葡萄柚果肉配柳橙凍 單純簡易解油膩

■田芬穗

　以市售的柳橙純汁（富維他命 C、鉀）製道柳橙凍當甜點，橙汁明麗的黃、柑橘的香、天然的甜，讓任何添加物都變得多餘，相對材料變得單純、製法也更簡易。製好後，在食用前再將剛剝好的葡萄柚果肉（富維他命 C、鉀、含膳食纖維）放在柳橙凍上，減了單調，且添不同口感和濃濃柑橘香，當飯後甜點，解膩助消化。
　材料（ 4人份）：
　柳橙純汁 2杯　明膠片 7克　葡萄柚紅、白果肉各 1個。
　作法：
　 1.明膠片放入冷水中，約泡 5分鐘，將明膠片泡軟。
　 2.將柳橙汁倒入鍋，開中火煮至溫熱後熄火（不可煮滾），將瀝去水份且泡軟的明膠片放入，攪拌融合。
　 3.緊接著將（ 2）的鍋底泡入 1個裝了小冰塊和足量冰水的更大碗裡，邊泡邊以橡皮刮刀不停攪拌鍋裡的材料，直至呈糊狀且冷卻。
　 4.將（ 4）的材料等量分倒入玻璃杯裡，分別蓋上保鮮膜，放入冷藏庫，置放約 2小時，即可冰涼凝固成凍。
　 5.食用前將葡萄柚的皮剝掉，然後將每瓣的薄皮剝掉，留下果肉，將果肉稍微切成小塊，等量分置在由冰箱取出的柳橙凍。

本文轉載自2014/05/17"中華醫藥網"