雜糧是糧也是藥

■王中
　小米　現代科學分析，每五百克小米含蛋白質四十八點五克，脂肪八點五克，粗纖維零點五克，維生素 B2四十五亳克，維生素Ａ一千六佰個國際單位。小米有養腎氣，除胃熱，治消渴（糖尿病），利小便之功效。
　玉米　含有豐富的鈣、硒等礦物質以及卵磷脂，亞油酸，維生素Ｅ，均有降低血清膽固醇的作用。中美洲印第安人中幾乎沒有高血壓病、冠心病患者，主要得益於他們以玉米為主食。
　高梁米　性味平微寒，具有涼血，解毒之功。以高梁米加蔥鹽、羊肉湯共煮粥進食，治療陽虛盜汗。常吃高梁米粥，治積食等消化不良症。取高梁米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取二至三克調服，是治小兒消化不良的良方。
　大麥　性味甘、成、涼，有和胃、寬腸、利水的作用，可補助治療食滯泄瀉，小便淋痛、水腫、燙傷。大麥芽性味甘溫，有開胃消食、下氣、回乳之功效。
　 蕎麥　 蕎麥的蛋白質比大米、麵粉高一點六到二點二倍，脂肪則多二到二點五倍，而且蕎麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用， ?麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。


本文轉載自2010/09/11"中華日報醫藥網"