芝麻大麥片糊 順口營養富膳纖

■田芬穗

　以富膳食纖維（防便秘、降膽固醇）的大麥片（膳纖約為白米的 20倍，此外富防貧血的鐵、強健骨骼的鈣），作道好入口的點心，先將它打成糊，再開火煮，就成營養的麥片糊，對咀嚼力不佳的銀髮族來說，是不加糖也美味的順口點心，食用時，舀適量芝麻粉（富益心血管的不飽和脂肪酸，防老化的維他命 E、強健骨骼的鈣，增免疫力的優質蛋白質）在上面，拌勻後食用，不但增了芝麻天然的香濃，味更豐美外，更增了它所富的營養。
　材料（ 1人份）：
　大麥片 1/3杯　水 2杯　芝麻粉適量
　作法：
　 1.大麥片洗淨後，放入足量的水中（份量外），泡約 20分鐘，以瀝杓撈起，瀝掉水分，再放入果汁機裡，然後往裡倒水 1/4杯，打成糊狀。
　 2.將（ 1）的大麥片糊倒入鍋，再倒水 1杯入其間，然後開火，邊煮邊攪拌；以免溢出，煮約 15分鐘即成。盛入碗裡食用前，舀適量芝麻粉在粥上。

本文載自2012/09/26"中華醫藥網"