上班前人手一杯咖啡，似乎成了近年來熟悉的畫面。的確，咖啡散發迷人香味，常讓人感到心情愉悅，早期的文獻於十世紀波斯醫學書《醫學集成》中記載，對於胃有特殊療效，當時人們將咖啡豆搗碎煮出汁液並飲用，因有消渴解疲憊的效果，被視為神奇珍寶，如今，喝咖啡也似乎成了許多人一天的開始。
■咖啡的營養成分
咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、磷、粗纖維、石灰、鐵質、水份、單寧酸、綠原酸 (Chlorogenic Acid)等對身體有益之成份。此外，咖啡中所含咖啡因 (Caffeine)會和腦內腺嘌呤核苷受器結合，活化大腦細胞並促使腎上腺素分泌，加速心跳、表皮血管收縮，及血壓上升等現象，而產生所謂的提神效果。
■如何健康喝咖啡
適度的攝取咖啡對於健康無礙，根據衛生署建議之每人每日咖啡因攝取量以不超過 300毫克為原則，而一杯 100毫升的美式咖啡中所含的咖啡因約 200毫克左右。但是對於某些心血管疾病的患者，選擇咖啡時，宜減少飲用即溶與罐裝咖啡，因為這類咖啡所添加大量的奶精和糖份，可能會造成血中膽固醇上升。
長期過量咖啡的攝取也會引發焦慮障礙、睡眠障礙與注意力不集中，或影響到鈣與鐵質的吸收，特別是在更年期的婦女，因鈣質攝取不足情況下，咖啡會加速鈣質流失，這時候建議飲用咖啡時可以添加奶製品或是補充高鈣食物來改善；缺鐵性貧血的人，也應避免飯後飲用而影響鐵質吸收。
另外在飲酒及用藥時也因避免飲用咖啡，「美酒加咖啡」聽起來很吸引人，但會加劇血管擴張及心跳加速，加重血管負擔；而咖啡中的數種成份也會與多種藥物產生交互作用，須特別注意。
另外，胃食道逆流者，因咖啡會刺激胃酸分泌而造成不適，須避免飲用咖啡。而咖啡也會增加鈉及水分在腎臟中的排出，而引起利尿作用，所以喝咖啡的同時也要注意水份的補充，以維持體內水份的不平衡。
咖啡中有許多有益人體的成分，選對時機適量喝咖啡，更能健康享受咖啡的芳香。
（本文作者為益富營養基金會執行長）
咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、磷、粗纖維、石灰、鐵質、水份、單寧酸、綠原酸 (Chlorogenic Acid)等對身體有益之成份。此外，咖啡中所含咖啡因 (Caffeine)會和腦內腺嘌呤核苷受器結合，活化大腦細胞並促使腎上腺素分泌，加速心跳、表皮血管收縮，及血壓上升等現象，而產生所謂的提神效果。
■如何健康喝咖啡
適度的攝取咖啡對於健康無礙，根據衛生署建議之每人每日咖啡因攝取量以不超過 300毫克為原則，而一杯 100毫升的美式咖啡中所含的咖啡因約 200毫克左右。但是對於某些心血管疾病的患者，選擇咖啡時，宜減少飲用即溶與罐裝咖啡，因為這類咖啡所添加大量的奶精和糖份，可能會造成血中膽固醇上升。
長期過量咖啡的攝取也會引發焦慮障礙、睡眠障礙與注意力不集中，或影響到鈣與鐵質的吸收，特別是在更年期的婦女，因鈣質攝取不足情況下，咖啡會加速鈣質流失，這時候建議飲用咖啡時可以添加奶製品或是補充高鈣食物來改善；缺鐵性貧血的人，也應避免飯後飲用而影響鐵質吸收。
另外在飲酒及用藥時也因避免飲用咖啡，「美酒加咖啡」聽起來很吸引人，但會加劇血管擴張及心跳加速，加重血管負擔；而咖啡中的數種成份也會與多種藥物產生交互作用，須特別注意。
另外，胃食道逆流者，因咖啡會刺激胃酸分泌而造成不適，須避免飲用咖啡。而咖啡也會增加鈉及水分在腎臟中的排出，而引起利尿作用，所以喝咖啡的同時也要注意水份的補充，以維持體內水份的不平衡。
咖啡中有許多有益人體的成分，選對時機適量喝咖啡，更能健康享受咖啡的芳香。
（本文作者為益富營養基金會執行長）
本文載自2013/04/03"中華醫藥網"
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