芋頭大麥片粥 助消化富膳纖

■田芬穗

　以大麥片（富防便秘、降膽固醇的膳食纖維、防貧血的鐵、強健骨骼的鈣）煮粥時，加些膳纖也很豐富的芋頭（富降血壓的鉀、所含的黏性除了助消化、防胃潰瘍之外，更有助活化腦細胞、增免疫力的蛋白質，雖主要成份為澱粉，但在芋類中最低卡，減肥期間也可安心食用），不但添了營養，更增了芋頭特有的清香和粉潤口感。當前一餐吃得太豐盛油膩時，以它代替白米飯，配些小菜，就是清新解膩的一餐。若愛吃甜，加點糖又成一道健康甜點。
　材料（ 4人份）：
　大麥片 1杯　芋頭（小） 8個　水 8杯
　作法：
　 1.大麥片洗淨，再放入足量的水裡（份量外），泡 1小時，然後以瀝杓撈起，瀝掉水分。
　 2.將泡好的大麥片放入砂鍋，再倒水入鍋，開中火煮，邊煮邊由鍋底往上翻攪，以免沾鍋，煮滾後轉小火，蓋上蓋子，煮約 20分鐘；在此期間，邊煮邊由鍋底往上翻攪 1至 2次，以免沾鍋。
　 3.在煮粥的空檔，將芋頭的皮削掉，每個再切為 2至 3等份，放入（ 2）已煮了 20分鐘的粥裡，拌勻後蓋上蓋子，以小火繼續煮約 20分鐘；在此期間邊煮邊由鍋底往上翻攪，至芋頭煮熟即可熄火。

本文載自2012/07/23"中華醫藥網"