「四氣五味」與養生

王中
2015-01-13 

　中醫治病是根據「四氣」、「五味」組方。「四氣」是指寒、熱、溫、涼；「五味」是指酸、苦、甘、辛、鹹，即以藥物具有的四氣五味，糾正人體陰陽的偏盛、偏衰。實際上每日飲食也與中藥一樣，具有四氣五味。中醫強調：「凡老人有患，宜先以食治，食治未愈，然後命藥」。不論服藥或飲食，中醫都要求懂一些四氣五味理論。

　飲食的四氣五味不能太偏，否則就會生病。日常生活中，常遇到不懂四氣五味而偏食致病者，如遇食生冷，導致脾陽損傷，使寒濕內生，發生腹瀉腹痛等；過食肥甘辛辣厚味，致溫熱痰濁、氣滯血壅、症見痔瘡、癰疽；過於吃酸的東西，會使肝氣太旺，脾胃虛弱，證見胃脘脹滿，兩肋隱痛等；過於吃鹹，會使腎氣傷，證見肌肉萎縮，腰膝痠軟。

　因此不論平日飲食或體弱進行食補或藥補，都要用四氣五味理論。如體質偏熱、病屬熱證者，宜吃涼性食物；若體質偏寒，病屬寒證者，宜吃溫熱食物，如吃寒性食物，則會出現腹瀉、腹痛等，使病情加重。

　如根據四氣五味配合食療，則療顯著。例如老人因肝腎陰虛、肝陽上亢而致頭昏目眩者，宜多食貝類海產品；如肺熱咳嗽、吐痰黃稠、口乾思飲、便燥結者，宜食雪梨、百合、豆腐等清熱化痰之品；肝火上亢而致目赤眩暈等，宜吃荸薺、海蜇皮等清熱瀉火；心脾血虛而致心慌心悸、面色萎黃、失眠者，宜多吃桂圓、紅棗等溫補氣血。

　人體五味的需要非恆定不變，要根據身體內的五味盛衰調整。如鹹味的食鹽，乃五味中不可缺少之物，尤其夏天或運動出汗多，有病時用利尿藥小便多等，都可使體內的鹽消耗過多，如不及時補充，則感到無力；相反，如及時補充，無力感即可消失。但飲食過鹹，又會促使身體儲存大量水分，易高血壓或加重肝腎疾病，因此養生家又主張少吃鹹食。中醫強調不偏食，因為偏食會使四氣五味必生偏盛偏衰而致疾病。

本文轉載自2015/01/13"中華日報健康生活網"