黑心油傷身 紅綠豆可解毒

陳彥仁建議可以用紅豆、綠豆來解毒，可使用黑糖或紅糖製成甜品食用，腸胃不好的人，可以再加等量的黃豆以及兩三片的生薑一起煮，這是最簡易的解毒方法。（記者陳金龍攝）
記者陳金龍／台中報導
　油品食安問題對身體的傷害，令民眾憂心。童綜合醫院中醫科醫師陳彥仁指出，油害傷身屬慢性中毒的一種，很難察覺。中毒以儘速排出為上策，若有明顯症狀如急性腸胃炎應及早就醫；若無明顯症狀，則可多運動適度排汗，食用紅綠豆、注重消化系統平衡、維持排便正常，是避免毒物積存人體的方法。建議選擇天然食物、注重飲食均衡、減少外食及精緻加工品，以降低病從口入的機會。
　陳彥仁說，再製餿水油大致上有 3類毒害，第 1是細菌、黴菌污染引發黃麴毒素，容易造成肝硬化、肝癌。第 2是砷、鉛、鎘等重金屬污染，導致皮膚、肝、腎、神經病變。第 3是過氧化物、醛銅類等毒物，輕則腸胃炎，重則有肝腎毒性甚至致癌，而食用毒油為病從口入，脾胃受害首當其衝。
　陳彥仁指出，中醫對於食用毒油可謂為中毒，邪毒入身時，儘速排出方為上策，中醫排毒稱為「去邪」，有「汗、吐、下」 3種方式，中醫在診療上，除調整消化功能外，因吃進體內的邪毒聚積在體表，最近的出口為汗孔，醫師建議應讓患者發汗作為排毒，例如用麻黃劑系列的發汗解表藥來幫助發汗，將毒素藉著汗液帶出體外，但是發汗太過會損傷正氣反而不利身體復原，必須依體質調整。
　「吐法」為利用催吐的方法將不小心吃進體內的毒素排出，不過現代中醫較少使用。「下法」則是從大小便排毒，以餿水油造成的腸胃問題為例，中醫則會使用瀉下劑，如大黃、芒硝、番瀉葉等，讓已經吃下肚的毒物快速離開腸道，以免被腸道吸收積存體內甚至直接損傷腸胃道，如果平常排便較不正常，更要注重改善消化系統，以免排便機制發揮不了排毒功能。
　陳彥仁表示，劣質油造成的危害除非馬上發生急性腸胃炎，否則不會產生立即危害，而是長期積存在人體，牽扯到的層面很廣泛，從皮膚到肝腎功能甚至癌症都可能發生，因為不是立即毒害，一般也很難舉證就是吃到劣質油造成的傷害。
　陳彥仁建議可以用紅豆、綠豆來解毒，現在坊間很多紅豆或綠豆的食譜，可使用黑糖或紅糖製成甜品食用，腸胃不好的人，可以再加等量的黃豆以及 2、 3片的生薑一起煮，這是最簡易的解毒方法，當然效果也較緩慢，若上吐下瀉、頭暈頭痛、惡心發燒等疑似食物中毒的現象，應趕緊就醫，以免毒素侵害身體。
本文轉載自2014/10/24"中華日報醫藥網"