甘蔗汁冷則退火消炎；熱則益氣補脾

■王郭丹鳳
　甘蔗要選粗細適中，節間較長者。頭部節間短的甜度會較高，尾部節間少者甜度較低。甘蔗削好皮不需要沖洗，可直接啃食。但削好後再貯存，甘蔗的風味會變差。
　甘蔗的糖分是由新鮮的蔗糖、果糖和葡萄糖三種成分組成，食用後容易被人體消化吸收，並放出熱量，供人體活動之用。甘蔗還含有礦物質、氨基酸及多種維生素，對人體健康、抑制腫瘤十分有益。
　吃了太多油膩厚味的食物，往往會在腸胃中引起燥熱現象，而甘蔗可以「助脾氣、利大腸、寬胸膈。」能清除腸胃中的內熱。中醫認為甘蔗是一種生津解渴，滋養潤燥的食品。中醫常運用其作為清涼生津食品，用來改善口乾舌燥，大便祕結，咽喉疼痛、聲音沙啞，喉頭燥痰等「燥症」。
　有些身體虛弱的人，在感冒發燒以後，經過治療，發燒的現象退了，但仍覺得疲倦沒有力氣、情緒煩躁、大便乾澀、小便顏色偏黃或茶色，這也是腸胃中有燥熱，此時喝點新鮮的甘蔗汁，將有助於改善。
　甘蔗汁若是煮過變成熱飲後，其性質會由原來的清涼生津變成甘溫助熱，這時退火消炎的作用就會消失，但是卻會多了一點滋補的作用，可以益氣補脾、和中下氣，滋養保健。
　甘蔗雖然對於人體有很多益處，但是本草卻也說：「共酒食，生痰；多食發虛熱，動衄血（即流鼻血）。」所以甘蔗雖能解酒，卻也會引發不適，而砂糖雖能解酒毒，但是經過煎煉後，也會助酒發熱。加上甘蔗雖然稱為脾之果，但是中醫理論說「脾惡濕」，有濕寒的人食用甘蔗，不僅會無益反而有害。
　民間盛傳孕婦常喝甘蔗汁可美化胎兒肌膚。但是中醫認為甘蔗汁性微寒，過量反射對胎兒發育有礙，還可能造成先天性體質偏寒，所以適量就好，可喝一天停一天的間斷服用。
　當甘蔗剖面發紅，並有黴味、酒精味或生蟲時，也不能食用，否則會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒病症。
　

本文轉載自2010/08/27"中華日報醫藥網"