甘蔗雪梨粥 消痰鎮咳開食慾

■王郭丹鳳
　甘蔗味甘性寒，有清潤肺胃，生津止渴的功效，可治熱病傷津、口渴咽乾、虛熱咳嗽、妊娠嘔吐、大便燥結等症。
　慢性胃炎者可用甘蔗汁一杯，生薑汁少許，調勻，每日服二至三次，妊娠嘔吐者亦可用此法。
　虛熱咳嗽者可取甘蔗適量，洗淨切碎，加入粳米，共煮粥，早晚各吃一大碗。
　大便燥結者可取甘蔗汁、蜂蜜各一小杯，調勻，每日早晚空腹飲服。
　脾胃虛寒，經常腹瀉者、脂肪肝、糖尿病、癌症者不宜食用。胃酸過多，容易腹脹打嗝者；婦女生理期有虛弱、經痛情形，皆不宜多食。
　當甘蔗部面發紅，並有霉味、酒精味或生蟲時，不能食用，否則會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。
　孕婦當喝甘蔗汁可美化胎兒肌膚，但中醫認為甘蔗汁性微寒，過量反而對胎兒的發育有礙，可能造成先天體質偏寒，故適量就好，可喝一天停一天。
　由甘蔗製成的白砂糖、冰糖性平味甘。而黑糖、紅糖則性溫味甘，具有散寒、活血、袪寒之功效。
　甘蔗筍乃甘蔗莖上部幼嫩部位，可削下來作菜，但要選鮮嫩、無腐爛，無異味為佳。甘蔗筍性寒味甘，有清熱、生津、潤燥之效，也能改善口渴心煩，反胃嘔吐、高血壓等。甘蔗根和頭能改善高血壓。
　甘蔗雪梨粥
　食材：去皮甘蔗 1000公克、雪梨四個、糯米 100公克。
　作法：去皮甘蔗洗淨劈開切段，加水 1500毫升，者約半小時，去渣留汁於鍋中；雪梨洗淨削皮去核切塊，糯米淘洗一起放入盛甘蔗汁的鍋中，慢熬至粥熟即可。
　功效：這道粥適於熱病後津傷口渴、肺燥乾咳、心煩、胸悶、食慾不振、便秘等症。

本文轉載自2011/01/09"中華日報醫藥網"