2015-11-03
民眾在秋季的胃口容易增加，常會導致肥胖，所以腎臟病友更須先節制常見的烤肉活動，應儘量挑選低脂肉類或魚貝類，鮮魚烤熟後把魚皮去除，並將燒烤粘附在外層的有害物質去除，以吃魚肉鮮甜味為主。
尤其腎臟病友在肉類選擇，以白肉為優先選擇（低脂優質蛋白質）如雞肉、魚肉、蝦等，並減少攝取肉品的脂肪成分，如雞肉可先去皮、去肥後再食用，如燉排骨湯可先撈除表面的浮油再食用，且食物中看得見的脂肪要全部去除乾淨。
腎臟病友每天食用肉類的總份量，約手掌大小的量2至3份為限，避免食用肥肉，儘量吃瘦肉，並且掌握每天攝取的蛋白質，不宜超過手掌的體積。而烹調方以清蒸、水煮、燉煮、紅燒為佳，不要選用油炸。最好以清淡口味較佳，可用瓜子燉肉、水煮雞肉、肉丸子等料理。
更切記少吃精製食物，例如肉乾、肉條、香腸等加工含糖分高的肉品儘量少吃，另外加工含鹽分高的蛋品也儘量少碰為妙。
吃肉也要配蔬菜，利用美生菜代替白吐司夾肉片；蛤蠣可加菇類、絲瓜、青椒等做成菜盒來燒烤，肉片取代培根直接包四季豆、菇類燒烤，也有不同滋味，只要好好把握，就能吃得健康又盡興。
（台南市郭綜合醫院營養師郭家伶撰文、記者翁順利整理）
本文轉載自2015/11/03"中華日報健康生活網"
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