葵花子是向日葵的成熟種籽。它不但可以作為零食食用，還可以作為製作糕點的材料。葵花子含有大量的油脂是榨油原枓，葵花子油的高檔又健康的食油。
葵花子除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素葉酸、鐵、鉀、鋅等營養成分，葵花子中含有大量的食用纖維比蘋果的含量比例高得多。
葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精胺酸。葵花子對安定精緒、預防細胞衰老、預防成人疾病都有效果；還具有治療失眠、增強記憶力的作用，對癌症、高血壓和神經衰弱等症也有預防功效。
中醫認為葵花子性平、味甘、具有清濕熱、散滯氣、平肝降壓、益氣滋陰、通便驅蟲等功效，主治體虛便秘、頭昏耳鳴、癰腫、高血壓、蟯蟲病等症。
大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，影響人的口腔健康，甚至影響消化，因此吃瓜子時應盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免損傷牙齒的琺瑯質。
瓜子一次也不宜吃得太多，以免上火或者口舌生瘡。有些葵花子在炒製時，需要一些香料如桂皮、大茴、花椒等，它們對胃有刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負擔加重，可能誘發肝炎而危害人體健康。
葵花子在加工過程中，還需要大量的食鹽，鹽攝取過多，會使水在血管內瀦留，使血管阻力增加，血壓升高或使高血壓者症狀加劇，嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。因此，老年人不宜多食葵花子。
葵花子除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素葉酸、鐵、鉀、鋅等營養成分，葵花子中含有大量的食用纖維比蘋果的含量比例高得多。
葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精胺酸。葵花子對安定精緒、預防細胞衰老、預防成人疾病都有效果；還具有治療失眠、增強記憶力的作用，對癌症、高血壓和神經衰弱等症也有預防功效。
中醫認為葵花子性平、味甘、具有清濕熱、散滯氣、平肝降壓、益氣滋陰、通便驅蟲等功效，主治體虛便秘、頭昏耳鳴、癰腫、高血壓、蟯蟲病等症。
大量嗑瓜子會嚴重耗費唾液，影響人的口腔健康，甚至影響消化，因此吃瓜子時應盡量用手剝殼，或者使用剝殼器，以免損傷牙齒的琺瑯質。
瓜子一次也不宜吃得太多，以免上火或者口舌生瘡。有些葵花子在炒製時，需要一些香料如桂皮、大茴、花椒等，它們對胃有刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質，有致癌作用。老年人肝臟解毒功能下降，吃得太多，肝臟負擔加重，可能誘發肝炎而危害人體健康。
葵花子在加工過程中，還需要大量的食鹽，鹽攝取過多，會使水在血管內瀦留，使血管阻力增加，血壓升高或使高血壓者症狀加劇，嚴重者還會誘發腦中風或心絞痛。因此，老年人不宜多食葵花子。
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