菱角飄香正當時，吃菱角到官田，晨曦初現，空氣清新，勤奮的菱農們早已下菱田採菱角了，剛採收的菱角，馬上蒸熟，又甘又香又甜，真是人間美味！
菱角，學名 Trapa，是多種千屈菜科菱屬的水生植物，原生於歐洲和亞洲，一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中，如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷，最佳在攝氏 25度到攝氏 36度，水深要有 60公分，分為鈍角短刺和銳角長刺兩個品種，也分為深水菱（顏色較深）和淺水菱（顏色較淺）兩種，在台南官田，稻田在第一期收割後，栽種菱角幼苗，一株幼苗大約可結 80朵花，而每朵花常結出 8到 12個果實，也就是可食用的菱角。
官田菱角的盛產期是 9月到 11月間，農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要 90到 120天，採收之後作菱角的重量篩選，重者為優品。菱肉含澱粉 24%，蛋白質 3.6%，脂肪 0.5%，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、ρ－谷甾醇，維生素 B1、 B2與Ｃ，胡蘿蔔素。古人認為多吃菱角可以補五臟、除百病，且可減重，因為菱角幾乎不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》說：菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣、菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。又說：菱角安中補五臟，不飢輕身，清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平、充饑代穀、亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者，老人與成長中的孩子。
菱角性味：生者甘涼無毒；熟者甘平無毒。歸經：入胃腸。功效：利尿通乳、止消渴、解酒毒。主治：瘡毒、贅疣。近代藥理實驗報導：菱角具有一定抗癌作用，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。在中醫上，菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。《本草備要》提到：「瀉解暑，止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒」。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱，除煩止渴，熟食可益氣健脾，安中，補臟及解毒」，主要治療一切腰腿筋骨痠痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。菱角有這麼多養生保健的功效，目前又是盛產季節，讓我們大家一起到官田，吃菱角，欣賞菱田風光，運氣好還可以看到凌波仙子－菱角水雉喔！
照片註解
（作者為台南市陳俊銘中醫診所負責人，崑山科技大學助理教授，西醫內科專科醫師）
菱角，學名 Trapa，是多種千屈菜科菱屬的水生植物，原生於歐洲和亞洲，一般栽種於溫帶氣候的濕泥地中，如池塘、沼澤地。氣候不宜過冷，最佳在攝氏 25度到攝氏 36度，水深要有 60公分，分為鈍角短刺和銳角長刺兩個品種，也分為深水菱（顏色較深）和淺水菱（顏色較淺）兩種，在台南官田，稻田在第一期收割後，栽種菱角幼苗，一株幼苗大約可結 80朵花，而每朵花常結出 8到 12個果實，也就是可食用的菱角。
官田菱角的盛產期是 9月到 11月間，農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要 90到 120天，採收之後作菱角的重量篩選，重者為優品。菱肉含澱粉 24%，蛋白質 3.6%，脂肪 0.5%，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、ρ－谷甾醇，維生素 B1、 B2與Ｃ，胡蘿蔔素。古人認為多吃菱角可以補五臟、除百病，且可減重，因為菱角幾乎不含使人發胖的脂肪。《本草綱目》說：菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣、菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。又說：菱角安中補五臟，不飢輕身，清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平、充饑代穀、亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者，老人與成長中的孩子。
菱角性味：生者甘涼無毒；熟者甘平無毒。歸經：入胃腸。功效：利尿通乳、止消渴、解酒毒。主治：瘡毒、贅疣。近代藥理實驗報導：菱角具有一定抗癌作用，可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。在中醫上，菱角屬涼性食物，可以幫助胃腸消毒解熱。《本草備要》提到：「瀉解暑，止渴。也甘寒安中消暑止渴解酒」。《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱，除煩止渴，熟食可益氣健脾，安中，補臟及解毒」，主要治療一切腰腿筋骨痠痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。菱角有這麼多養生保健的功效，目前又是盛產季節，讓我們大家一起到官田，吃菱角，欣賞菱田風光，運氣好還可以看到凌波仙子－菱角水雉喔！
照片註解
（作者為台南市陳俊銘中醫診所負責人，崑山科技大學助理教授，西醫內科專科醫師）
本文載自2013/10/28"中華醫藥網"
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