白木耳薏仁粥

■田芬穗

　煮薏仁粥（富助新陳代謝的蛋白質、助糖質代謝、除疲勞的維他命 B1、助脂質代謝、美肌的維他命 B2、強健骨骼的鈣、降血壓的鉀等增強皮膚代謝的豐富礦物質，而使肌膚光滑）加白木耳（富助鈣質吸收，利用而收強健骨骼、牙齒之效的維他命Ｄ、降血壓的鉀、維他命 B2）一起煮，不但口感更富變化，它們豐富的膳食纖維，有助防便秘，便秘若改善、肌膚更美、人更健康。煮好後，若不加糖則配小菜食用，或加冰糖調拌，當甜點。　材料（ 4人份）：
　薏仁 2/3杯　白木耳（乾） 10克　水 10杯
　作法：
　 1.薏仁洗淨，瀝掉水份，放入鍋裡，再將份量中的水倒入鍋，煮滾後熄火，蓋上蓋子，就這麼置放著，悶約 2小時。
　 2.白木耳放入足量的清水裡，泡約 30分鐘。
　 3.待鍋裡的薏仁悶至發開以後，將白木耳的水份瀝掉，放入裝了薏仁的鍋裡，拌勻後再開火煮，煮滾後轉小火繼續煮約 2小時，此時白木耳煮至軟爛，薏仁也鬆軟，即可熄火。

本文轉載自2012/06/09"中華醫藥網"