■王鼎源
中藥煎煮方法與治療效果有著不容置疑的關係，中藥有其固有的煎藥程序：
首先是浸泡，使其軟化，把藥倒在藥鍋裏，在煎藥前先用清水，將藥材浸泡一段時間。一般情況下，全草、花、葉、莖、皮類藥物應浸泡 20分鐘左右，根莖、種子、果實、礦物等質堅藥材應浸泡 40分鐘左右。加水後立即煎熬中藥的做法是不正確的，因為中藥大都是乾燥的植物組織或礦物的碎片，加水後，水並不能很快滲入其內部，如果立即煎熬，則不利於藥物有效成分煎出。
用火煎熬時，不能直接用沸水煎煮，而是用冷水，因為熱開水易使藥材表面組織和蛋白質等很快凝固，影響水分滲入，導致有效成分無法滲透出來。煎煮時要注意火候，未煮沸前應是旺火，水開後要改為小火；煎煮時要加蓋，以防止揮發性成分從藥物中逸出。
等藥物沸騰後，再計時，用火再煎 10至 20分鐘。中藥一般是分兩次煎，藥物浸泡後開始頭煎，應補加水至高出藥面再行煎熬。包煎、後下的中藥也應浸泡。
在二煎的時候要加冷水，但是加的水量要少於頭煎，這是頭煎藥透過浸泡和煎熬，已經吃足水分，所以二煎藥時加的水量要少，不過煎熬的時間一樣。煎煮中藥的時間因藥性而有所不同，如味厚滋養的補益藥，煎煮的時間宜長，煮沸後再用文火煎煮 1小時左右，以使藥中的有效成分更好溶於水中；一些毒性較大的藥物經慢火久煎後，可以降低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的時間也要稍長一些；治療感冒的解表藥，也就是含有揮發性質的藥物，比如裡面含有薄荷，那就少煎一點時間，防止藥物的作用揮發，否則就沒有療效；解表藥不能久煎，通常煮沸後 15分鐘即可。
一劑中藥一般煎 3次，最好將每次的煎液用紗布趁熱過濾，然後將 3次煎液合併，裝入密封容器內待服。
中藥煎煮方法與治療效果有著不容置疑的關係，中藥有其固有的煎藥程序：
首先是浸泡，使其軟化，把藥倒在藥鍋裏，在煎藥前先用清水，將藥材浸泡一段時間。一般情況下，全草、花、葉、莖、皮類藥物應浸泡 20分鐘左右，根莖、種子、果實、礦物等質堅藥材應浸泡 40分鐘左右。加水後立即煎熬中藥的做法是不正確的，因為中藥大都是乾燥的植物組織或礦物的碎片，加水後，水並不能很快滲入其內部，如果立即煎熬，則不利於藥物有效成分煎出。
用火煎熬時，不能直接用沸水煎煮，而是用冷水，因為熱開水易使藥材表面組織和蛋白質等很快凝固，影響水分滲入，導致有效成分無法滲透出來。煎煮時要注意火候，未煮沸前應是旺火，水開後要改為小火；煎煮時要加蓋，以防止揮發性成分從藥物中逸出。
等藥物沸騰後，再計時，用火再煎 10至 20分鐘。中藥一般是分兩次煎，藥物浸泡後開始頭煎，應補加水至高出藥面再行煎熬。包煎、後下的中藥也應浸泡。
在二煎的時候要加冷水，但是加的水量要少於頭煎，這是頭煎藥透過浸泡和煎熬，已經吃足水分，所以二煎藥時加的水量要少，不過煎熬的時間一樣。煎煮中藥的時間因藥性而有所不同，如味厚滋養的補益藥，煎煮的時間宜長，煮沸後再用文火煎煮 1小時左右，以使藥中的有效成分更好溶於水中；一些毒性較大的藥物經慢火久煎後，可以降低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的時間也要稍長一些；治療感冒的解表藥，也就是含有揮發性質的藥物，比如裡面含有薄荷，那就少煎一點時間，防止藥物的作用揮發，否則就沒有療效；解表藥不能久煎，通常煮沸後 15分鐘即可。
一劑中藥一般煎 3次，最好將每次的煎液用紗布趁熱過濾，然後將 3次煎液合併，裝入密封容器內待服。
本文載自2012/09/27"中華醫藥網"
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