吃葡萄不吐皮

■王郭丹鳳
　試吃葡萄時，不要摘取最上的果粒，而要摘最下端的果粒，因葡萄為串愈近下端愈不甜，若連最下端都是甜的，便可肯定整串葡萄粒粒皆甜。
　中醫認為葡萄具有「補血強智利筋骨、健骨生津除煩渴、益氣逐水利小便、腎益肝好臉色」等功效。平常多吃葡萄，有助於改善筋骨風濕痛，小便澀痛、記憶力減退、老人癡呆、氣喘、白內障等。若因膀胱或尿道發炎而引起的頻尿，多吃葡萄，只要持之以恆，便獲明顯改善。
　葡萄原汁可以改善血管彈性，同時可清除壞的膽固醇，改善狹心症、防止心肌梗塞。葡萄酒更是暖身活動的聖品，不僅可助氣色紅潤，只要臨睡前喝一小杯（ 30至 50cc），能有效改善手腳冰冷、貧血、神經痛、腰膝酸痛，並改善疲勞，提升免疫力。
　許多人認為紅酒的原料就是紅葡萄，而白酒就是白葡萄，其實並不正確。紅酒和白酒最大的區別，是在於發酵的過程中，是否有葡萄皮的加入。紅酒的顏色較深，顯示有葡萄皮一起發酵，而白酒則沒有。
　在釀製連皮的紅葡萄酒時，這些皮中的成分會進入酒中，對營養保健發揮很大的作用。葡萄所含的類黃酮物質，而葡萄皮的含量最豐富，所以吃葡萄時，最好不要去皮，對預防心腦的血管疾病有一定的作用。
　葡萄籽油含有多元酚，可抑制體內自由基的產生，預防動脈硬化，可涼拌生菜沙拉或當作烹飪用油，對高血壓、糖尿病與心血管疾病患者是最佳食用油。外敷亦可幫助皮膚炎患者，改善乾燥發癢、紅斑腫痛。
　葡萄含果糖甚高，糖尿病及癌症患者均要有限量進食。葡萄味帶甘酸，胃酸過多或腸胃虛弱者不宜多吃，雖然葡萄屬平性，但吃多也會導致內火上揚，故凡有扁桃腺發炎、牙周病或嚴重痔瘡、高血壓者，都要節制吃量，以免症狀加劇。
　吃完葡萄務必要刷牙或漱口，否則易蛀牙。


本文轉載自2010/09/24"中華日報醫藥網"