西洋梨醬 天然食材少負擔

■田芬穗

　趁著西洋梨（含增免疫力的維他命 A、助脂質代謝的維他命 B2、美肌的維他命 C，降血壓的鉀，防貧血的鐵等礦物質，除疲勞的蘋果酸，防便秘的膳食纖維）便宜時多買些，製些西洋梨醬；主要材料為糖，再加提味的檸檬汁、香草豆莢，黑胡椒粒。看得見的添加料，吃得安心又少負擔。除了夾麵包之外，放入熱紅茶代糖、製作糕點時加入……，都能增添好風味。此外更可當溫馨的伴手禮。
　材料（約 800毫升）：
　西洋梨 1公斤　砂糖 800克　檬檬汁 1個份　香草豆莢 1條（或香草精 2至 3滴）　黑胡椒粒 2小匙
　作法：
　 1.西洋梨直切為 4等份，去皮和心，再分別橫切成 2公分寬的片狀。
　 2.將材料全部放入琺瑯鍋或不銹鋼鍋（不易被所含果酸酸蝕）略微拌勻後，置放約 30分鐘，待西洋梨水分釋出、砂糖濕潤。
　 3.開火煮，煮滾後撈掉浮在上面的雜質，轉小火繼續煮約 20分鐘，此時西洋梨軟爛即可熄火，置放至材料冷卻。
　 4.以潔淨的湯匙將材料放入以滾水煮過消毒且徹底風乾的密閉瓶中，蓋緊瓶蓋，放入冷藏庫，約可保鮮 1個月。
本文載自2013/02/28"中華醫藥網"