優格乳酪藍莓醬凍 甜潤減膩色柔美

／田芬穗

　以奶油乳酪、鮮奶油（富脂質、維他命 A）製作乳凍，雖柔潤可口，但稍嫌油膩，不妨再加些同為乳製品的原味優格（富優質蛋白質、乳酸菌、維也命 A、 B1、 B2、鈣等，若選低脂熱量更低）、檸檬汁（富維他命 C、檸檬酸）一起調拌，就融入了解膩的酸，味更清新、豐富。最後加些藍莓果醬（含藍紫色的花青素、鉀、維他命 A、 E、膳纖等）一起調拌，又增了些莓果特有的酸甜好風味，放入冰箱冰涼成凍後，就成一道色彩柔美的順口甜點。
　材料（ 6人份）：
　奶油乳酪 200克　砂糖 80克　原味優格 100毫升　鮮奶油 100毫升　檸檬汁 2大匙　 A（明膠粉 5克水 80毫升）　藍莓醬 2大匙　點綴用鮮奶油　藍莓薄荷葉
　作法：
　 1將 (A)材中的水放入小碗，再倒明膠粉入其間，待明膠粉泡發。
　 2.奶油乳酪由冰箱取出，在室溫中軟化，然後以打蛋器攪拌成糊狀，再放砂糖、優格、鮮奶油、檸檬汁入其間，以打蛋器徹底拌勻。
　 3.將裝了泡發的明膠粉的小碗放入另一個裝了熱水更大些的碗裡，邊泡在大碗邊攪拌小碗的明膠粉（隔水加熱），待明膠粉溶化後，邊倒入（ 2）的碗裡，邊以打蛋器攪拌，直至和碗裡的材料徹底攪拌融合。
　 4.接著將藍莓醬倒入（ 3）的碗裡，以橡皮刮刀之類混合 1至 2次。
　 5.將（ 4）的材料等量分舀入玻璃杯裡，放入冷藏庫約 2小時即可凝固，食用前取出，將點綴用打發的鮮奶油放入擠花袋裡，分別擠一朵在每杯的上面（若喜更清新的口味，也可不加，更省工），再分加藍莓，薄荷葉點綴。

本文載自2014/04/15"中華醫藥網"