找瓶好茶喝

■王鼎源
2015-08-07
　這幾年搭上茶飲料熱潮，主打油切或具有分解、減少體脂肪功能的機能性茶飲料成了時下最夯的飲品。舉凡綠茶、紅茶、烏龍茶、無糖、低糖等各種選擇，許多人想解渴時，總覺得買茶飲料來喝似乎應該比較健康。

　茶葉中的化合物，除了含有咖啡因、維生素、微量元素、礦物質等之外，最重要的在於含有對人體有益的茶多酚。茶多酚是茶葉中酚類物質的總稱，包含至少7種重要的兒茶素物質，經證實與促進人體達到抗氧化、防齲齒、抗癌、抗病毒、保護心血管、防止老化等功效，有密切的關係。

　兒茶素本身就是一種天然抗氧化物，並且具有天然的防腐機制，不容易變質、腐壞。不習慣喝茶的多半在意的是茶飲料中的咖啡因濃度問題，怕喝多了睡不著，但是經常買茶飲料來喝的人，卻容易疏忽兒茶素含量的多寡。

　照理說，兒茶素含量越高，添加物使用的機會可能越少。但是如果兒茶素的成分比例沒那麼高，為了使飲料中的兒茶素穩定不變質，廠商自然就會加入許多化學抗化氧劑來延長保存作用。

　抗氧化劑加得越多，保存期間就可以延長，賣久一點，同時再加入其他香味劑、PH調整劑等添加物來變化茶的口味。

　這個道理就像許多乳酸飲料一樣，廠商為了保持乳酸飲料中的益菌穩定，雜菌、壞菌不滋生，也多半會添加額外的糖分來延長保存期限和口感。導致為了攝取益生菌，卻在無形中喝下許多糖和人工添加物，攝取了過多的糖與熱量。

　要如何找好茶？把寶特瓶裝茶先撕掉瓶身包裝，再把茶飲倒一點出來，讓瓶內留住一點空間，接著轉好瓶蓋，然後將瓶子上下用力搖5下，會有泡沫產生。

　1.泡沫大小差不多，表示所含成分的胺基酸相同，很快地，或在半小時內，泡沫應該會消掉。

　2.泡沫始終不退，並長達3至4小時，泡沫大小又不一致，就表示被加入許多添加物，這是不同添加物內的鈉鹽、鎂鹽的鈉成分會在瓶內形成「死海效應」，使得浮力變大，泡沫不容易消除。

本文轉載自2015/08/07"中華日報健康生活網"