2015-08-11
暑假期間，帶小孩出遊的機會很多，不管是國內或國外旅遊，一定會遇到外食的機會。常見遊樂區供應的飲食，有園區附設的中西式餐廳、駐點的速食、咖啡店、小吃或在地特色餐飲。不管是哪一種型式的餐食，把握一些餐飲衛生安全的重點與原則，就能吃得安全，玩得開心，讓全家老小都能盡興而返。
■餐前洗手
維持手部清潔是預防食品中毒的第一步，而在遊樂區我們的雙手所碰觸的都是佈滿細菌的公共設施，所以一定要勤洗手，尤其是用餐之前。
■選擇熱食
一般引起食品中毒的致病菌，大多不耐熱，加熱70℃以上約15-20分鐘可以將細菌殺滅；因此熱食熱供，冷食冷供才能避免致病菌孳生。所以在遊樂區用餐時，選擇現煮且煮熟的熱食是預防食品中毒的上策。
■減少冷食
30-37℃是最適合細菌生長繁殖的溫度，而7℃以下可以抑制細菌生長，所以當食物烹調後若不立刻供食，應於7℃以下冷藏保存，才能避免因放置室溫下過久，造成細菌大量孳生。所以在遊樂區要吃冷食時，最好選擇存放在溫度足夠的冷藏設備中販賣的種類。
■避免生食
我們無法確認商家的用水是否衛生？食品原料及調味料是否新鮮？食物、工作人員、調理場所、儲存場所、調理器具和容器是否清潔？工作人員的個人衛生習慣是否良好？所以在遊樂區用餐時，盡量不要選擇生食，以減少發生食品中毒的危機。
■自備環保餐具
遊樂區的餐飲多半提供塑膠類的食品器具、容器及包裝。塑膠類屬不耐熱的材質，不適合盛裝高溫、高油脂或高酸性的食物，有些甚至不宜直接與食物接觸。建議出遊前備妥每個家人必用的環保筷子及杯子，或者個人較習慣使用的餐具，如碗、刀、叉或湯匙，不僅可以避免食入塑膠溶出物而危害身體健康，還能減少垃圾做環保。
■注意飲水衛生
最好是自備飲水，不要飲用生水、山泉水或井水。若是購買市售包裝水，建議一次使用即丟棄，不要再把容器拿來裝水重複使用。
熟記以上的遊樂園飲食注意事項，在出遊時多花一點心思，就能減少食物中毒的危險，讓全家安全度過開心的假期。
（本文作者為益富營養中心總監）
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