維他命就是維生素（ Vitamin），只是翻譯上的不同。或許有人聽過維生素 P，但是在任何包裝上的營養標示卻從沒看過它，不禁讓人好奇，神秘的維生素 P是什麼呢？
■維生素（ Vitamin）
維生素（ Vitamin）的定義為：身體所必須，但無法自行合成，需靠外界攝取補充，若攝取不足，會有缺乏症出現。維生素 P缺乏則不會出現缺乏症，所以嚴格來說，在定義上它不能稱為維生素（ Vitamin），因此維生素 P這麼名稱可說不存在，而維生素 P這個名稱是剛發現這個元素存在時的名稱，現在它的名字叫做「植化素」（ phytochemicals）。
■植化素（ phytochemicals）
相信大家對於「植化素」（ phytochemicals）這個名稱就不陌生了，它是存在於蔬菜及水果中的天然化合物，它同時賦予了蔬菜水果的顏色，如：花青素、茄紅素、兒茶素等。植化素的種類很多，各有不同已被證實的功效，大致上有：抗氧化、抗發炎、消除自由基、提升生理機能等。
要攝取各式的植化素，要記得 1天 5份蔬果， 3份蔬菜 2份水果，且最好從 5種不同顏色的蔬果內攝取，有：綠色（如：芹菜、奇異果）、橘黃色（如：胡蘿蔔、柳丁）、白色（如：金針菇、香蕉）、紅色（如：大番茄、櫻桃）、紫黑色（如：紫甘藍、葡萄）， 植化素是大自然給予的珍貴營養素，從自然食物就能攝取到的，是不能被取代的營養素。
■健康蔬果汁 DIY
為了要有健康的身體，從現在開始自己來現打蔬果汁來喝，同時也可以遠離塑化劑，而且也可以搭配牛奶來增加鈣質的攝取量，或是蔬菜與水果也可以一起交織出美味，在這裡與您分享 2道蔬果汁：
1.紅顏夕陽：準備 1根胡蘿蔔、 1小根香蕉、 8顆草莓（約 0.5份水果）、 1湯匙枸杞、適量的水，先將去皮的胡蘿蔔、蘋果加入適量的水打成汁後，再加入香蕉、枸杞（已泡軟）打勻後即可。總共有 2.0份蔬菜、 2.0份水果，各達成 1日目標（ 3份蔬菜 2份水果）的 67%與 100%。
2.紫色搖籃：準備半碗紫甘藍（約 50公克）、 15顆櫻桃、 200c.c優酪乳、適量的水，先將紫甘藍切粗絲，與櫻桃、適量水打成汁後，加入優酪乳攪打均勻即可。總共有 0.5份蔬菜、 1.5份水果，各達成 1日目標 (3份蔬菜 2份水果 )的 17%與 50%。
打果汁時可加少量的冰塊，避免機器高溫破壞營養素，也記得盡量保留果渣，如要加砂糖，可選擇黑糖（紅砂糖）或蜂蜜，比起砂糖多出特殊風味，但不管是黑糖或蜂蜜最好≦ 15~20g/次，才能真正享受健康。
植化素是大自然珍貴的營養素，但是它不需要花費高昂的費用才能取得，尤其台灣是個水果王國，一年四季隨時有各式各樣的水果，可以說是最物美價廉的營養素了，現在就來一杯 DIY蔬果汁吧！（作者係益富營養中心執行長）
■維生素（ Vitamin）
維生素（ Vitamin）的定義為：身體所必須，但無法自行合成，需靠外界攝取補充，若攝取不足，會有缺乏症出現。維生素 P缺乏則不會出現缺乏症，所以嚴格來說，在定義上它不能稱為維生素（ Vitamin），因此維生素 P這麼名稱可說不存在，而維生素 P這個名稱是剛發現這個元素存在時的名稱，現在它的名字叫做「植化素」（ phytochemicals）。
■植化素（ phytochemicals）
相信大家對於「植化素」（ phytochemicals）這個名稱就不陌生了，它是存在於蔬菜及水果中的天然化合物，它同時賦予了蔬菜水果的顏色，如：花青素、茄紅素、兒茶素等。植化素的種類很多，各有不同已被證實的功效，大致上有：抗氧化、抗發炎、消除自由基、提升生理機能等。
要攝取各式的植化素，要記得 1天 5份蔬果， 3份蔬菜 2份水果，且最好從 5種不同顏色的蔬果內攝取，有：綠色（如：芹菜、奇異果）、橘黃色（如：胡蘿蔔、柳丁）、白色（如：金針菇、香蕉）、紅色（如：大番茄、櫻桃）、紫黑色（如：紫甘藍、葡萄）， 植化素是大自然給予的珍貴營養素，從自然食物就能攝取到的，是不能被取代的營養素。
■健康蔬果汁 DIY
為了要有健康的身體，從現在開始自己來現打蔬果汁來喝，同時也可以遠離塑化劑，而且也可以搭配牛奶來增加鈣質的攝取量，或是蔬菜與水果也可以一起交織出美味，在這裡與您分享 2道蔬果汁：
1.紅顏夕陽：準備 1根胡蘿蔔、 1小根香蕉、 8顆草莓（約 0.5份水果）、 1湯匙枸杞、適量的水，先將去皮的胡蘿蔔、蘋果加入適量的水打成汁後，再加入香蕉、枸杞（已泡軟）打勻後即可。總共有 2.0份蔬菜、 2.0份水果，各達成 1日目標（ 3份蔬菜 2份水果）的 67%與 100%。
2.紫色搖籃：準備半碗紫甘藍（約 50公克）、 15顆櫻桃、 200c.c優酪乳、適量的水，先將紫甘藍切粗絲，與櫻桃、適量水打成汁後，加入優酪乳攪打均勻即可。總共有 0.5份蔬菜、 1.5份水果，各達成 1日目標 (3份蔬菜 2份水果 )的 17%與 50%。
打果汁時可加少量的冰塊，避免機器高溫破壞營養素，也記得盡量保留果渣，如要加砂糖，可選擇黑糖（紅砂糖）或蜂蜜，比起砂糖多出特殊風味，但不管是黑糖或蜂蜜最好≦ 15~20g/次，才能真正享受健康。
植化素是大自然珍貴的營養素，但是它不需要花費高昂的費用才能取得，尤其台灣是個水果王國，一年四季隨時有各式各樣的水果，可以說是最物美價廉的營養素了，現在就來一杯 DIY蔬果汁吧！（作者係益富營養中心執行長）
本文轉載自2010/03/06"中華日報醫藥網"
沒有留言:
張貼留言