許多食物由於化學、生物化學和物理性質的不同，或寒熱性相差太大而同時食用時，會出現營養降低，以致引起疾病等現象，這便是所謂食物中的「相剋」。
1.單寧酸飲料降低鐵質吸收：穀類、肉類、雞鴨及各種蔬菜中都含有鐵質，吃這些食物時，不宜同時飲用含有單寧酸的咖啡、茶葉或紅酒，否則會降低對鐵質的吸收力。
2.黃豆，菠菜阻礙鈣的吸收：牛奶、優酪乳、乳酪等含有豐富鈣質的食物，不宜與黃豆、菠菜等一起食用，因菠菜富含纖維質，會阻礙人體對鈣的吸收。
3.含鋅高的食物減少銅元素吸收：銅是製造紅血球的重要物質，可從魚類、堅果、肝臟及雞蛋等吸取，但如把它們和含鋅很高的食物，如瘦肉等混合食用，減減少人體對銅元素的吸收。
4.酒精干擾維生素吸收：維生素 D、維生素 B1、 B12等都會受酒精影響，魚類含豐富維生素 D，吃魚時不要喝酒。
5.寒性、熱性食物錯開進食：有些食物寒性，熱性相差頗大，如羊肉與西瓜，香蕉與芋頭，甘草與鯉魚，皮蛋與紅糖，豆腐與蜂蜜，黃瓜與花生，豬肉與綠豆、柿子與螃蟹等等便是，在食用這些食物時，最好錯開進食時間。
6.食物加熱或加醋可避免不良效果：有些食物在同吃時只要加熱或加醋，便可免除產生不良效果。如含有維生素 C分解酶的蔬菜，黃瓜、胡蘿蔔，南瓜等，這些食物生吃時放些醋，可免受分解 ?之害，南瓜無法生吃，加熱至 50度以上，分解酶也就失去效力。此外如油菜、菠菜、草莓、桔子、辣椒等食物與黃瓜、胡蘿蔔合吃也宜加熱。
不宜同時食用的食物：豆漿不宜與紅糖同時食用，因紅糖中含有大量有機酸，與豆腐中的蛋白質結合，易產生沉澱，降低蛋白質的營養價值，如改用白糖則無此不良效果；米湯不宜與奶粉合用，奶粉中含有維生素 A，而米湯則以澱粉為主，含有脂肪氧化酶，會破壞奶粉中的維生素 A，長期用米湯沖奶粉餵孩子會降低營養成分，影生長發育；蔥不宜與豆腐同食，豆腐含鈣較多，與蔥相伴時，會與蔥中的草酸結成草酸鈣，難以消化吸收。
本文載自2014/05/02"中華醫藥網"
1.單寧酸飲料降低鐵質吸收：穀類、肉類、雞鴨及各種蔬菜中都含有鐵質，吃這些食物時，不宜同時飲用含有單寧酸的咖啡、茶葉或紅酒，否則會降低對鐵質的吸收力。
2.黃豆，菠菜阻礙鈣的吸收：牛奶、優酪乳、乳酪等含有豐富鈣質的食物，不宜與黃豆、菠菜等一起食用，因菠菜富含纖維質，會阻礙人體對鈣的吸收。
3.含鋅高的食物減少銅元素吸收：銅是製造紅血球的重要物質，可從魚類、堅果、肝臟及雞蛋等吸取，但如把它們和含鋅很高的食物，如瘦肉等混合食用，減減少人體對銅元素的吸收。
4.酒精干擾維生素吸收：維生素 D、維生素 B1、 B12等都會受酒精影響，魚類含豐富維生素 D，吃魚時不要喝酒。
5.寒性、熱性食物錯開進食：有些食物寒性，熱性相差頗大，如羊肉與西瓜，香蕉與芋頭，甘草與鯉魚，皮蛋與紅糖，豆腐與蜂蜜，黃瓜與花生，豬肉與綠豆、柿子與螃蟹等等便是，在食用這些食物時，最好錯開進食時間。
6.食物加熱或加醋可避免不良效果：有些食物在同吃時只要加熱或加醋，便可免除產生不良效果。如含有維生素 C分解酶的蔬菜，黃瓜、胡蘿蔔，南瓜等，這些食物生吃時放些醋，可免受分解 ?之害，南瓜無法生吃，加熱至 50度以上，分解酶也就失去效力。此外如油菜、菠菜、草莓、桔子、辣椒等食物與黃瓜、胡蘿蔔合吃也宜加熱。
不宜同時食用的食物：豆漿不宜與紅糖同時食用，因紅糖中含有大量有機酸，與豆腐中的蛋白質結合，易產生沉澱，降低蛋白質的營養價值，如改用白糖則無此不良效果；米湯不宜與奶粉合用，奶粉中含有維生素 A，而米湯則以澱粉為主，含有脂肪氧化酶，會破壞奶粉中的維生素 A，長期用米湯沖奶粉餵孩子會降低營養成分，影生長發育；蔥不宜與豆腐同食，豆腐含鈣較多，與蔥相伴時，會與蔥中的草酸結成草酸鈣，難以消化吸收。
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