夏季 西洋參涼補

記者黃翠娟／台北報導
　台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗中醫師表示，夏季天氣炎熱，出汗較多、體液及營養物質容易消耗，可以考慮以西洋參來涼補，但如果是屬於手腳冰冷者，可以選擇人參溫暖保氣。
　市面所見人參有西洋參及中國人參等兩大分類。陳潮宗表示，西洋參又稱花旗參，以美國出產的最有名，味苦、微甘，性涼，益氣降火，適合體質燥熱者及夏季食用。中國人參產於中國東北，性溫，用於補元氣，補肺益，適合體質虛寒、老人、病後虛弱的人。
　他指出，像有些人補過頭，不到 1個禮拜時間，臉上及背部立刻冒出青春痘，也有便秘毛病，很多人服用人參都是跟著感覺走；其實拿著健保卡找醫師諮詢一下，可以把人參的功效發揮到極致。
　陳潮宗說，人參服用方法正確，大概 1個禮拜時間就能看到成效，同樣的，如果補過頭，大概停用 3天，毛病就會消失，人參是好東西，但方法要對，否則就浪費了。
　在中醫的見解，西洋參對於兒童可以增加免疫力、預防感冒、促進生長發育；對女性有促進皮膚膠原細胞再生、養顏美容效果；成年人可增強體格、補充元氣、預防更年期失調、減緩疲勞感；在老年人可延年益壽、防高血壓、抗衰老。
　由於夏天的消化及吸收功能較減弱，以涼補、清脾、袪暑化濕為原則，可以選擇較寒涼的食物來食用，他推薦夏天可以服用西洋參，可以緩和血壓、增強免疫力、提升精神敏銳度及專注力、增強記憶力、解除疲勞。
　至於西洋參的挑選方式，中國老祖宗傳下來的方法是先聞味道、再看蒂頭及紋路，陳潮宗表示，味道以甘甜為宜，蒂頭要明顯，而參紋要一圈圈多些紋路。

夏天適用西洋參涼補。（記者黃翠娟攝）

本文載自2012/07/06"中華醫藥網"




挑西洋參 橫剖面白的好

記者黃翠娟／台北報導

西洋參是名貴的保健品，選購前要注意品質良莠，專家表示，現代人為求方便，會選擇西洋參茶包當茶飲，但就品質療效而言，可以考慮西洋參溫補入菜。
西洋參業者葉昶亨指出，台灣市面所見西洋參有 3大產地，除了美國、加拿大，還有中國大陸，而加拿大與中國大陸供給量約占了 9成以上，也因為去年氣候心異常，西洋參價格漲了 2成，今年年初再度遇上寒害，恐怕價格還會再漲一波。
葉昶亨指出，挑西洋參要儘量挑橫剖面是白色的，如果是出現偏紅的顏色，恐怕是新鮮度出了問題，像有些人會擔心，業者為求賣相佳，會對西洋參漂白，選購前，還是要向信譽好的廠商購買。
西洋參性涼味甘、微苦，入心、肺、腎經。能益氣養陰，用於元氣受損、陰虛火旺，肺胃陰虛、熱盛傷津，對於學子亦可以增加記憶力，現代人為求省事，會選擇西洋蔘茶包當茶飲，中醫師陳潮宗及料理達人阿芳老師則認為，西洋參入菜也是不錯的創意家庭料理。
陳潮宗表示，夏天可以涼補，但一定要慎選適合涼補的材料，避免因過度進補而引發燥熱的反應。如花旗參、菊花、決明子、蓮子、白木耳等涼補的養生中藥最適宜，如此才能收清熱消暑，寧心安神之效。
烹調達人阿芳老師說，可以運用西洋參烹煮魚湯可以保有鮮魚的滋味，更能增加魚湯滋補的效果，添加麵線，在夏日容易烹調且清爽不膩；另，家庭中烹煮清爽口味的排骨湯或雞湯，除了搭配香菇、竹筍及山藥，還可以加入西洋，可以增加湯品滋養效果，西洋參特有的甘味更是最天然的調味料。

本文載自2012/07/06"中華醫藥網"