2015-07-29
最近網路瘋傳香蕉褐變後的療效，雖然過於熟透（褐變）的香蕉與正常成熟的香蕉，活性有些改變，但香蕉含高鉀、高鎂，其營養成分及可能的功效，只能當成營養補充品，不能當做藥物，否則很危險。
運動場上，特別是「耗時」的體育競賽，不適合吃太飽，吃香蕉主要補足快速流失能量。以營養角度來看，香蕉的糖分可迅速轉換為葡萄糖（香蕉含有3種天然糖分：蔗糖、果糖、葡萄糖），快速被人體吸收，是快速的能量來源。據研究，2根香蕉可提供足夠能量維持90鐘劇烈運動。此外，香蕉高鉀、高鎂，鉀離子可強化肌力和肌耐力，鎂有消除疲勞作用，因此，特別受運動員喜愛。
香蕉又稱甘蕉，其味甘、性寒，歸肺、入大腸、脾三經。功能生津止渴，養陰潤燥，潤肺滑腸，清熱解毒，能促進腸胃蠕動。主治：熱病煩渴，肺燥咳嗽，口乾煩燥，胃陰不足，咽乾喉痛，硬結便秘，痔瘡出血。
表皮黑點越多
免疫活性就越高
香蕉黃色表皮出現黑褐色斑點，其增加白血球的能力（活性）比表皮青色的香蕉強8倍；香蕉越成熟即表皮上黑點越多，免疫活性就越高，同樣的香蕉中的抗癌物質TNF（腫瘤壞死因子），也是越成熟的香蕉抗癌效果越好。據學者專家研究，香蕉具有的免疫激活作用較溫和，當人體健壯時並不會使免疫力異常升高，但病人、老人、抵抗力較弱則很有效果。
以現代藥理觀點來看，香蕉可預防便秘。香蕉含膳食纖維及果膠，能促進腸蠕動，使排便順暢。預防痛風發生：由於香蕉是高鉀實物，可幫住尿酸排出體外，減少尿酸晶沉積於關節腔。有降壓及預防心血管病變作用（國外醫學雜誌指出，長期吃香蕉，中風死亡率降低40﹪）鉀離子可保持正常心肌收縮和舒張協調作用，使神經肌肉興奮為持常態，保持血壓穩定和預防心血管疾病發生（香蕉中含有血管緊張素轉換酶，可以抑制血壓升高），每天吃2根香蕉，可有效降低10血壓。防治乾眼症：除鉀能協助人體排出多餘鈉離子，讓電解質平衡，緩解眼睛得疲勞外；香蕉所含的胡蘿蔔素是維生素A的前質，可預防夜盲症發生，一定程度可緩解眼睛疲勞。消除搔癢症：香蕉皮中含有抑制細菌生長的蕉皮素，對於手足癬、搔癢、乾裂等皮膚病，用香蕉皮膚貼有一定作用。至於香蕉治療胃及十二指腸潰瘍的論述（作者持保留態度），據筆者臨床觀察，只要是消化性潰瘍或胃酸過多，皆不宜食用，否則有加速惡化風險。
香蕉含有5烴色胺及合成5烴色胺的物質，及會轉換成血清素的物質，血清素是一種快樂元素，能刺激神經系統，會傳遞讓人有歡樂、平靜、易睡眠的信息，甚至會有鎮痛效果，可提升情緒或使人放鬆，能使人變得愉悅舒暢，因此，香蕉有「快樂食品」美名。
體質虛寒 不宜多食
有人將香蕉做為減重食物，某些程度有一定效果（低鈉、低脂肪，不含膽固醇，含多種營養素，不會使人發胖，又有足夠熱量供人體運作），可能和香蕉低澱粉含量有關。香蕉在後熟過程，果肉主要變化是澱粉會轉換成糖。果皮顏色與澱粉糖化率相關；據福斯史（1980）分析，澱粉從20％～23％降至果實完全成熟時的1％～2％，而可容性的糖則由1％增至20％；其中葡萄糖、果糖、蔗糖得比例為20:15:65，其他糖的含量極低。
香蕉性寒，體質偏於虛寒者不宜多食，如脾胃寒（常口淡無味，或口水多）、虛寒（易腹瀉，常頭暈）、腎炎、腎功能不全，懷孕其腳水腫，風寒咳嗽（白痰）、及消化性潰瘍皆不宜吃香蕉，除非經蒸煮後寒性改變才可進食。香蕉屬高糖食物，糖尿病患者不宜多食。
（作者為私立大仁科技大學講師、高雄榮民總醫院傳統醫學中心特約醫師）
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