辣椒、生薑、大蒜那麼刺激，吃了之後也具有促進血液循環，增強保溫的作用，是「春夏養陽」的養生食品。
韭菜生食的作用在散瘀活血，而熟食韭菜則具有補足中氣的作用，且也能滋補肝臟。也由於溫補作用，韭菜也可拿來補養人體腎氣。韭菜的補腎作用，既可改善腰膝痠痛，也能治療小便頻繁，遺精夢洩等「腎陽虛衰」病症，因此韭菜通常被歸類為「葷」的蔬菜類。
韭菜因為能治陽萎，早洩等腎陽虛衰病症，因此在藥典上有「起陽草」之稱。一般人都誤以為韭菜含有雄性激素，其實韭菜並非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，所以女性亦可多吃，尤其是月經來時會產生小腹疼痛的人，韭菜具有一定的幫助。
韭菜所含的豐富維素、纖維可加快食物在胃腸內蠕動，清潔腸壁，並促進糞便排出，習慣性便秘者多吃一些韭菜有益。
藥理試驗表明，韭菜對癌症有一定療效。據此，韭菜或韭根洗淨搗汁，每次取數滴加入半杯牛奶，煮沸後趁溫緩緩飲下，每日數次，對食道癌和胃癌患者有益。
韭菜還有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可減少脂肪堆積；取韭菜加適量硼砂混搗，每日擦皮膚治色斑有顯效。
韭菜比較偏熱性，吃多了會產生眼屎增加「上火」現象，因此陰虛火旺，胃虛有熱，消化不良，容易口乾舌燥，眼睛多眵紅腫或有瘡瘍的人都不適用。
夏季炎熱時，夏韭老化，也不宜多食。韭菜不易消化，所以一次不要吃得太多，尤其是食後容易脹氣消化不良者，更要注意食用量。
韭菜要注意鮮嫩程度不要過老，因為老化後，纖維會增加而變粗糙，不容易被消化吸收。
韭菜雖辛而溫，卻不像辣椒、生薑、大蒜那麼刺激，吃了之後也具有促進血液循環，增強保溫的作用，是「春夏養陽」的養生食品。
韭菜生食的作用在散瘀活血，而熟食韭菜則具有補足中氣的作用，且也能滋補肝臟。也由於溫補作用，韭菜也可拿來補養人體腎氣。韭菜的補腎作用，既可改善腰膝痠痛，也能治療小便頻繁，遺精夢洩等「腎陽虛衰」病症，因此韭菜通常被歸類為「葷」的蔬菜類。
韭菜因為能治陽萎，早洩等腎陽虛衰病症，因此在藥典上有「起陽草」之稱。一般人都誤以為韭菜含有雄性激素，其實韭菜並非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，所以女性亦可多吃，尤其是月經來時會產生小腹疼痛的人，韭菜具有一定的幫助。
韭菜所含的豐富維素、纖維可加快食物在胃腸內蠕動，清潔腸壁，並促進糞便排出，習慣性便秘者多吃一些韭菜有益。
藥理試驗表明，韭菜對癌症有一定療效。據此，韭菜或韭根洗淨搗汁，每次取數滴加入半杯牛奶，煮沸後趁溫緩緩飲下，每日數次，對食道癌和胃癌患者有益。
韭菜還有美容作用，肥胖人常吃韭菜，可減少脂肪堆積；取韭菜加適量硼砂混搗，每日擦皮膚治色斑有顯效。
韭菜比較偏熱性，吃多了會產生眼屎增加「上火」現象，因此陰虛火旺，胃虛有熱，消化不良，容易口乾舌燥，眼睛多眵紅腫或有瘡瘍的人都不適用。
夏季炎熱時，夏韭老化，也不宜多食。韭菜不易消化，所以一次不要吃得太多，尤其是食後容易脹氣消化不良者，更要注意食用量。
本文轉載自2010/03/02"中華日報醫藥網"
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