現代醫學檢測，茶葉中含有一種天然活性生化物叫茶多酚（多元酚類化合物的總稱），約佔茶葉乾重的 20～ 35％，對人體有特殊的保健功能。其生化作用主要有三個方面。
一是有很強的還原作用。茶多酚茶帶有活潑的羥基，是一種極強的抗氧化劑，能與細胞代謝的有害副產品超陰離子「自由基」結合（自由基氧化的最終產物是丙二醛，是一種有害人體的生化物），形成穩定的惰性物，可減輕「自由基」對大分子結構物質（如膠原蛋白）的損害；還能增強超氧化物岐化（ SOD）及俗胱甘肽過氧化酶的活力，防止「自由基」對細胞攻擊和破壞的邊鎖反應，並提高對「自由基」的清除率，從而延緩衰老。
二是有良好的抗脂質化作用。茶多酚可以幫助人體內的澱粉酶催化和小解澱粉，調整糖的代謝，避免過多地轉化為脂肪，抑制或減輕肥胖症以及由肥胖所併發的脂肪肝。茶多酚在多酚氧化（ PPO）的催化下可生生水溶性色素──茶色素，具有抗血小板聚集，促進纖溶，改善血漿高凝狀態，增加血管彈性，防止動脈壁出現粥樣硬化斑塊作用，能有效地降低高血脂症和冠心病發病率。
三是有潛在的抗癌作用。機理是，抑制 DNA（遺傳物質脫氧核糖核酸）合成異化物質，延緩細胞膜上脂質過氧化反應，清除「自由基」；能與體內的致癌物亞硝胺結合，使其分解排出體外，刺激免疫蛋白及抗體產生，防止細胞遺傳分發生斷裂短片；促使癌細胞的核本縮小細胞體斷裂、裸核出現，抑制其生長、繁殖、增強免疫細胞Ｔ細胞圍殲和攻擊癌細胞的能力。
一是有很強的還原作用。茶多酚茶帶有活潑的羥基，是一種極強的抗氧化劑，能與細胞代謝的有害副產品超陰離子「自由基」結合（自由基氧化的最終產物是丙二醛，是一種有害人體的生化物），形成穩定的惰性物，可減輕「自由基」對大分子結構物質（如膠原蛋白）的損害；還能增強超氧化物岐化（ SOD）及俗胱甘肽過氧化酶的活力，防止「自由基」對細胞攻擊和破壞的邊鎖反應，並提高對「自由基」的清除率，從而延緩衰老。
二是有良好的抗脂質化作用。茶多酚可以幫助人體內的澱粉酶催化和小解澱粉，調整糖的代謝，避免過多地轉化為脂肪，抑制或減輕肥胖症以及由肥胖所併發的脂肪肝。茶多酚在多酚氧化（ PPO）的催化下可生生水溶性色素──茶色素，具有抗血小板聚集，促進纖溶，改善血漿高凝狀態，增加血管彈性，防止動脈壁出現粥樣硬化斑塊作用，能有效地降低高血脂症和冠心病發病率。
三是有潛在的抗癌作用。機理是，抑制 DNA（遺傳物質脫氧核糖核酸）合成異化物質，延緩細胞膜上脂質過氧化反應，清除「自由基」；能與體內的致癌物亞硝胺結合，使其分解排出體外，刺激免疫蛋白及抗體產生，防止細胞遺傳分發生斷裂短片；促使癌細胞的核本縮小細胞體斷裂、裸核出現，抑制其生長、繁殖、增強免疫細胞Ｔ細胞圍殲和攻擊癌細胞的能力。
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